Ржаной хлеб (WS)

Сообщение Автор
Ржаной хлеб (WS)
08 Апр 2010 1:13

Распечатать сообщение
РЖАНОЙ ХЛЕБ
(от Williams Sonoma)

Фото


(Рецепт этого замечательного хлеба узнала от Юлии-Giulia и от Елены-Клюшечки с Carina-forum), а недавно нашла этот рецепт (оригинальный) у себя в книге и подкорректировала количество составляющих - получилось еще лучше. Очень вкусный хлеб!

Из этого кол-ва продуктов получается 2 булки хлеба.

235 гр ржаной муки
155-235 гр хлебной (пшеничной) муки
155 гр муки из цельного зерна
2 ч.л. соли
2 ч.л. тмина
2 1/4 ч.л. сухих дрожжей (1 пакетик - 7 гр)
375 мл теплой воды
1 ст.л. оливкового масла
80 мл темной патоки
кукурузной муки крупного помола для посыпки противеня
1 желток+1ст.л. воды, для смазывания.


Слова автора:

Приготовление:

Смешать в большой миске ржаную муку, 3/4 стакана (125 гр) хлебной муки и муку из цельного зерна. Добавить соль, тмин, дрожжи. В другой чашечке смешать теплую воду, масло и патоку. Вввести жидкую смесь в сухую и замесить тесто. При необходимости добавлять хлебной муки. Вымешивать минут 15.
Убрать в чашку под пленочку и в теплое место на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться вдвое.Достать его и выложить на стол,чуть помесить,(если делаете полную норму, то разделить тесто на две равные части)и придать форму шара. Выложить на присыпанный кукурузной мукой противень. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на минут 15-20.
Нагреть духовку до 190гр С.
Смазать хлеб желтком и выпекать 25-30 минут.
Остудить на решетке.

Тимн не добавляла. Часть пшеничной (хлебной) муки я заменила на мультизлаковую смесь.
Очень вкусный хлеб, с хрустящей корочкой.


Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Апр 2010 2:10

Распечатать сообщение
omilo
Олечка, хлебушек чудесный! good2
Я первая на ломтик хлеба с маслицем nyam2 nyam2 nyam2
Кстати, прямо сейчася тоже пеку ржаной хлебушек, но из готовой сухой смеси для него (в магазине продаётся Embarassed ), поскольку у нас по отдельности все составляющие не купишь...
Дончанка

Таня

35 лет
Донецк, Украина

ДончанкаМои рецепты
 
08 Апр 2010 3:28

Распечатать сообщение
Дончанка писал(а):
хлебушек чудесный

Спасибо, Танюша Rose friends girl_bye
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Апр 2010 9:45

Распечатать сообщение
Оленька, мне тоже хлебушек понравился good2
Обязательно приготовлю! Люблю ржаной больше чем белый Embarassed
Спасибки за рецептик и красоту такую! Romashki Romashki Romashki
Юрьевна :)

Татьяна


Казахстан г.Алматы

Юрьевна :)Мои рецепты
 
08 Апр 2010 16:49

Распечатать сообщение
Юрьевна Smile писал(а):
Спасибки за рецептик

На здоровье, Танюша friends
Спасибо, что заглянула в гости Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Апр 2010 19:04

Распечатать сообщение
Оленька спасибо за вкусный хлебушек Rose Обязательно попробую Yahoo!
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
08 Апр 2010 19:34

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик писал(а):
Обязательно попробую

Аллочка, спасибо и тебе air_kiss Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
08 Апр 2010 19:54

Распечатать сообщение
omilo
Ольчик, хлебушек, вах!!! good2 good2 good2 good2 good2 СПАСИБО, ДОРОГАЯ! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Имбирь

Ольга

46 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
08 Апр 2010 23:22

Распечатать сообщение
Имбирь писал(а):
СПАСИБО,

Олюня friends air_kiss Rose Rose Rose
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
09 Апр 2010 1:27

Распечатать сообщение
omilo friends

Занятный хлебушек ! Wink
Как нибудь, как нибудь... Smile
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
09 Апр 2010 1:39

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Занятный хлебушек !

air_kiss girl_in_love Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
09 Апр 2010 22:57

Распечатать сообщение
Да,Оля я опять восхищенна!!! girl_claping girl_claping girl_claping ( хоть ты и пенешься над этим почему- то Wink )Высший пилотаж!!! good2 good2 good2
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
10 Апр 2010 5:11

Распечатать сообщение
полесье
Алёнка air_kiss girl_in_love Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
12 Апр 2010 3:29

Распечатать сообщение
omilo friends

Оленька, спасибо ! girl_claping
Замечательный хлебушек ! good nyam2
Фото

Фото

Вот только, резанули его еще горяченьким,
очень захотелось ! Smile Wink
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
12 Апр 2010 23:32

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Оленька, спасибо !
Замечательный хлебушек !

Сашунь, красота какая girl_in_love
Вот вечно так - ты принесешь мне хлеб и опять хочется его печь, глядя на твои фото friends praising air_kiss Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
13 Апр 2010 2:21

Распечатать сообщение
omilo friends Rose


omilo писал(а):
опять хочется печь

Оля, а меня твои хлебчики впечатляют, girl_tender
так вот, и вдохновляем друг друга ! girl_in_dreams Wink
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
13 Апр 2010 18:43

Распечатать сообщение
girl_in_love Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
24 Апр 2010 14:58

Распечатать сообщение
Оленька, спасибо ! Rose Rose Rose
Замечательный хлебушек ! good
правда треснул сверху unknown но на вкусе это не отразилось nyam2
вот и отчетик Embarassed
Фото

Фото

Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
24 Апр 2010 15:08

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик friends

Аллочка, очень вкусняцки выглядит! nyam2 Молодец ! good air_kiss
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
24 Апр 2010 15:14

Распечатать сообщение
Спасибо Сашуль Rose я както с ржаным не очень дружу, но вроде получилось
i_am_so_happy
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
24 Апр 2010 18:47

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик писал(а):
Замечательный хлебушек

Аллочка, мы с тобой вунисон - я тоже вчера этот хлеб пекла - очень нравится girl_in_love и у тебя аппетитная буханочка получилась good
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
26 Апр 2010 3:41

Распечатать сообщение
Немного подкорректировала составляющие.
Все-таки ОЧЕНЬ удачный хлеб good

Фото
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
26 Апр 2010 4:24

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
1/3 стакана темной патоки

Оля, скажи, пожалуйста, чем можно заменить патоку (у нас она не продаётся вообще) или можно её сделать самой?
Nozomi

Надежда

53 года
Россия

NozomiМои рецепты
 
26 Апр 2010 5:10

Распечатать сообщение
Nozomi писал(а):
чем можно заменить патоку

Надя, попробуй коричнеый сахар или темный мед friends
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
26 Апр 2010 14:46

Распечатать сообщение
Спасибо Rose , попробую. Пропорции те же?
Nozomi

Надежда

53 года
Россия

NozomiМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |