Творожный кекс «Любимый»

Давно я обещала выложить рецептик этого кекса. И вот, выполняю свое обещание

Этот кекс полюбился нашей семье. Делается он необыкновенно просто, а вкус…. Честно. Я не хвастаюсь, но он имеет фантастический вкус. Мягонький, нежные, влажный…просто тающий во рту. Этот рецепт невероятно универсален. В зависимости оттого, что именно туда добавить получается совершенно разный вкус. Не требует слишком больших затрат и умения в выпечке, вся изюминка в творожке. Об особенностях выбора творога я напишу чуть ниже, в конце рецепта.И так, нам понадобится
270-300г творожка*
200г сахара
200г мягкого масла или маргарина
4 желтка
2 белка (холодных)
~200-300 муки**
1,5 ч.л. разрырителя (можно 1ч.л. гашеной соды)
сахарная пудра для посыпки
добавки по вкусу (какао, сухофрукты, цукаты, орехи и пр.)***
Приготовление
1.Тщательно растираем желтки с сахаром, сахар должен полностью раствориться, а масса стать пышной и кремового оттенка
2.Взбиваем маргарин и творожок до однородности
3.Перемешиваем желтковую и творожную массу до полного смешивания (лучше миксером)
4.Просеиваем муку и разрыхрытель. Масса должна быть густой, немного гуще, чем на оладьи, тяжело спадать с ложки.
5.Взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков
6.Аккуратно подмешиваем белки к тесту. Перемешиваем легкими движениями снизу вверх (лучше делать лопаточкой или деревянной ложкой)
7.Выкладываем тесто в смазанную форму. Выпекаем в разогретой до 180С духовке до готовности (первые 20мин духовку не открывать, иначе кекс сильно осядет)
8.Даем кексу постоять ~5мин в форме, и вытаскиваем его из нее. Посыпаем пудрой и даем остыть.


9.Приятного аппетита!!

*На счет творожка. Кекс просто идеально получается с фруктовым мелкозернистым творожком, традиционно я беру «Кунгурский» с клубникой, но… тут несколько вариантов, чем его заменить
1.Очень вкусно получается с такими творожками как знаменито «Чудо», «Растишка», в этот раз делала со «Здрайверами», главное брать именно творожок
2.Можно взять обычный творог, протереть его хорошо через сито, добавить пару столовых ложек сметанки.
3.Взять обычный мелкозернистый творожок и добавить фруктового пюре
4.Нюанс, если вы берете творог или творожок без наполнителей, то советую добавить пропюрированных ягод или фруктов. От этого кекс получается более нежным и вкусным
**Мука у всех разная, и у меня бывает даже с одной и той же мукой уходит разное кол-во, ориентируйтесь по консистенции теста
***В этот раз я делал для сестренки, а она не любит орехов, цукат и прочего. Поэтому положила только какой, но кекс имеет аболденый вкус с изюмом, орехами и какао.
Какао добавляется после белков
Орехи, сухофрукты и цукаты после муки
Это я делала с обычным творог протертым через сито и смешанной сметанкой + добавила пропюрированной и протертой через сито жимолости


Это делала с клубничным творожком и с виноградиком


Это все с тем-же творожком, но с кремом "Патисьер", по мотивам рецепта нашей Алии



И еще фото


Если появятся вопросы, всегда отвечу. Надеюсь, рецепт вам понравится и пригодится

Limp
Катюша, не поверишь, но твой рецепт так кстати!
Недавно мы с мамой взяли две пачки творожного продукта...
Мы думали это - что-то необычное, а оказалась всего лишь творожная масса!
У нас с клубникой, и вторая - с вареной сгущенкой!
Не знала уже, что же делать с ними!?
А тут ты!!!
Так во время!
Спасибо, Катюш!
Жди с отчетом!

Разик писал(а):

Катюша, не поверишь, но твой рецепт так кстати! Недавно мы с мамой взяли две пачки творожного продукта... Мы думали это - что-то необычное, а оказалась всего лишь творожная масса! У нас с клубникой, и вторая - с вареной сгущенкой! Не знала уже, что же делать с ними!? А тут ты!!! Так во время! Спасибо, Катюш! Жди с отчетом!

Разенька!!! Сижу и пританцовываю(и такое бывает) !!!Как же рада, что рецептик пригодится!! буду с нетерпением ждать отчетика!! спаисбо Разенька большое

Катюша, чудесный рецепт кекса!!! Творожные кексы всегда получаются самыми пышными и воздушными!!! А твой просто настоящий красавец, да еще в стольких "лицах"!!! И с разными добавками!!! И такие подробные объяснения!!! Умничка, Катюша!!!
Огромное тебе спасибо, что поделилась!!!

Miuda
Катюшенька, спасибо что зашла!!!!!
Очень приятно читать твой отзыв
Рада, что рецептик понравился!

Катенька, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!! Рецепт замечательный! Обязательно испеку!

Катюшенька, твой рецепт прямо идеальный! Я обязательно возьму его на заметку - так как творог неочень люблю в чистом виде, то и приходится с ним что то придумывать, чтобы хоть какую то пользу из него для себя извлекать
СПАСИБО тебе БОЛЬШОЕ!!!!

STAR*KA писал(а):

Катенька, спасибо!!!!!!!!!!!!!!!! Рецепт замечательный! Обязательно испеку!

Танюша! Спасибо большое, что заглянули! Очень рада!!!!

Фиалочка писал(а):

Катюшенька, твой рецепт прямо идеальный! Я обязательно возьму его на заметку - так как творог неочень люблю в чистом виде, то и приходится с ним что то придумывать, чтобы хоть какую то пользу из него для себя извлекать СПАСИБО тебе БОЛЬШОЕ!!!!

Сашенька! Очень рада, что рецептик пригодился!!!! Сама не очень люблю творог, ем только в десертах, тортах или запеканочках! А в этом кексике... просто чудесный вкус

Limp
Катенька!Кекс замечательный настолько,что я,даже задумалась,от чего я не пеку кексы?!Нужно это дело исправлять
Тем более с творожком
А от разноцветных у меня аж дух захватывает!
Я не умею так делать
Спасибо за рецепт!!!

Limp
Катюша, замечательный кексик да к тому же столько вариантов! Однозначно - надо печь! Спасибо, солнышко, за такой подробный рецептик!

СЬюзан писал(а):

Катенька!Кекс замечательный настолько,что я,даже задумалась,от чего я не пеку кексы?!Нужно это дело исправлять Тем более с творожком

Ой как мне приятно
Конечно это дело нужно исправлять! ведь кексики это простая но ооочень вкусная выпечка!! а творожные кексики самые вкусные и нежные

СЬюзан писал(а):

А от разноцветных у меня аж дух захватывает! Я не умею так делать

Делается все просто!!
Что бы кексики были "полосочками" я просто выкладываю пооочередно тесто с какао и без него, т.к. тесто густое оно не смешивается и получается вот такой вот "рисунок"
а синенький и пр. цвета кексикам придали ягодки
Буду очень рада елси рецептик пригодится!!!

Ланита писал(а):

Катюша, замечательный кексик да к тому же столько вариантов! Однозначно - надо печь! Спасибо, солнышко, за такой подробный рецептик!

Светалночка, спаисбо большое, что заглянули очень-очень радад что рецепт понравился

Limp
Катёнок,спасибо что поделилась с нами вкусняшкой!

ммм...какие вкусные и сочные фотографии)
Обожаю творог...уверена, что кекс оооочень вкусный

Limp
Катюша, кекс ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ! И такой разнообразный! Спасибо большое!


Спасибо за рецепт

oxakal писал(а):

Катёнок,спасибо что поделилась с нами вкусняшкой

Ксюшенька! Спасибо огромное, рада. что удалось тебя порадовать рецептиком

Jamaica писал(а):

ммм...какие вкусные и сочные фотографии) Обожаю творог...уверена, что кекс оооочень вкусный

Элиночка! Кексик действительно очень вкусный, а для любителей творожка
Спасибо большое

Имбирь писал(а):

Катюша, кекс ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ! И такой разнообразный! Спасибо большое!

Оленька!! Как приятно что вы заглянули! Спасибо большое за отзыв!!! Рад вашей оценке моих трудов

Ну все приготовила.
Сначала испугалась думала не пропекся.

А потом походила по просторам интернета и поняла, что такая влажная консистенция кекса это нормально когда мы добавляем столько творога.

Всем понравилось, а мне как приятно что получилось.

Спасибо за рецепт.

Канапатик
Людочка! Как я рада, что вам понравился кексик!!
Я когда первый раз делала. тоже испугалась но потом поняла. что он и должен быть таким, после этого в семье "сухие" кекси не приживаются

Канапатик писал(а):

Всем понравилось, а мне как приятно что получилось.

это самое главное и самое приятное!!! я очень радад, что рецепт понравился!!

Канапатик писал(а):

Спасибо за рецепт.

это вам спасибо!!!!!

спасибо за рецептик! люблю творожную выпечку!

Dimond писал(а):

спасибо за рецептик! люблю творожную выпечку!

Я очень рада Зоя! Кекс дейстивтельно оочень вкусный!!! Буду рада если рецепт попробуете!

Катюша, очень благодарна тебе за кекс, он получился влажный, ароматный и очень мягкий! У меня с какао и цукатами!




Спасибо огромное!

Пивная Фея
Наташенька Какой же у тебя чудеснейший кексик вышел! Просто фантастика! Очень аппетитный кусочкек!
Наташенька, спаисбо большое за такой чудесный отчет!
Цукаты и какао,... просто фантастически вкусная добавка к этому творожному кексику!

Спасибо огромное за рецепт! сейчас приготовила, чуть язык не проглотила!

скажите а как у вас на первой картинке кекс вышел на половину белый , наполовину шоколадный? как это делается?

Несколько раз пекла кекс по этому рецепту, очень вкусно получается, семья просит ещё и ещё, спасибо. Для себя внесла коррективы: чтобы белки не оставались, добавляю в тесто 3 желтка и 3 белка.