Шифоновый лаймовый торт с черникой

Освежающий, воздушный и очень легкий торт. Мне он напоминает "Мохито". Есть такой тортик одно удовольствие! Очередной маленький шедевр от Белочки Виты
Он получается высокий, рассчитан или на 3 формы диаметром 23 см; или на 2 формы - одна 26 см, вторая 23 см. Рекомендую делать именно высоким. Во-первых, красиво, во-вторых, что бы успеть им насладиться и полностью прочувствовать освещающий лаймовый вкус!

И н г р е д и е н т ы:

Коржи:
400 г просеянной муки
200 г сахара + 50 г. сахара
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
7 ст.л. растительного масла без запаха
3 лайма (выжать в соковыжималке сок, должно получится, как минимум 1/3 чашки)
3 ст. л. воды
цедра 2 лаймов
3 яичных желтка
8 яичных белков
1 ч.л. винного камня или лимонной кислоты

Для курда из лайма:
8 яичных желтков
1/4 чашки свежевыжатого сока лайма (3-4 лайма)
1/4 чашки свежевыжатого сока лимона (1 большой или 2 средних)
тёртая цедра 2 лаймов
200 г сахара
щепотка соли
110 г несолёного сливочного масла

~900 мл черники (можно замороженную, но хотя бы одну маленькую коробочку свежей для украшения)

Так же:
2 чашки сливок для взбивания
2 ч.л. желатина
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара

Для засахаренной розы:
1 белок
1 роза
сахар

П р и г о т о в л е н и е:

Роза:
За 3-4 дня начинаем делать розу. Обрезаем стебель за 10 см до бутона. Слегка взбиваем белок. Кисточкой аккуратно промазываем белком все лепестки. До основания. Затем посыпаем сахаром, ложкой. Переворачиваем и стряхиваем лишний сахар. Розу за стебель подвязываем за кухонную решетку (у меня была решетка от микроволновки на ножках) и на что-нибудь ставим эту решетку, что бы роза была на весу. Все, пусть теперь ждет своего часа и сохнет.

Коржи:
Разогреть духовку до 160C.
3 формы диаметром 23 см (или, как у меня две: одна 26 см, вторая 23 см) застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом.
В чашке соединить муку с 200 г сахара, пекарским порошком, и солью.
В другой чашке соединить растительное масло, сок лайма, 3 ст.л. воды, цедру, и яичные желтки, венчиком размешать.
Соединить мучную смесь с желтково-масляной и аккуратно перемешать до однородности.


Белки положить в чашку миксера и взбить до пены, добавить винный камень (или лимонную кислоту) и взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 50 г сахара, взбить до крепких пиков.


Осторожно ввести 1/4 часть белков в мучную смесь, затем ввести оставшуюся часть белков.


Распределить тесто по формам:


И поставить печься в духовку на 20-25 минут. Коржи сверху останутся светлыми и почти не зарумянятся. А от стенок формы слегка отстанут.



Для лаймового курда:
Растереть желтки с сахаром, ввести сок лайма и сок лимона, половину цедры.
В кастрюле с толстым дном довести этот крем до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня ввести холодное сливочное масло и остальную цедру. Остудить. Остывший курд ещё больше загустеет.


Сборка:
Коржи разрезать вдоль. В начале намазать кремом большой корж. Посыпать черники. Закрыть второй половинкой большого. По диаметру маленького коржа, нанести курд и чернику на большой и закрыть половинкой маленького.


И снова мажем эту маленькую половинку + черника, закрываем оставшейся. На все это используется где-то 2/3 курда.

Далее:
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Растопить на совсем маленьком огне.
Сливки взбить с 2 ст. л. сахара и ввести растопленный желатин, но следить чтобы он не был горячим, взбить в течение нескольких секунд.
Ввести оставшийся лаймовый курд в сливки и обмазать кремом торт. Украсить черникой и нашей розочкой.







Приятного чаепития!

Потрясающе!!! Такая красота!!!
Ниночка, как ты находишь время для шедевров с такой крохой на руках? РЕСПЕКТ!!!

Rosalinda

Спасибо Мне очень приятно читать такие слова. Секрет просто: у меня посто золотой муж. Я очень люблю готовить, он знает эту мою слабость. И когда у меня очередной прилив энтузиазма и вдохновения, тихонько берет доченьку, уходит в комнату, а я творю Этот торт был для него, в честь дня всех влюбленных. Немного кривова-то вышло, так как старалась приготовить, пока доча спит, а муж на работе. Что бы сюрприз был. Все получилось и ему страшно понравилось

Niksya писал(а):

Немного кривова-то вышло

Наговариваете на себя, девушка , очень красивый тортик!
Ниночка, только что заметила опечатку в тесте:

Niksya писал(а):

Коржи: 400 г просеянной муки 200 г сахара 50 г. сахара

А что там должно быть?

Rosalinda
Нет-нет, все верно. Там почитай в рецепте. Я специально разделила. В начале с желтками взбиваем 200 г. сахара, затем в белки 50 г. Сейчас подправлю, что бы понятней было.

Ой, прости , невнимательно читала. А торт очень сладкий?

Rosalinda
Нет. Он очень... как бы сказать... освежающий. Такой с ярким лаймовым ароматом и тонкой ноткой черники. Но и не кислый. Идеальная гармония сладкого и кислого.

Ниночка, молодец! Очень красивый и интересный тортик!!! Спасибо тебе, что донесла до нас такой замечательный рецепт! И для автора belochkavita

Ириshа
Точно, Вита молодец. Жаль, что ее записи в блогах исчезли. И как хорошо, что я успела его скопировать на компьютер. Он дождался-таки своего часа

Очень красивый и необычный тортик!
Уверена что и на вкус он
Надо будет обязательно попробовать

Торичка
Спасибо, Викусь!

Ниночка, какой тортик замечательный! Легкий, нежный, ароматный! Ну просто прелесть!

Niksya писал(а):

Точно, Вита молодец. Жаль, что ее записи в блогах исчезли.

Полностью поддерживаю. Действительно, жаль. Я ее блога не читала, но знаю ее по Осинке. Виточка - такая замечательная рукодельница. Жаль, но она и на Осинке закрыла свою личную тему, хотя тема была такая теплая, дружественная. Там и рецепты, и разговоры, и вязалки. Сейчас Вита показывает свои новые работы не в своей темке, а на других страничках Осинки.

ОХ....красивые у тебя тортикии и необычные!!!!
НЕ УВЕРЕНА ЧТО ПОЛУЧИТСЯ((((
НО ВОТ ДО ЯБЛОЧНОГО-доберУСЬ
так я точно не похудею никогда(

Niksya
Ну, Нинуля, поразила в самое сердце!
Так это настоящая роза?
Хочу тортик!

Солнечный лучик

Спасибо за теплый отзыв! У меня было сохранено несколько ее рецептов, которые мне особенно понравились. Вот, по мере сил и возможностей воплощаю их в жизнь Такие вкусные вещи не должны кануть в лету! Их обязательно надо пробовать!

наталия-я писал(а):

ОХ....красивые у тебя тортикии и необычные!!!!

Спасибо!

наталия-я писал(а):

НЕ УВЕРЕНА ЧТО ПОЛУЧИТСЯ((((

Наташ, почему не получится? Этот торт намного проще, чем яблочный. Но вкус, текстура, даже ощущения у них совершенно разные

наталия-я писал(а):

НО ВОТ ДО ЯБЛОЧНОГО-доберУСЬ так я точно не похудею никогда(

От маленького кусочка ничего не будет, но будет достаточно для того, что бы насладиться чудесным вкусом торта А остальное - на радость и в удовольстве близким, любимым, друзьям!

Зимняя писал(а):

Niksya Ну, Нинуля, поразила в самое сердце! Так это настоящая роза? Хочу тортик!

Спасибо!!!
Роза самая, что ни на есть настоящая. Делается легко и быстро. Некоторые даже ее попробовали, сказали интересно Я делала 3 розы, но в процессе просушки две из них опустились на нитке и соприкоснулись с дном, от чего не до конца засохли и размякли. Эта же осталась на весу и осталась прекрасной!
Так что если будете делать такое украшение, внимательно следите, что бы розы оставались висеть и ни с чем не соприкасались!

Niksya
Какая красота!нужно будет обязательно поробовать

Niksya
Попробуем!

Niksya
Обалденно красиво! Ниночка, спасибо за такой ШЕДЕВР!

Niksya
Ниночка, тортик выглядит великолепно!!! оформлено как будто шеф-поваром! Умничка! Спасибо

Женевьева писал(а):

Niksya Какая красота!нужно будет обязательно поробовать

Конечно нужно! От него просто невозможно оторваться!

Иринча писал(а):

Niksya Попробуем!

Буду только рада!

Имбирь писал(а):

Niksya Обалденно красиво! Ниночка, спасибо за такой ШЕДЕВР!

Спасибо, Оль!

Пламя писал(а):

Niksya Ниночка, тортик выглядит великолепно!!! оформлено как будто шеф-поваром! Умничка! Спасибо

Вот это похвала, так похвала Спасибо большое. Но мне есть еще куда расти. Обещаю совершенствоваться!

NiksyaНинуля тортик заглядение.

*Надин*
Спасибо, Надюш!

Нинуля покорила таким необыкновенным лакомством!!! Спасибо дорогая!!!

полесье
Удивляйте любимых и дорогих людей Радуйте их и балуйте таким легким лаймовым лакомством

шедевр