Судзукакья политика

Лилия!Очень интересный рецепт
Только я никак не могу найти кумин
Уже обошла много магазинов, есть что угодно, но только не он!
Пришлось готовить без него, получились ( как Вы говорите) котлеты в соусе
Но все равно очень вкусно
Буду дальше искать кумин, как найду обязательно с ним сделаю! Будет с чем сравнить
Спасибо

Asya писал(а):

Но все равно очень вкусно

Спасибо,мне приятно,что даже без кумина вам понравилось!!!Может он есть в каких нибудь магазинах со специями?

Я к сожалению нашла в магазине только тмин(зернышки). Как я поняла кумин-это перемолотый тмин? да?

Лиля, вкуснотища

Вот чего я накопалав инете
http://www.ojasvi.kiev.ua/text/kitch/Spezii/Cuminium.htm
КУМИН (ИНДИЙСКИЙ ТМИН)

Cемяна кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного растения из семейства кориандра, родиной которого принято считать Египет, Сирию и Турцию. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром, который привлекает пчел.
В Европе кумин (или тмин) начали возделывать в IX веке.
Молотым кумином часто приправляют салаты, холодные закуски, творожные массы для бутербродов и другие блюда, не требующие тепловой обработки. В виде семян кумин используется в различных видах выпечки, жаренных и тушеных овощах (см. приведенные ниже рецепты), в блюдах из красной свеклы, фаршированных перцев, жареного картофеля, а также в соусах и супах, особенно борщах. Кумин кладут в блюда из кисломолочных продуктов, в простокваашу, йогурт (см. рецепт соленого ласси в книге "Ведическое кулинарное искусство"), домашние соленые сыры.

Здесь, конечно больше написано, но основныя идея вроде бы освещена.

Asya писал(а):

Как я поняла кумин-это перемолотый тмин? да?

К сожалению нет,кумин это совсем другая специя,у неё совсем другой запах и она не имеет никакого отношения к тмину...Вот здесь можно подробно посмотреть,что есть что... http://kuking.net/10_63.htm

MMM_Galyna писал(а):

Лиля, вкуснотища

Галечка,спасибо!!!

MMM_Galyna писал(а):

В Европе кумин (или тмин) начали возделывать в IX веке.

Снова одна и таже ошибка,я работаю со специями,мой шеф объездил пол мира,и знает все приправы и их применение,я повторюсь-кумин-это не тмин,это совершенно две разные специи,по ссылочке которую я дала описано очень правильно,я заглядывала на многие инетовские страницы,но именно здесь все написано так как оно и есть,можно обратиться к Луизочке и другим девочкам с Востока ,они подтвердят мою правоту...
Мне очень жаль,Галенька,что ты потратила свое время,но не всегда правда,то,что пишут...

Лиль, спасибо за ссылочку. Я еще удивилась: тмин я ненавижу, а кумин мне нравится (запах). Не зря сказано : ищите и обрящете. За что люблю наш сайт - если спросишь, то получишь нужный ответ.

Лилия, спасибо! Значит буду искать дальше

MMM_Galyna писал(а):

Лиль, спасибо за ссылочку.

Asya писал(а):

Лилия, спасибо!

Девочки,я очень рада помочь...

Лилия
Лиличка очень вкусный рецептик!!! А откуда такое название?

irinatsh писал(а):

Лиличка очень вкусный рецептик!!

irinatsh писал(а):

А откуда такое название?

Название из Турции...Это длинная трагическая история греческого народа,в начале прошлого века в Турции жило много греков,но в какой то момент турки решили изгнать греков из своей страны(вековая ненависть,материальная сторона,политические несогласия),и в 1919 году целые семьи,жившие в Турции начинают покидать её,оставляя свои дома,все нажитое,друзей..Было приказано покинуть Турцию за одну неделю..Но все таки кое что они с собой забрали-вкуснейшие рецепты,сочетание лучшего из греческой и турецкой кухни(а турецкая кухня считается одной из лучших в мире),до сих пор в Греции блюда вывезенные из Турции называются Политика(πολιτικα)...В Турции Греки жили в районе Смирни,так что эти судзукакья еще называют Смирнейка...А судзукакья-это просто название по форме и содержанию(в виде колбасок и из фарша),эти колбаски называются судзук или судзукья,вот и котлетки получили такое название....

Лилия
Лиличка спасибо за ответ

Лилия писал(а):

.Обычно их подают с рисом, я отварила плигури

Лиличка, я правильно поняла "плигури" - это булгур?! На Кипре его называют "пургури".
Скажи, пожалуйста, в каких пропорциях ты его варишь? Сколько нужно стаканов воды на стакан плигури?

Маришик,да,в Греции мы называем булгур -плигури,я даже не знала,что у нас это называется булгур.. На пакете написано на стакан булгура-2 стакана воды,но я не люблю рассыпчатые каши,поэтому наливаю три стакана воды...

Лиличка, спасибо! Я сварила рассыпчатый булгур (1:2) получилось очень вкусно! В следующий раз попробую сварить не рассыпчатую кашку, как ты.
А у нас ещё готовят булгур так: мелко нарезанную луковицу тушат в масле, добавляют туда пол чашки вермишели, немного обжаривают, а потом добавляют чашку булгура и воду и варят до готовности. Получается очень вкусно!

А в моем ресторане так готовят рис...Но с булгур это идея...

Лилия писал(а):

А в моем ресторане так готовят рис

Ого! Надо будет попробовать!

Лилия
Лиличка, я сегодня приготовила судзукакья! Очень вкусно! Пока не сфоткала... батарейки сели.
Спасибо тебе большое за рецепт! Мы раньше в кафешке заказывали, а теперь я сама делать буду.

Honey писал(а):

Спасибо тебе большое за рецепт!

Маришенька,я очень рада,что понравилось!!!

Лилия
а как получилось так много соуса (на фото) ? Надо воду добавлять?
Напиши, пожалуйста, пропорции продуктов для соуса, а то я сегодня делаю, как сама догадываюсь.

LANA-66 писал(а):

а как получилось так много соуса (на фото) ? Надо воду добавлять? Напиши, пожалуйста, пропорции продуктов для соуса, а то я сегодня делаю, как сама догадываюсь

Светочка,я все исправила- у меня на фото в красной коробке готовый томатный соус(не паста),вот пол такого пакетика(250гр примерно),да и помидоры пустят сок,а соуса нужно ,что бы покрыл наши котлетки.Если не покрывает,то добавь чуть воды...Извиняюсь за не обстоятельность в рецепте...

Лилия
Лиличка, спасибо за рецептик. Мне очень понравилось...
(правда, не такие красивые... , но на вкус не повлияло... )

Светочка,очень красивые!!!!!И я рада,что понравилось....

Лилия
Ура Я нашла кумин
Лиля, скажи, а в каких блюдах его еще используют?

Asya писал(а):

Я нашла кумин

Asya писал(а):

Лиля, скажи, а в каких блюдах его еще используют?

Во всех мясных,во многих не сладких выпечках,в соусах,и везде где тебе понравится (не в сладостях).....

Лилия
Приготовила сегодня это блюдо. Очень интересный и необычный вкус придаёт мясу эта приправа Кумин. Нам понравилось,очень вкусно!

Лиличка,спасибо большое за оригинальный рецептик!