Торт малиновый «Сказка»

Вчера приготовила этот воздушный, не очень сладкий торт со свежей малиной. Родственнникам особенно понравилось, что сахара в начинке немного, и он только подчёркивает натуральный вкус продуктов. Сахара в начинку можете положить больше.

Рецепт:
Для бисквитного теста:
2 ст. ложки сливочного масла (маргарина)
3 яйца
90 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
сода на кончике ножа

Для крема:
300 г ягод малины (можно замороженной)
15 г желатина
сок 1 лимона
500 г обезжиренного творога
100 г сахарной пудры (для тех, кто любит послаще - 200 г)
500 мл жирных сливок

А также:
разъемная тортовая форма (у меня диаметр 20 см)
1-2 ст. ложки малинового конфитюра (джема, варенья)
несколько листиков лимонной мяты (мелиссы)
50-100 г белого шоколада

Приготовление:
Тесто:
Поставить духовку на разогрев до 175 градусов.
Сливочное масло растопить и остудить. Взбить яйца с обычным сахаром и ванильным сахаром. Добавить просеянную муку с содой и осторожно перемешать. Затем влить масло, снова перемешать.
Бумагу для выпечки смазать маслом, застелить ею тортовую форму. Выложить тесто, выпекать 25-30 минут. Вынуть из духовки, снять бумагу, остудить корж.

Крем:
Желатин замочить в стакане воды на 1 час.
Малину вымыть, перебрать. Несколько хороших ягод оставить для украшения, из остальных приготовить пюре.
Малиновое пюре смешать с соком лимона, творогом и сахарной пудрой. Желатин разогреть на плите, не доводя до кипения, и ввести в малиново-творожную смесь. Поставить на 20-30 минут в холодильник.
Взбить сливки и добавить в малиново-творожный крем.

Кольцо от тортовой формы поставить на плоскую тарелку, либо собрать тортовую форму (после заливки кремом может немного вытекать из формы, но замерзнет и зажелируется в холодильнике быстро). Бисквит выложить посередине формы. Малиновый крем выложить сверху, разровнять. Поставить торт 4 часа в холодильник (лучше на ночь).

Украшение:
Осторожно снять кольцо с торта, лучше пройтись ножом по краю формы, чтобы было легче её снять. Малиновый конфитюр разогреть на "водяной бане" или в микроволновке на низкой мощности. Окунуть оставленные для украшения ягоды малины в растопленный конфитюр. Разложить её по кругу по краю торта. Украсить листиками мяты. Шоколад натереть на терке, посыпать торт в центре, обсыпать бока.