Цыпленок в красном

Еще один рецепт по "Поваренной книге миссис Хадсон"!

Блюда из птицы в Британии подавались обычно под конец обеда - перед десертами. Были они многочисленны и весьма изысканны.

"Цыпленок в красном" - по такому средневековому рецепту раньше готовился кролик, но ко времени Конан-Дойла хозяйки все чаще стали использовать для этого блюда курицу.

И н г р е д и е н т ы:
300 мл красного вина
3 ст. л. красного винного уксуса
125 г изюма
185 г кураги
по 1 ч. л. порошка имбиря и молотой корицы
1 имбирный корешок (2 см), очищенный и натертый
4 гвоздички
4 филе куриных грудок (примерно по 185 г) с кожей (у меня была одна большая куриная грудка на кости и 2 ножки)
4 сушеные ягоды можжевельника, раздавить и грубо потолочь (не нашла)
2 ст. л. муки
20 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
300 мл куриного бульона
апельсин, порезанный дольками - для украшения

П р и г о т о в л е н и е:
Смешайте вино, винный уксус, изюм, курагу, сухой и свежий имбирь, корицу, гвоздику и можжевеловые ягоды. Выложите в маринад мясо, полейте сверху и оставьте в прохладе в закрытой посуде на 3-4 часа или на ночь.

Достав промаринованное филе из маринада, обсушите его хорошенько и обваляйте в муке. Маринад, естественно, сохраните, процедив.

Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде и выложите грудки - кожицей вниз, дайте им слегка зажариться. Затем переверните и зажарьте с другой стороны.


Выньте из сковороды и промокните излишки жира.

В сковороду налейте бульон и маринад, дайте смеси закипеть. Верните курицу в сковороду, прикройте неплотно крышкой и готовьте около получаса до мягкости мяса.


Выньте мясо, выложите на подогретое блюдо и сохраните в тепле. Жидкость, оставшуюся в сковородке, кипятите до уменьшения в объеме и загустения, затем распределите получившийся соус по куриным грудкам.

Подавайте, украсив дольками апельсина, с вареным рисом.

Niksya
Ниночка! Слов нет передать всё то, что в голове - воображаемые запахи и вкус! Очень аппетитное описание и фотографии! Конечно надо такое приготовить и поставить на стол для дорогих !
Спасибо за рецепт!
А ещё фраза, что так ранее готовили кролика...
Можно сказать два длюда по одному рецепту! Благодарю!

Niksya
Нина, аромат долетел до меня - я не преувеличиваю!!!! Вах, какой букет! Спасибо, дорогая! Как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!

Имбирь писал(а):

Как всегда - ВЕЛИКОЛЕПНО!

Согласна абсолютно!

Ольга из Воронежа
Да, я уже как раз присматриваю кролика, что бы тоже попробовать

Имбирь
Наталия О.
Спасибо, мои хорошие!

potrjasaushe appetitno!!!!!!!!I snova interesnue ,neizbitue rezeptu!!!!!!!

svlux писал(а):

potrjasaushe appetitno!!!!!!!!I snova interesnue ,neizbitue rezeptu!!!!!!!

Спасибо! Собственно именно такие я и стараюсь с вами делиться

//
Вкуснотень. Уже ХОЧУУУУ!!!!. А это желание очень легко исполнить: приготовить и наслаждаться.

Ниночка, ты и миссис Хадсон - сносшибательный дуэт! Повторяюсь, но жду продолжения. Может, откроешь тему типа "Готовлю с миссис Хадсон". Подумай, будет очень интересно!

Karacolga писал(а):

Вкуснотень. Уже ХОЧУУУУ!!!!. А это желание очень легко исполнить: приготовить и наслаждаться.

Угощайся!!! Приятного вам заранее аппетита!

светча писал(а):

Ниночка, ты и миссис Хадсон - сносшибательный дуэт! Повторяюсь, но жду продолжения. Может, откроешь тему типа "Готовлю с миссис Хадсон". Подумай, будет очень интересно!

Чудесная мысль, только жалко, что рецепты не бесконечные и очень быстро закончатся, а тему-то надо подпитывать чем-то Следующее хочу сделать кабачки, рецепт которым поделился с мисс Хадсон Шерлок Хомс, с которым в свою очередь поделился один русский А затем... затем чудесное печенье... но пока что тссс... я подогреваю ваш интерес ))))

Niksya писал(а):

4 сушеные ягоды можжевельника, раздавить и грубо потолочь (не нашла)

Нина, я их в аптеке купила.

Ольга из Воронежа
А я сегодня нашла в специях на развес которые продаются!

Niksya писал(а):

А я сегодня нашла в специях на развес которые продаются!

Ура!!!! Готовить с можжевеловыми ягодами ещё не приходилось. Но когда-то давно читала в советах, если хотите придать вкус копчёности - добавьте можжевеловые ягоды. Вот насколько это соответствует истине, теперь узнаем. Тоже хочу кролика

Ольга из Воронежа
А я даже и не слышала такого, но теперь очень загорелась попробовать! Кролика уже даже нашла где прикупить, домашнего осталось только собраться и сделать это!