Мой борщ

Мой борщ

Привет всем! Хочу угостить вас борщом! На нашем замечательном форуме рецептов борща превиликое множество Но у каждой хозяйки по моему свой рецепт, так что решила вас показать и свой вариант! Нам такой борщ очень нравится варить в конце лета-начале осени - когда все овощи для него только с грядки!
Итак, продукты:
3 - 3,5 литра бульона (любого - на ваш вкус; мы любим борщ на курином бульоне - я беру 2 куринные грудки заливаю водой, довожу до кипения, воду сливаю и снова заливаю их водой, добавляю 1 целую среднюю луковицу, 1 среднюю очищенную морковку и 1 ст.л. смеси корней петрушки и сельдерея, довожу до кипения, снимая пену и варю грудки до готовности - минут 30, солю по вкусу. Потом овощи и грудки вынимаю, овощи можно выбросить, а с грудок отделяю мясо и режу мелкими кубиками - потом куриное мясо добавляю в готовый борщ).
2 отварных средних свеклы (заранее отварить отдельно в кожуре)
1 средняя морковь
1 средняяя луковица
1 средний мясистый болгарский перец
1 большой свежий помидор
4 средние картофелины
0,5 небольшого качана свежей белокачанной капусты
100 мл. свежевыжатого лимонного сока (или уксуса 6% ; можно и не добавлять, но мы любим борщ с кислинкой! )
соль, сахар, молотый перец - по вкусу
пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
3-4 зубчика чеснока
Приготовление:

Свеклу (отварную) почистить, натереть на средней тёрке, добавить сок лимона (или уксус) и отставить в сторону, пусть немного промаринуется. Морковь потереть на средней тёрке, лук мелко порезать, перец болгарский тоже порезать тонкой соломкой. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко порезать. Картофель порезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Сделать зажарку: на растительном масле обжарить лук, морковь, болгарский перец, добавить помидор и потушить минут 5.

В кастрюлю с кипящим бульоном положить картошку и варить её практически до готовности. Положить капусту, зажарку, свеклу, лавровый листик и проварить с момента закипания ещё минут 5. Лаврушку вынуть, борщ по вкусу посолить, поперчить и посахарить. Кастрюлю отставить с огня. Чеснок и петрушку мелко порубить, помять (чтобы петрушка дала сок) и положить это в кастрюлю с борщом. Дать настоятся и кушать со сметаной и пампушками! Вот как я их готовлю - http://forum.say7.info/topic33582.html

Варю почти по такому же рецептику)))))

http://forum.say7.info/topic28539.html

действительно если предварительно сварить свёклу, то получается очень красивый бардовый суп))))

Я готовлю борщ так же , именно с лимонным соком, свёклу отвариваю или тушу отдельно. Ещё мы любим добавить в борщ пастернак и целый стручок горького перца (вместе с чесноком и зеленью). Борщ получается ароматней. Перед подачей перец нужно вынуть (чтобы он не порвался) Он становится менее горький, я режу его кольцами и едим его "в прикуску".
Спасибо, Юленька, этот борщ очень вкусный!

Интересный рецептик сегодня попробуем))

Stellisimo писал(а):

действительно если предварительно сварить свёклу, то получается очень красивый бардовый суп))))

Борщик вкусный, но цвет такой не получился.