Ищу рецепт икры из баклажан

Помогите, пожалуйста, найти рецепт икры из баклажан. Обыскала все сайты, не могу вспомнить, где видела. Икра, как для меня, была самая – самая!
Там все овощи были кусочками, а вместо помидор присутствовали томатная паста и кетчуп.

Посмотрите http://forum.say7.info/post1530294.html#1530294 можете взять томатную пасту вместо помидор

1,5 кг балажанов, 500-600 г болгарского перца, 3 шт. лука.

Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Выложить на противень и запечь в духовке, поворачивая. Когда баклажаны пропекутся со всех сторон - сложить в миску.

Перец помыть, обсушить и запачь как и бакладаны. Затем сложить в целлофановый пакет и завязать, чтобы затем легче снять шкурку.

Баклажаны очистить от запекшейся шкурки и промолоть в блендере. Также поступить и с перцем. Соединить и хорошо перемешать.


Нагреть сковороду, налить растительное масло и выложить смесь из баклажан и перца. Обжаривать, помешивая, 10 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере.

Помидоры обдать кипятком и очистить от шкурки. Измельчить в блендере. Можно заменить томатной пастой.

Взять вторую сковороду, нагреть, влить немного растительного масла и выложить лук. Довести до прозрачного цвета и добавить помидоры. Протушить, добавив соль, сахар (по-желанию) и молотый перец. Затем добавить в баклажаны с перцем. Мешая, обжаривать еще 5-10 минут.

Может показаться, что долго обжаривать, пропадают витамины, но проверено - так вкуснее.