Мусака с баклажанами - очень вкусная

Мусака с баклажанами
Привет девочки и мальчики! Хочу угостить вас вкуснейшим блюдом - мусакой с баклажанами!
Оригинальная греческая мусака состоит из запечённых слоёв: из нижнего слоя баклажанов с оливковым маслом, среднего слоя из баранины с помидорами и верхнего слоя из соуса. Баранины у меня не оказалось и я приготовила мусаку с обычным фаршем: свинина+говядина.
Вариантов её на нашем форуме несколько, но точно такого по-моему нет Рецепт нашла на просторах интернета Делаю в сезон баклажан много раз и всегда съедается вмиг! Даже мой муж - не особый любитель этого чудного фиолетового овоща - уплетает её за обе щёки. Это очень вкусно и в тёплом и в остывшем виде А ещё очень сытно!
Итак, список продуктов:
3 средних баклажана
мука для панировки
500 - 600 гр. мясного фарша
1 большой помидор
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
1 стакан белого сухого вина (можно заменить лёгким куриным бульоном, или смесью из 200мл. холодной кипячёной воды+50 мл. свежевыжатого лимонного сока)
мускатный орех, молотый кориандр, молотый перец и соль - по вкусу
свежая зелень - базилик, петрушка, мята (если чего-то не окажется - ничего страшного! будет вкусно всё равно! )
оливковое масло - для жарки

Для сырного соуса:
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
1 яйцо
1,5 стакана молока
100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра (в идеале испльзуется пармезан, у меня его не оказалось - я взяла обычный "Российский")
соль, мускатный орех и свежая зелень петрушки - по вкусу

Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать кружочками (можно очистить их отшкурки, я этого делать не стала). Положить кружочки баклажан на блюдо, посыпать солью и оставить минут на 10. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, запанировать в муке и обжарить на растительном (я использовала оливковое) масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и спассеровать в нём лук до прозрачности.

К луку добавить мясной фарш и ожаривать 8-10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.

Пока обжаривается фарш с луком, помидор помыть, надрезать "крест на крест", залить кипятком на 3-4 минуты, очистить от кожицы и порезать кубиками. Также мелко порезать чеснок. Лучше именно порезать, а не измельчить в чеснокодавке.

Мелко режем зелень - базилик, мяту и петрушку.

Добавлить к фаршу помидоры с чесноком, зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 7.

Добавить сухое белое вино и тушить ещё 10-12 минут. Всё! Мясной соус готов! Теперь можно его отставить и приготовить сырный соус.

Яйцо взбить с молоком. Сыр потереть на мелкой тёрке.Налить в кастрюльку или небольшой ковшик оливковое масло, добавить муку и слегка её обжарить, чтобы не было комочков.Влить молоко с яйцом и варить, постоянно помешивая (удобно помешивать венчиком), до загустения. Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо пермешать. Посолить по вкусу, приправить мускатным орехом и добавить мелко порезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать.

Приступаем к сборке мусаки.
Обжареннные баклажаны выкладываем в форму для запекания немного внахлёст. Форму смазывать не надо!
P.S. У меня форма размером 20*30. Если у вас форма другого размера, то соответственно увеличивайте или уменьшайте колличество продуктов.
На баклажановы слой выложить половину мясной начинки. Потом снова слой оставшихся баклажанов.

Сверху распределить оставшуюся мясную начинку.

Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30).

Всё! Готово!

Пусть теперь наша мусака немного остынет, чтобы легче было её разрезать. И можете наслаждаться вкусным и аппетитным блюдом!

Приятного аппетита!

Мамочка Марусина
дожно быть не вкусно а очень вкусно!!! спасибо....

Мамочка Марусина
Юлечка! Какое великолепие!

Мамочка Марусина

Спасибо , Юленька, за угощение!! очень аппетитное!!

Интересная запеканочка, записала

elenusca писал(а):

дожно быть не вкусно а очень вкусно!!!

Елена, спасибо! Это правда очень вкусно!

Зимняя писал(а):

Юлечка! Какое великолепие!

Свточка, спаибо за такие слова!

Joolasja писал(а):

Спасибо , Юленька, за угощение!! очень аппетитное!!

Тебе, Юленька спасибо, что заглянула!

Anna R писал(а):

Интересная запеканочка, записала

Попробуй, приготовить, Анечка! Надеюсь, что понравится!

выглядит очень вкусно, люблю баклажаны. Спасибо за рецепт, уже в закладках - попробую на днях.

мммм...вкусняшка)))спасибо за рецепт)

Действительно вкусняшка!!!!!! Уже в закладках....

Мамочка Марусина
Юлечка, действительно очень вкусная мусака получилась! Спасибо!

Мамочка Марусина
Делала Мусаку, какая же она Вкусная!!!
Мужу очень понравилась!
В этот раз без фотоотчета, сорри.
Обязательно буду готовить еще, вот тогда и сфотаю.
Спасибо, Юляш, за вкусняшку.

Спасибо огромное за рецепт)))

Ну очень вкусно!!!

Подскажите, кто знает: что дает в мусаке белое вино/бульон/лимонный сок?
Я ничего из этого не клала (просто пропустила этот этап), но все-равно получилось объеденье..
Думаю вот теперь, что я потеряла?)))))

Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт ! Обязательно ещё приготовлю!!!

Фарш, тушёный в вине - это круто! Очень люблю! Я недавно похожую делала, только рецепт был на картофеле в прослойке с кабачками, а соус - с брынзой (нашла в коллекции вырезок из журналов), потом уже залезла на форум. Но в остальном принцип такой же. Фото нет - очень спешила подать гостям А принцип у мусаки, как я поняла - это слои. Так что, кому как нравится! Как куплю форму - сделаем с баклажанами! А то на большой духовочный лист многовато фарша требуется

Юля!очень понравился рецепт мусаки.Беру в закладки,при случаи сделаю. СПАСИБО!

Мусака по Вашему рецепту получилась потрясающе вкусной !!! Спасибо !!!!

[URL=http://[censored piccy]/view3/5081732/5f677199c6426ac00564eb0cf2c5c1a9/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2013-09-04-08-36/i7-5081732/500x334-r][/URL]

обожаю мусаку,делаю так же,только соус томатный
аппетитно смотрится

Марусина,и я приготовила греческую мусаку! Необыкновенно вкусно! Съели с большим удовольствием. Все готовила по рецепту, спасибо за такое подробное описание.
Совет тем, кто не хочет получить жирноватое блюдо: запекайте баклажан в духовке с минимальным количеством масла, слегка смазав кисточкой. При жарке на масле в обычной сковороде баклажан (у нас их "синенькие" называют) впитывает очень много масла в себя.

Мамочка Марусина
Готовила уже много раз твою мусаку - объедение! Немного отступаю от рецепт, т.к готовлю с куриным фаршем, всё остальное по рецепту. Большое Мерси!

Странно, что мало отзывов ..блюдо-то ресторанное

Баклажанов не было дома, но так хотелось мусаки...!
Сделала с кабачками!
Аромат - сказка-волшебство! не терпится попробовать))но на ночь-та есть не стоит, не знаю, как я дотерплю до утра??))
Мамочка Марусина , большое спасибо за рецепт, аромат - как из Греции, видимо, специи подобраны очень правильно!
Хозяюшки,не ленитесь, 2 часа готовки стоит потратить на такое чудесное , очень вкусное блюдо!

Сделала мусаку по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Мужу и дочери очень понравилась. Спасибо.

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусное блюдо! Такая лёгкая лазанья, я бы сказала в следующий раз обязательно сфотографирую для отчета.

Приготовила мусаку по вашему рецепту. Подала на ужин. Сын умял, сказал - очень вкусно. А нам с дочерью не понравилась. Но! На следующий день я решила попробовать ее снова, и вот, она, пропитавшаяся, ароматная, оказалась очень вкусной. Теперь всегда буду делать ее за день до поедания)
В следующий раз хочу ее немного изменить. Сделаю сливочный грибной соус, в замен сырного омлета, а сыром посыплю сверху ( по типу домашнего жульена) и заменю вино бульоном. Думаю, такой вариант тоже будет хорош.
Но и этим рецептом тоже буду пользоваться. Спасибо вам, для разнообразия очень даже неплохо.

Греки не делают с грибами мусаку, впрочем, отчего не поэкспериментировать
Такая мусака а-ля рюсс! Никакого "сырного омлета" быть не должно, заливка - это почти классический бешамель , омлет не напоминающий даже отдаленно ..

Я вот тоже в раздумьях .. Нет белого сухого, есть шампанское брют и мускат. Все же брютик больше подойдёт , думаю ..
Мусаку обожаю ! Особенно классическую - с бараниной ..
Но автор прав, можно и смесь мяса ..

Доброй вечер. Только закончила стряпать, и сразу за ложками и вилками - кушать. Говорим всей семьей Большое спасибо, очень вкусная . готовили и пробывали первый раз и это любовь с первого раза а для меня еще научить домашних кушать овощи, я положила кабачок и синенький, ( было как раз по 1 шт). Спасибо большое. А так мы дома часто устраивает кулинарные путешествия по странам, вот с мусакой мы в Грецию отправились и остались довольны. Действительно блюдо вкусное.