Как законсервировать яблочный сок?

В этом году много яблок, хочется сок выжать и на зиму законсервировать. Подскажите, как его сохранить? Соковыжималка есть.

Выжать сок и прокипятить. Залить в банки горячим, закрутить. Но, естественно, витамины при тепловой обработке теряются.

Я яблочный сок делаю в соковарке. Когда набралось достаточное количестко сока - открываю краник, заполняю стерильную банку до верху и сразу закатываю. Еще ни разу не вздувались и не взрывались банки.

ЦУКЕРКА, Batta, спасибо, девочки.

Соковарки у меня нет, есть выжималка. Как вы думаете, сахар не надо добавлять?

У меня в прошлом году было очень много яблок, закрыли 300 литров сока и ни одна баночка не стрельнула. А закрывала я сок просто, на соковыжималке выдавили сок, процедили через марлю (чтобы не было осадка в банках), поставили в кастрюле на огонь, подогрели до 80 градусов и закрыли в обычные вымытые банки.

Belk@ писал(а):

Как вы думаете, сахар не надо добавлять?

В принципе сахар в сок не добавляется, но если он получается очень кислый, то наверное нужно, тогда сок нужно будет доводить до кипения.
Удачи

Belk@
Если яблоки сладкие, то можно и не добавлять, получится натуральный сок. А если кисловатые, то можно немного добавить.

Людо4ка, спасибо!
А как ты определяешь, что сок нагрелся до 80 градусов?

Раз есть соковыжималка- можно просто попробовать на вкус. Если кисло-сахар добавить при нагревании.До кипения не нужно доводить.
где-то на 1 л сока-1 стакан сахара.Опять же зависит от сладости яблок и своего вкуса.

Я про сахар спрашиваю исключительно из соображений сохранности сока. А так - я против сахара, конечно. Все должно быть натуральное.

сок прекрасно будет стоять и без сахара.Только вот иногда яблоки такие кислые- для вкуса сахар и нужен будет

Спасибо, тезка!

Belk@ писал(а):

А как ты определяешь, что сок нагрелся до 80 градусов?

У меня есть специальный градусник. Ну а по своим наблюдениям скажу - это когда первые пузырики отрываются от дна и сок достаточно горячий, почти кипяток. При этой температуре максимально сохраняются все витамины.

Belk@ писал(а):

А так - я против сахара, конечно. Все должно быть натуральное.

В этом я с тобой согласна на все 100%. А сок и без сахара отлично сохранится, так как в нем консервантом служит его же кислота.

Людо4ка
Мужу поведала твой способ, он ему больше всего понравился.
Спасибо, будем нагревать до 80 градусов

http://forum.say7.info/topic12779.html вот же рецепт сока. чем он не подходит?