Кролик в красном вине

На Рождество готовила кролика в вине. На сайте подобного рецепта не нашла, если пропустила, приношу извинения автору. Рецепт взят из журнала "Приятного аппетита". Кролик получается очень сочный, мягкий и вкусный.

Чтобы блюдо удалось, важно, чтоб кролик был молодой. Я покупала в гипермаркете, там на упаковке указывается возраст. Моему по паспорту 4 месяца.
Нужно: 1кролик, готовый к кулинарной обработке (1,5кг)
4 зубчика чеснока
4 веточки розмарина
6ст. ложек оливкового масла
молотый черный перец
4 моркови
250г корня сельдерея
200г репчатого лука
1 стебель лука порея
250мл красного вина
соль.
Кролика вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Чеснок очистить, нарубить. Розмарин вымыть, 2 веточки нарубить. 4ст. ложки оливкового масла смешать с чесноком, перцем, рубленым розмарином. Я еще добавила в маринад кусочки или лепестки сухой паприки. В маринаде обвалять мясо кролика и оставить на 4 часа.
Морковь и лук порей нарезать кружочками, сельдерей и репчатый лук - ломтиками.
Разогреть в сотейнике 2 ложки масла и обжарить куски кролика до подрумянивания. Добавить овощи и оставшийся маринад. Тушить 5 мин. Залить вином, посолить, поперчить, положить оставшиеся веточки розмарина, если надо - добавить бульон.Тушить на маленьком огне до готовности мин 40-60.
На гарнир можно подать картофель.
Приятного аппетита.
Добавлено 11.12.13г.

Багира-Манго
лариса спасибо за рецепт , сегодня думала что из него приготовить? ..а вино какое ? сухое? Romashki

elenusca писал(а):

..а вино какое ? сухое?

Вино можно брать любое столовое (сухое или полусладкое). Я брала сухое. New Year Drink

Елена, рада,что рецептик пригодился. girl_claping

Лариса!Спасибо за рецепт! Особую пикантность придает розмарин.Делала уже 2 раза -вначале целую тушку,с красным вином, а второй раз ножки ( было написано на упаковке "кроличьи окорочка"),только часть рецепта заменила из другого (надеюсь, не обидешься) ножки не обжаривала, а замариновала в пиве, в нем же и тушила.Вкусно и так и так. good

galklen
Галочка, спасибо за внимание к рецепту и за замечательный отзыв!!! Romashki

Я очень рада, что рецепт пригодился и понравился! girl_claping

Пользуйся с удовольствием!!! nyam2

Шикарно!

Oбожаю блюда из кролика! nyam2

Лариса, я к тебе на кухню забралась. Yahoo!

Пока все не перепробую... wacko1

Splattie писал(а):

Шикарно! Oбожаю блюда из кролика!

В этом мы схожи!!! friends

Splattie писал(а):

Лариса, я к тебе на кухню забралась.

Пока все не перепробую...

Милости прошу!!! Welcome

Буду только рада оказаться полезной!!! Wink

Всегда приятно, когда рецепты нравятся и пользуются спросом!!! girl_in_love

Приглядывай что-то интересное для себя и готовь с удовольствием!!! Rose

Багира-Манго писал(а):

Приглядывай что-то интересное для себя и готовь с удовольствием!!!

Да я бы с удовольствием, Лариса, да кроликов здесь есть не принято.

А они буквально под ногами бегают! nyam2

Splattie писал(а):

кроликов здесь есть не принято.

Неужели?! Это для меня новость... wacko1

Так странно... Думала, что в Европе везде крольчатину употребляют. unknown

Неужели и англичане не едят? Wink

Splattie писал(а):

А они буквально под ногами бегают!

Эх, нам бы их сюда!!! Wink

У нас это довольно дорогое удовольствие, как и баранина. nyam2

Англичане едят, сегодня как раз на рынке купила дикого кролика. Теперь ищу рецепт, похоже, что этот самый лучший. Вот только с корнем сельдерея в Англии проблема ((((

anjutta
Анна, спасибо за внимание к рецепту и за приятный отзыв. Romashki

Надеюсь, блюдо вам понравится! Romashki

Рада буду узнать отзыв. Wink

Как здорово!! отличный рецепт...побежала за кроликом!!! Yahoo!

Yutalady писал(а):

Как здорово!! отличный рецепт...побежала за кроликом!!!

Надеюсь, кролик понравится так же, как и рецепт!!! Wink

УДАЧИ!!!

Если честно, то выбирала из нескольких рецептов, этот показался намного более понятным в приготовлении. К сожалению, свежей зелени не было, заменила на сушеную, но все-равно получилось очень вкусно. На гарнир сделали гречку.