Почему у меня тесто твердеет , помогите разобраться!

Я делала шоколадный кекс, делала все по рецепту! Но в результате кекс не поднялся, внутри не пропекся до конца а наружняя корка сильно подсохла. Сегодня пекла пирог дрожжевой с начинокй - такая же история, точнее пропеклось все но пирог очень твердый, не пойму в чем дело? Я так стараюсь! Ставлю в разогретую духовку, обычно 180гр. И по окончании времени достаю - а пироги черствые! В чем же дело не пойму?

Какая у вас духовка электрическая или газ?
И какое тесто делаете бисквит или дрожжевое?
Тесто луче ставить в духовку когда она разогреется до 220-250 гр.

Елена, может ты муки кладешь больше чем нужно?

Вэлл
Тут надо к духовке приноровится.
Моя например печь согласна только при 300 градусах , при 180 ни как не хотела. Капризные они, помошницы наши.