Морские гребешки в хрустящей корочке с васаби-майонезом

Морские гребешки в хрустящей корочке с васаби-майонезом



20 крупных гребешков, очищенных
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
150 гр муки
2 яйца
150-200 гр панировочных сухарей или панировки панко
200-250 мл растительного масла
Зеленый лук, лайм для подачи

Еще для подачи:
Васаби-майонез (*)
Соус Понзу (Ponzu) (**)
Сладкий чили-соус

Очищенные гребешки промыть под водой и слегка обсушить бумажной салфеткой.
Приправить солью и молотым перцем.
В три отдельных ёмкости положить муку, панировку (панировочные сухари или панко), 2 слегка взбитых яйца.
Гребешки сначала запанировать в муке, затем опустить в емкость с яйцами, а затем в панировочные сухари (панко). Выложить на тарелку и поставить в холодильник.
Нагреть хорошо сковороду с толстым дном (или вок).
Налить в сковороду растительное масло.
В нагретом масле обжарить (дип-фрай) до золотисто-коричневого цвета гребешки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Готовые гребешки обсушить на бумажном полотенце.
Гарнировать тонко порезанным зеленым луком, ломтиками лайма. Подавать теплыми.
К гребешкам хорошо подать слакий-чили соус, соус Понзу (**) и васаби-майонез (*).

Жарила гребешки не в дип-фрайе, а на сливочном масле.
Очень вкусное блюдо и приятные соусы.

(*) Васаби-майонез
2 ст.л. готовой пасты Васаби
1 большое яйцо, комнатной температуры
1 ст.л. рисового уксуса
1,5 ст.л. соевого соуса
0,5 ч.л. белого молотого перца
240 мл растительного масла

Положить все ингредиенты, кроме масла, в кухонный комбайн (миксер) и взбить. Тонкой струйкой влить масло (в процессе взбивания), перемешать еще немного. Перелить васаби-майонез в банку. Хранить в холодильнике.

Еще один способ, когода мало времени:
В обычный майонез добавить васаби пасту,рисовый уксус и соевый соус. Хорошо перемешать.

(**) Соус Понзу (Ponzu)
240 мл соевого соуса
4 ст.л. сахара
Сок половины лайма
Сок половины лимона
1 стебель зеленого лука, измельченный

Нагреть соевый соус, растворить в соусе сахар. Добавить сок лайма и лимона. Остудить при комнатной температуре. Затем добавить зеленый лук.



Источник: Small Bites

Приятного вам!

Ольгуня, это прям для меня

Точно к НГ куплю гребешков и опробую все накопленные закладки!!!

Спасибо!


ЗЫ Панко-то у меня не переводится

Ольга! Спасибо за рецепт! Давно искала что-нибудь вкусно-несложное из гребешков.
Решено-гребешкам на новогоднем столе БЫТЬ!

DeBosh
Маришок

Катюша
Мариночка

Девочки, спасибо, что в гости заглянули.
Я тоже подумываю об этих гребешках на новогодний стол.
Кстити, их можно немного заранее приготовить - утром-днем запанировать в яйце-муке-сухарях и оставить до олбжарки (до вечера) в хододильнике

omilo
Такая красота!
Очень аппетитно!
Спасибо!

Разик писал(а):

Спасибо!

Разичка, на здоровье

omilo писал(а):

(*) Васаби-майонез 2 ст.л. готовой пасты Васаби

Оля, гребешки уже куплены дело за малым : как ты думаешь васаби сухая (порошок) пойдет?

DeBosh писал(а):

как ты думаешь васаби сухая (порошок) пойдет?

Кать, с васаби ОЧЕНЬ аккуратно. Сухой, какя знаю, надо разводить - по инструкции. Приготовишь, а потом, для начала,

omilo писал(а):

В обычный майонез добавить васаби пасту,рисовый уксус и соевый соус. Хорошо перемешать.

только васаби добавляй не сразу,а понемногу и пробуй периодически

Ольчик, спасибо!

ну нет у нас этого даже в дорогих магазинвах...................хоть в москву езжай.......как раньше знакомые за колбасой

Натусик_лапатусик писал(а):

хоть в москву езжай.......как раньше знакомые за колбасой

может когда-нибудь...

вот васаби нашла...............дело за гребешками............только и думаю о ваших гребешках и ракушках

Натусик_лапатусик писал(а):

...............дело за гребешками............

кто ищет, тот всегда найдет

вот и я



Понзу пропорции ооочень приблизительные брала , но, тем не менее

Отличный рецепт Спасибо

Катерина "пятилетка в три дня"
Ну а какие гребешки больше понравились?

omilo писал(а):

Ну а какие гребешки больше понравились?

Ой...так сложно... ЭТИ более ,я бы сказала, "традиционного сочетания" .. с васаби и соевым соусом. Панировка их очень украшает (как внешне, так и на вкус) Мужу больше эти понравились, т.к. он любитель "остренького"

Мне ОЧЕНЬ понравился виноград, гребешок же в том рецепте показался чуть "пресноватым", но , думаю, это моя недоработка...

Оль, да оба варианта -вкуснота, что тут говорить

Еще раз спасибо

DeBosh писал(а):

Еще раз спасибо

Катюшка, на здоровье, дорогая моя

Натусик_лапатусик писал(а):

ну нет у нас этого даже в дорогих магазинвах

Наталья, езжайте в "Метро", там точно есть (буквально недавно видела).
...и, приятно познакомиться-я тоже из Иванова (Оля, простите за офф).

Маришок писал(а):

Оля, простите за офф

Марина, это не OFF, а ценная информация, так что не извиняйтесь

Гребешки немного другие, но тоже очччень вкусно получилось, а от васаби-майонеза я просто в восторге
Ольга, спасибо большое за рецепт , оценили даже мои привередливые мужчины (муж и дети).

Оксана, на здоровье Вам

Оля, это непозволительно вкусно ооочень понравилось, спасибо за замечательный рецепт

omilo пожарила гребешок по вашему рецепту, очень вкусно получилось . Теперь только так и буду гребешок готовить

рада, что понравилось