Как правильно сделать йогуртовый тортик?

У меня не получается йогуртовый торт то сливки свернутся то желатин после добавления в йогурт комочками хотя смешиваю быстро .Что делать !!!Как правильно сделать йогуртовый тортик!!!!!ПОМОГИТЕ!