Тарт с сухофруктами, ириской и шоколадом
| Сообщение | Автор | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
31 Авг 2010 6:51
 |
Aliy
 Алия 48 лет Турция, Стамбул   |
|||||
|
ТАРТ С СУХОФРУКТАМИ, ИРИСКОЙ
И ШОКОЛАДОМ Источник: Интернет  Описание: песочная рассыпчатая основа заполнена сухофруктами с грецкими орехами в молочной ириске, покрыто шоколадом, украшено заварным белковым кремом. Чудо как вкусно! 
Давайте приготовим его. Понадобится: Песочная основа: - мука - 250 г - сливочное масло - 120 г - сахарная пудра - 100 г - желток - 2 шт. - молоко или вода - 2 ст. ложки - ванильный сахар - пакетик Начинка: - чернослив - 100 г - курага - 100 г - изюм - 50 г - грецкие орехи - 50 г Можно взять любое количество и любые сухофрукты, это не принципиально... Ириска: - коричневый сахар - 125 г - сливочное масло - 40 г - сливки 33% - 200 мл Ганаш (шоколадное покрытие): - шоколад горький - 150 г - сливки 33% - 150 мл - сливочное масло - 40 г Заварной белковый крем: - белки - 2 шт - сахар - 125 г - ванильный сахар - пакетик ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ Сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар... 
Взбиваю миксером до однородного состояния 
Добавляю муку 
И миксером на маленькой скорости перемешиваю до состояния крошек (можно и руками перетереть) 
Затем добавляю 2 желтка и молоко (или воду) 
Опять миксером перемешала 
Тесто мне показалось жидковато и я добавила еще немного муки и ложкой перемешала, стало погуще (то что надо) 
Затем я положила тесто в пакетик и отправила в холодильник на часик 
Форму смазала растительным маслом 
Положила тесто в центр формы и прямо руками начала распределять его по всей форме 
Получилось так. Сделала вилкой несколько проколов и поставила в морозилку на 15 минут. 
Затем застелила бумагой, высыпала фасоль и поставила выпекаться в заранее разогретую до 180 С духовку минут на 30 (до готовности) 
Затем достала, бумагу с фасолью убрала. Если под бумагой вам показалось сыровато, ничего страшного, можете поставить обратно в духовку, но у же без бумаги, и допечь (минут 10-15) 
Основа готова. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: Сухофрукты замочить в воде минут на 30. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИРИСКИ: Масло с сахаром положить в кастрюльку или ковшик (у меня, к сожалению, коричневого сахара не было, поэтому цвет получился не такой темный) 
Растопить 
Затем добавить сливки и варить на большом огне, помешивая, до загустения (минут 15-20 пока ириска не станет отходить от стенок кастрюли) 
Сухофрукты и орехи нарезать помельче (лучше нарезать размером с изюм). 
Готовую остывшую ириску смешать с сухофруктами и орехами 
И выложить на песочную основу, равномерно распределив по всей поверхности (начинка должна немного не доставать до краев, так как будем наливать ганаш, чтобы он не вытек, так что лишнее лучше убрать.). К сожалению, я это поняла слишком поздно... 
ГОТОВИМ ГАНАШ: С ганашем, признаться, я напортачила. Надо было поломать шоколад, залить его горячими сливками и перемешать все до однородной консистенции, добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать. Затем его остудить в холодильнике. Он получается густой, как крем. Но у меня был толстый шоколад, вот такой 
И я подумала, что сливки его не смогут растопить, и решила его немного подержать на водяной бане, чтобы он подтаял, а потом добавила сливки 
Перемешала. И опять 2 ошибки (просто кошмар какой-то  я просто спешила очень): масло забыла добавить и не остудила! Но вы такие ошибки не допускайте, и у вас обязательно все отлично получится...
Готовый остывший ганаш вылить на пирог 
Поставить в холодильник охлаждаться 
ГОТОВИМ ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ Заварной белковый крем - это уже многим известное швейцарское безе, но немного другая технология приготовления. Если раньше он у вас не получался, то может быть таким способом получится! Белки, сахар и ванильный сахар положить в чашку 
В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. Поставить на газ. Как вода закипит, поставить на шу чашку с белками и сахаром и взбивать на самой маленькой скорости 4 минуты. Вот так у меня через 4 минуты выглядят белки 
Затем взбивать на самой высокой скорости 4 минуты (это все на водяной бане). Белки стали плотными, хорошо держатся на венчике 
Теперь убираем чашку с бани и взбиваем еще 4 минуты на столе. Вот такой он 
Я его еще ложкой перемешала, блестящим и гладким стал 
Крем готов! 
Теперь можно украшать. По кругу сделаем полоску. А потом клетки нарисуем 
Вот и готов наш тарт! 
Можно пить чай! 
А лучше его поставить в холодильник, чтобы он немного застыл (я ставила в морозилку). Тогда он еще вкуснее! 
Приятного чаепития!  |
||||||
|
31 Авг 2010 7:01
|
nataliat
 Natalia usa NY |
|||||
|
НЕт придела совершенству! Как всегда прекрасно! Уже в закладках. Спасибо за такое восхитительное и полезное блюдо!
 |
||||||
|
31 Авг 2010 7:02
|
o_lein
 Катя 28 лет г. Губаха Перм. край |
|||||
|
Алиечка, ты все продолжаешь радовать нас своими шедеврами!! Какой чудесный тарт!!
 спасибо большое за это произведение искуства!!  Обьязательно будем пробовать!!  
Уже слюнки текут от одной мысли каак это вкусно!! 
[url=http://[censored smajliki]/smilie-580040007.html]  [/url] |
||||||
|
31 Авг 2010 7:06
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Наталья, спасибо за оценку и поддержку! Ваши комментарии просто вдохновляют! 
Катенька, и мне очень приятно вас радовать!  Спасибочки вам большое! Кушайте НА ЗДОРОВЬЕ!  |
||||||
|
31 Авг 2010 8:46
|
Red
Angela |
|||||
Именно так! Алия, СПАСИБО!!! |
||||||
|
31 Авг 2010 8:49
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Анжелочка, на здоровье!!! |
||||||
|
31 Авг 2010 9:32
|
Пушинка 36rus
 Алла 63 года Воронеж |
|||||
|
Пирог- фантастика!!
Для холодных зимних вечеров, да с чайком...   
Спасибки большое, Алия, уже утащила в закладки!!! |
||||||
|
31 Авг 2010 10:25
|
Elena1905
 Elena1905 38 лет ростовская область |
|||||
|
как всегда ты радуешь нас своим пирогом большое спасибо.
 |
||||||
|
31 Авг 2010 10:35
|
oxakal
 Оксана 57 лет Чехия |
|||||
|
Aliy
Аличка,роскошный тарт
Обязательно воспользуюсь рецептом
Спасибо |
||||||
|
31 Авг 2010 11:02
|
Алеksa
 Ирина 44 года г. Раменское |
|||||
|
Как же это красиво и вкусно! Алия ты гений! Все твои рецепты это произведения искусства!
|
||||||
|
31 Авг 2010 12:03
|
Линуся
 кошечка 36 лет Одесса |
|||||
|
Алиечка, тартик просто СКАЗКА!
Ткой вкусный и полезный  Спасибо что поделилась с нами  |
||||||
|
31 Авг 2010 12:21
|
Chokoqueen
 Лана 40 лет МО |
|||||
|
Такими темпами, я не на одной диете не досижу. Просто офигительный тарт, очень хотца кусочек, будем повторять, только сахар коричневый куплю. |
||||||
|
31 Авг 2010 12:40
|
Лайта
 40 лет м.Дніпро, Україна |
|||||
|
Алия! Я сражена на повал!
 С удовольствием опробую! |
||||||
|
31 Авг 2010 12:45
|
Markitanik
 Ольга 51 год Украина |
|||||
|
Aliy,
очередной шедевр и супер фото. Получила массу удовольствия от просмотра. Я представляю сколько будет наслаждения после дегустации! |
||||||
|
31 Авг 2010 12:49
|
sara
 |
|||||
|
Aliy
nu vse u tebya super! vopros: u neya net tokoy fosoli, kak bitj?
|
||||||
|
31 Авг 2010 13:42
|
Стася
 Анастасия 35 лет Пенза |
|||||
|
ШЕДЕВР!!!
Другими словами сложно назвать, я восхищаюсь вашему таланту.
 |
||||||
|
31 Авг 2010 13:50
|
elenusca
 Елена 58 лет молдова |
|||||
|
Aliy
красиво.... |
||||||
|
31 Авг 2010 14:35
|
Фиалочка
 Alexandra 33 года Свердловская область |
|||||
|
Аличка, СУПЕР!!!!!
Забираю в закладки! СПАСИБО!!! |
||||||
|
31 Авг 2010 15:15
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Спасибо, Аллочка! Да, с чайком его очень хорошо, а уж в зимний вечер тем более!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-415479303.html]  [/url]
Леночка, я с удовольствием с вами поделилась рецептиком! [url=http://[censored smajliki]/smilie-327839751.html] 
Оксаночка, спасибо!
Очень надеюсь что тартик понравится! [url=http://[censored smajliki]/smilie-327839751.html] [/url] |
||||||
|
31 Авг 2010 15:23
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Ой, Ирина, спасибочки!  Тока я, конечно же, не гений, я, как и многие, тока учусь готовить... 
[url=http://[censored smajliki]/smilie-327839751.html] [/url]
Линуська, очень рада что тартик понравился!
Ланочка, диету не бросай, тартик подождет...
Но если только совсем маленький кусочек... с коричневым сахаром ириска будет выглядеть как настоящая! Тока ты ее хорошо повари, до загустения...
[url=http://[censored smajliki]/smilie-327839751.html] [/url] |
||||||
|
31 Авг 2010 15:31
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Ой, Лайта, так уж и наповал! Тогда очень рада что тартик понравился! Уж и не сомневаюсь, что у такой мастерицы все должно получиться как надо... Буду ждать отчетик! Уверена, он меня тоже сразит! 
[url=http://[censored smajliki]/smilie-251266023.html]  [/url]
Оленька, спасибо за отзыв! Старалась рецепт написать подробненько... [url=http://[censored smajliki]/smilie-232919079.html]  [/url]
Ой, Сарочка, спасибо, моя хорошая!
Фасоль можно заменить горохом или вообще без них печь, только тогда поглядывай, если тесто будет вздуваться, вилочкой его прокалывай... Успехов!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-111682887.html]  [/url] |
||||||
|
31 Авг 2010 15:37
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Настенька, спасибо, но этот шедевр легко повторить, особого талант не требуется. Попробуй!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-238477863.html]  [/url]
Спасибочки!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-384085479.html]  [/url]
Александра, спасибо! Очень рада что понравился! Готовь на здоровье! |
||||||
|
31 Авг 2010 17:43
|
Акилежна
 ЛИКА Торжевская 54 года Украина ,г.Мукачево -Барселона |
|||||
|
Алия,очень аппетитный и красивый тарт
|
||||||
|
31 Авг 2010 17:55
|
Aliy
Алия 48 лет Турция, Стамбул |
|||||
Спасибо, Лика! |
||||||
|
31 Авг 2010 18:06
|
САРАНЧА
 Юлия 44 года |
|||||
|
Алия, вот смотрю я смотрю на твои рецепты (а смотрю я уже давно
 ) и думаю "Ну это ж надо"
Сколько же фантазии у человека и насколько надо иметь руки, которые растут из правильных мест ( у самой то проблемы с этим делом )
У тебя что ни рецепт - это капец
Я ВСЕ ХОЧУ из того, что ты делаешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |