Мои эклеры

Вода - 1 стакан.
Маргарин для выпечки- 200 грамм.
Мука - 2 стакана.
яйца - 7 штук.

Крем.
Молоко - 1,5 стакана.
Масло сливочное - 300 грамм.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 ст.ложки.
Сахар - 1,5 стакана.

В кастрюльку налить стакан воды и поставить на огонь.Растопить в воде маргарин.Затем всыпать муку,постоянно помешивая.Когда тесто заварилось,т.е. загустело и начало отходить от стенок кастрюльки,снять с огня и остудить.По одному ввести в тесто яйца, хорошенько перемешивая.
Духовку нагреть до 190 градусов.Противень немного смазать маслом. Можно выкладывать на противень шприцем,но я выкладывала столовой ложкой.Противень ставим в духовку на 30 минут. Пока пироженые пекутся,духовку не надо открывать и стараться не ходить по кухне.

Крем.
Яйца растереть с сахаром .Добавить муку и ванильный сахар,хорошенько перемешеть.Затем добавить немного молока и еще раз размешать,что бы не было комков.Полученную смесь влить в кипящее молоко,постоянно помешивая.Варить до тех пор пока смесь не загустеет.Снять с огня и остудить.Размягченное масло взбить миксером.Продолжая взбивать,добавлять постепенно остывшую смесь.Взбивать до тех пор,пока не получится однородная гладкая масса.Крем готов.
Начинить кремом эклеры. Посыпать сахарной пудрой.

lorikk
Лариса, какая вкуснятина!!! Большое спасибо!

lorikk
Как здорово! Придется научиться!!! Спасибо, за рецепт!!!

Лариса, спасибо за рецепт, но у меня вопрос , а 7 яиц это не много, я когда-то добавляла 5 яиц и у меня тесто не поднялось в духовке, а 3-4 яйца было все замечательно.

Имбирь
silvana49
Спасибо,девочки.

nataliat
Наташа, может быть у тебя меньше маргарина и воды. Тогда яиц надо меньше. А вообще-то я смотрю по консистенции теста. Эклеры очень капризные.

Лариса, спасибо за ответ, действительно я кладу масло 100 гр. воды 1 стакан и муки тоже 1 стакан.

lorikk писал(а):

Эклеры очень капризные.

Согласна.