Цукаты из арбуза. (мой быстрый способ приготовления)

Честно говоря всегда считала цукаты из корок чем-то вроде "второсортного продукта" и, соответственно, тратить на него уйму времени никак не соглашалась, хотя цукаты мне очень нравяться
В этом году экспериментировала с "быстрым" приготовлением цукатов , у меня это получилось. Спешу и с вами поделиться

[img][/img]
срезаем с арбуза корки, чистим зеленую кожицу и режем на кубики.
потом я клала в маринатор и засыпала их сахаром. можно просто их засыпать сахаром и оставить на несколько часов, а можно и вообще этого не делать.

По классическому рецепту пригтовления корки сначала варят в чистой воде, потом несколько раз в сиропе, такой рецепт приведен тут http://forum.say7.info/topic17706.html

я же сразу варю корки в сиропе со специями минут 15-20, до прозрачности, потом оставляю чтобы остыли. как остыли выкладываю их на поддоны сушилки и сушу.
[img][/img]
Потом остается только обвалять их в сахарной пудре и съесть или "законсервировать"
[img][/img]

Теперь немного о пропорциях и ингредиентах:
на 1,5 кг. арбуза насыпаю обычно около 3-4 стаканов сахара. Если арбуз засыпать сахаром и дать ему постоять или в маринатор отправить, то воды можно не добавлять, если сразу варить то около 0,5-1 ст. воды лучше добавить.
Один раз готовила со специями, примерно как для черешни тут http://forum.say7.info/topic31042.html
второй раз готовила со смородиной ! когда запала сахар еще около 1 стакана смородины черной размяла вилкой и положила к арбузным коркам, цвет цукатов получился темно бордовый и аромат
третья порция была с мятой !
[img][/img]
не передать вкуса этих цукатов
Теперь буду так делать каждый год - детям сказала что это конфетки такие. Со смородиной им уж ооочень понравились, я даже сфоткать не успела.
Думаю что с вишней тоже ооочень вкусно будет, но к тому моменту она уже закончилась
Надеюсь мой опыт кому-нибудь пригодиться.

интересненкий рецептик, надо будет сделать на етой недели,,,,как раз и арбуз есть...в закладки

Здорово,у меня тоже сушилка,надо попробовать.Алиса,а на какой температуре сушите и сколько по времени?

Ч@йк@ писал(а):

Алиса,а на какой температуре сушите и сколько по времени?

На счет температуры ))) - у меня она одна сушилка Витесс, снизу. наверное температура около 60 градусов, а на верхних ярусах 40.
Я кладу как получается сушу тоже до готовности (чтобы и не хрустели как сырые и не были твердыми сухими, они должны быть в меру мягкие и не прилипать сильно к рукам)

Спасибо,Алиса!Все получилось отлично!Цукаты лучше тех,что продают в магазине!!!А в сушилке вообще отлично сушить!СУПЕР!!!!

Ч@йк@
Спасибо за внимание к рецепту

А сколько хранятся готовые цукаты??????????

Сластёна89
в вакуумной банке год хранятся точно !

А нужно брать корки только где зеленая мякоть или розовую тоже?