Почему лопается бисквит?
| Сообщение | Автор | |
|---|---|---|
|
02 Июл 2009 1:49
 |
natalia26n
 Наталья 38 лет Россия Москва   |
|
|
Девочки подскажите пожалуйста, почему иногда бисквит поднимается горкой и лопается? как сделать так,чтобы не поднимался???
|
||
|
02 Июл 2009 16:41
|
тошка
 тошка 50 лет израиль,хайфа |
|
|
natalia26n
Причин может быть несколько. Во-первых, может, переложила муки? Да и мука бывает разного "поведения", некоторые сорта надо класть поменьше, чем в рецепте, но это уже экспериментально. Во-вторых, уменьши нагрев духовки градусов примерно на 20. При высокой температуре верхняя корочка быстро схватывается, а бисквиту надо куда-то расти, вот он и начинает "вулканировать", тем более при тонкостенных формочках для выпечки - в таких формах нагревание происходит неравномерно. Так что, лучше печь минут на 10-15 подольше при более низкой температуре, чем получить в итоге такой вот холм, да еще иногда с непропеченной серединой, когда с краев уже все готово, а в середине еще сырое тесто. Удачи!  |
||
|
02 Июл 2009 18:58
|
ВаляВаля
 Валентина 48 лет Украина |
|
|
У меня тоже частенько такая проблема бывает.
Мне тоже так показалось. Буду эксперементировать.  |
||
|
02 Июл 2009 19:04
|
Любительниц@
Альбиночка 49 лет Россия |
|
полностью согласна с вашим мнением |