Торт Маковая свадьба

Лёгкий и простой муссовый тортик. Вкусный, многогранный, освежающий, если так можно сказать о торте.
Почему такое название - не знаю Может потому, что основу здесь составляет маковый бисквит. Он сам по себе прекрасен и подойдёт под любой крем.
А женятся тут с ним лимонный заварной крем, шоколадный и вишнёвое желе.
Всё вместе составляет прекрасный союз Торт получается большой, 26 см в диаметре.
Рецепт взят на koolinar.ru
Продукты:

Маковый бисквит:
5 яиц
5 ст. ложек сахара
4 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала ( у меня картофельный)
1 ч. ложка разрыхлителя
100г. мака

Баварский лимонный мусс:
В оригинальном рецепте используется лайм, соответственно и мусс лаймовый но у меня лимон
125 мл. молока
100г. сахара
50г. желтков ( у меня это 3 желтка от яиц С1)
10г. желатина
сок 1 лайма или сок половины большого лимона
125 мл. сливок 33-х процентных

Шоколадный мусс:
125 мл. молока
100г. сахара
50г. желтков ( от 3 небольших яиц)
10г. желатина
125 г. тёмного шоколада ( у меня, вообще, горький, но это дело вкуса, можно и молочный)
280г. сметаны любой жирности
1ч. ложка сока лимона

Желе:
500 мл. вишнёвого сока
10г. желатина
1 ч. ложка сока лимона

Готовим маковый бисквит
Белки отделить от желтков. Белки взбить с сахаром, затем по одному добавлять желтки. Взбивать минут 5-7.

Отдельно смешать мак, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
Всыпать мучную смесь в яичную, аккуратно перемешать. Тесто вылить в форму 26 см в диаметре и печь при 180 гр. около 40 минут.

Получается прекрасный бисквит. Я аккуратненько срезаю верхнюю корочку.
Можно ещё и бочкИ аккуратненько срезать. Полностью остужаем бисквит.
Перед употреблением пропитываем его кто чем хочет. Я пропитала лимончелло.

Готовим Лимонный мусс.
Желатин залить 50 мл холодной воды, затем нагреть
Желтки в кастрюльке смешать с сахаром. Молоко отдельно довести почти до кипения и влить в желтковую массу, размешивая. Поставить на средний огонь и загустить, постоянно помешивая. Остудить. Затем добавить сок лимона (лайма) и распущенный желатин.

Сливки взбить до пиков. Я добавляю 3 ст ложки сахара. И смешать с заварным кремом.

Пропитанный бисквит ставим в форму или в кольцо. Бока я прокладываю плёнкой, тем самым удлиняя их на всякий случай. На корж выливаем мусс. Ставим в холодильник до застывания.

Готовим шоколадный мусс.
Желатин заливаем 50 мл. холодной воды, затем распускаем его
Желтки смешиваем с сахаром в кастрюльке. Отдельно довести молоко до очень горячего состояния и добавить в желтковую массу. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня и добавить поломанный шоколад . Перемешать до полного его растворения. Остудить.
Добавить сок лимона и распущенный желатин.

В остывший крем добавить сметану, перемешать лопаточкой

Вылить шоколадный мусс на застывший лимонный и убрать в холодильник до застывания.

Теперь вишнёвое желе.
Желатин замочить в части вишнёвого сока, затем нагреть и добавить оставшийся вишнёвый сок и сок лимона.
На застывший шоколадный мусс вылить желе и убрать в холодильник до полного застывания.
На оставшихся белках быстро-быстро делаем зефир

Какой богато насыщенный торт! Как и богаты твои, Кариш, закрома!

Кариночка, красота какая!
Мак очень люблю в выпечке!
А тут еще и с вишневым желе!
Бомба! Забираю, спасибо!

Отвал башки! Кариша, я упала и валяюсь.Это нечто!
Спасибо за очередную кондитерскую бомбу!

МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Какой богато насыщенный торт!

Мариша, он очень гармоничен на вкус легко и быстро готовится
ТЕН

ТЕН писал(а):

Мак очень люблю в выпечке!

И я, и я Сам по себе этот маковый бисквит расчудесный
Буду рада, Леночка, если будешь иметь в виду
Лариса1

Лариса1 писал(а):

я упала и валяюсь.Это нечто!

Лариса, тааак приятно, что оценила тортик

казачка
Карина, добрый день, извиняюсь, я не поняла про сливки... сколько сливок, какие и куда их вмешать? В лимонный мусс?

Когда прочитала название - ни чуточки не сомневалась, что это тёзка выставила новый рецепт!
Горько! Горько!!!
А свадьба маковая пела и плясала!
А если серьёзно, Кариш - очень заманчивое сочетание. Соблазнительное такое!
Мне на пятницу нужно что-то испечь, поздравлять ведь на работе будут.
Может свадьбу.
А все знают, что я балую коллектив на свой Д.Р. домашними тортиками.
26 см мне очень подходит! И торт летний, не тяжёлый!
Так, Кариш, на всё про всё, сколько времени у тебя заняло приготовление торта?
И ещё - у меня есть ещё замороженная вишня, может в желе и ягоды добавить? Как ты думаешь?

LawyerN

LawyerN писал(а):

, я не поняла про сливки... сколько сливок, какие и куда их вмешать? В лимонный мусс?

Надежда, огромнейшее спасибо, что указали на недочёт
Да, я балда, забыла написать количество сливок, побежала, исправила Да, взбитые сливки добавляем в лимонный мусс
Kepa

Kepa писал(а):

А свадьба маковая пела и плясала!

Кариша, приветик Я помню, что ты июньская Клубничная девушка Напомни только , какого числа? 11-го?

Kepa писал(а):

А все знают, что я балую коллектив на свой Д.Р. домашними тортиками.

Даааааа, это, просто, мечта, работать с тобой в одном коллективе Будешь всегда вкусно накормлен

Kepa писал(а):

на всё про всё, сколько времени у тебя заняло приготовление торта?

1.Я испекла бисквит вечером и оставила его на ночь. Но, нормально будет дать ему остыть пару часов и всё.
2. Затем лимонный мусс. делается быстро, застыл за час-два, когда на него можно будет сверху вылить шоколадный
3. Та же история с шоколадным
4. Желе застывает дольше мусса. Я его залила, а торт планировала разрезать на следующий день, поэтому он преспокойненько стоял ночь в холодильнике
Итог: Можно поэтапно разбить на день, можно в один день испечь бисквит , а на следующий уложить муссы и убрать на ночь в холодильник

Kepa писал(а):

И ещё - у меня есть ещё замороженная вишня, может в желе и ягоды добавить? Как ты думаешь?

Отлично будет Только приветствую. Зажелировать сок от замороженной вишни, только тут, наверно, ложечку сахарка надо будет добавить. Потом разложить вишню и залить желе

казачка писал(а):

основу здесь составляет маковый бисквит. Он сам по себе прекрасен и подойдёт под любой крем. А женятся тут с ним лимонный заварной крем, шоколадный и вишнёвое желе.

Убиться можно от таких соблазнов. Тут и любимый мак, и шоколад, и лимонный крем..., что может быть лучше такого тройственного союза? НО я, как лиса из басни Крылова: "хоть видит око, да зуб неймет".

казачка писал(а):

11-го?

Да, в пятницу 11-го

казачка писал(а):

Но, нормально будет дать ему остыть пару часов и всё. 2. Затем лимонный мусс. делается быстро, застыл за час-два,

Блиииин, после работы все слои по два часа... А я ещё на педикюр 10-го на вечер записана ШО делать?
Может "убыстрить" загустение" слоев при помощи помещения в морозильную камеру?
Последний то понятно, за ночь застынет.
Шо делать? Или не заморачиваться со свадьбой
Каришааааааа, посоветуууууй, пожааааааалуйстааааааа!!!!!!
На работе домашняя думалка совсем отключена.....

Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

Тут и любимый мак, и шоколад, и лимонный крем...

Всё и сразу свадьба же

Багира-Манго писал(а):

НО я, как лиса из басни Крылова: "хоть видит око, да зуб неймет".

Ничего-ничего, как ремонт закончится, мы все ждём от тебя много вкусного и красивого
Kepa

Kepa писал(а):

Да, в пятницу 11-го

Приду поздравлять жаль, что виртуально

Kepa писал(а):

Может "убыстрить" загустение" слоев при помощи помещения в морозильную камеру?

Воооот, точно, там застынет минут за 20
Кариша, , понятное дело, тебе нужен торт попроще, времени совсем в обрез. Медовики-наполеоны отпадают. Торт-суфле, где всё смешал и залил в форму будет в самый раз. У меня, когда времени нет, но нужен стопроцентный результат на поражение, я делаю Птичье молоко. Сейчас сезон, можно залить его клубникой, как здесь
https://forum.say7.info/topic98625.html

Кариночка, сражена тортом, надо печь.
И у меня такой вопрос. В итоге торт получается выше кольца? Пленка обязательна? Просто нет у меня такой штуки, не знаю, где ее берут. Если выше, то я, конечно, придумаю что-то. Но надо ли?
Спасибо.

Star*ka

Star*ka писал(а):

сражена тортом, надо печь.

Татьяночка, очень-очень приятно, что тортик заинтересовал

Star*ka писал(а):

В итоге торт получается выше кольца? Пленка обязательна? Просто нет у меня такой штуки, не знаю, где ее берут.

У меня кольцо высотой 9 см, торт уместился бы и без плёнки как раз.
Я проложила плёнкой на всякий случай для подстраховки.
А, вообще, Татьяночка, если нет плёнки, а планируете высокий торт, то обычные канцелярские плотные файлики отлично подойдут . Взять 3 штучки.
Плёнки эти ацетатные продаются в кондитерских магазинах рулонами. Они стоят копейки и, практически, вечные. Так как легко моются после употребления и можно их использовать сколько хочешь раз. Я отрезала себе кусок вокруг своего кольца и использую его же снова и снова, а рулон так и стоит
У меня даже два рулона есть, один в длину совсем высокий, другой пониже чуток.
Вечные штуки, а стоят мало, очень удобные в использовании.

казачка писал(а):

У меня кольцо высотой 9 см, торт уместился бы и без плёнки как раз.

Отлично!

казачка писал(а):

обычные канцелярские плотные файлики отлично подойдут . Взять 3 штучки.

Спасибо, Кариночка, это очень полезный совет.

казачка писал(а):

Плёнки эти ацетатные продаются в кондитерских магазинах рулонами.

К сожалению в наших краях нет таких магазинов, я бы приобрела. Да еще этот карантин. Надеюсь, мы всем миром скоро победим эту пандемию.

казачка писал(а):

Татьяночка, очень-очень приятно, что тортик заинтересовал

Ну как такой шикарный торт может оставить равнодушным?
Спасибо, Кариночка, за помощь.

Star*ka

Star*ka писал(а):

это очень полезный совет.

Плотненько так их к друг другу подогнать внахлёст, будет та же самая ацетатная плёнка

Star*ka писал(а):

Надеюсь, мы всем миром скоро победим эту пандемию

Только так Поднадоела она уже мягко говоря

казачка писал(а):

Плотненько так их к друг другу подогнать внахлёст, будет та же самая ацетатная плёнка

Я его приготовила!

Вчера испекла бисквит, сегодня делала все остальное. Очень понравился процесс, это такое счастье.
Небольшая помарка случилась - немного, грамм 50 убежало желе. А все потому, что я кольцо ничем не проложила. И надо бы мне покречпе сжать края кольца. Что я потом и сделала, спасла себя от провала.

Кариночка, не перестаю тебя благодарить за помощь.

Star*ka

Star*ka писал(а):

Я его приготовила!

Я от красоты такой даже обомлела, когда увидела
Татьяночка, вот это торт получился красивейший
А как красиво вишенки в желе Не налюбуюсь

Star*ka писал(а):

Небольшая помарка случилась - немного, грамм 50 убежало желе.

Да? Значит всё-таки нужно было проложить
Но по результату не видно, чтобы что- то убегало Слой желе идеален
Татьяночка, большое спасибо за фоточку, получила заряд радости и хорошего настроения на целый день Фоточки волшебные

Очень вкусный, я бы сказала, летний торт. Понравился всем без исключения. Это почти последний кусочек. Самый сладкий.

Кариночка.

Star*ka

Star*ka писал(а):

Очень вкусный, я бы сказала, летний торт.

Восхитительный получился , красивейший кусочек, ох и ах Идеально приготовлен, всё такое ровненькое
Не налюбуюсь

казачка писал(а):

Восхитительный получился

Спасибо, Кариночка. Обожаю печь. Но работать есть над чем. По фото вижу, что корж у меня много ниже. Хотя срезала совсем чуть-чуть. В духовке поднялся хорошо, а потом как-то уменьшился. Даже не поняла, в какой момент. Надеюсь в следующий раз исправиться.

Star*ka

Star*ka писал(а):

В духовке поднялся хорошо, а потом как-то уменьшился. Даже не поняла, в какой момент.

Мало ли что случилось, эти бисквиты - такие нежные
Но выглядит бисквит очень и очень даже гармонично рядом с муссовыми слоями Может от перепада температуры, когда выключаешь духовку и сразу достаёшь, у меня бывало из-за этого опадал

казачка писал(а):

Может от перепада температуры, когда выключаешь духовку и сразу достаёшь, у меня бывало из-за этого опадал

Ах, вот как! Вполне возможно. Но на вкус бисквит очень даже. Пропитала я его тоже хорошо.
Кариночка, спасибо! Спасибо! Спасибо!

Star*ka писал(а):

Вполне возможно

Очень надеюсь, что мы нашли причину