Холодец (студень)

Состав

на 2 литра воды
свиные ножки (копытца) - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи),
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины),
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый - 3-4 горошины,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец

Приготовление

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону).
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки - 3-4 ч, а говяжьи - 4-5 часов - то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость).
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.

Из готового бульона вынуть сваренные мясные продукты.
Бульон процедить.
Отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.

В подготовленные формы разложить мясо, посыпать зеленью (можно положить вырезанные из отварной моркови звездочки и цветочки).

Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

Евгений, хороший холодец (студень) у тебя получился!!!! Правда, я не знаю в чем разница между холодцом и студнем За рецепт спасибо!!!

Эх, какие тарелочки аппетитные!!! Сейчас бы такую , да с горячей картошечкой

Ирочка писал(а):

Правда, я не знаю в чем разница между холодцом и студнем

Ира, по-моему разницы никакой (просто все по-разному называют)

Чтобы, мужчина не готовил-это класс!
А еще и студень, нет слов, Браво!

спасибо большое за рецепт!
холодец вышел очень вкусным!

А я в холодец всегда добавляю ещё и чесночок. Мм-м-м, ням-ням!

А подготовленные ножки - это как? Копытца и кожу оставлять или не надо?

Готовлю по Вашему рецепту студень на Новый Год!