Болгарское кукси ;-)

Дорогие жители нашего форума и гости!

Приглашаю вас к столу отведать "Болгарского" кукси - на курином бульоне и с куриным мяском.



Я просмотрела все темки, есть рецепты кукси, но они отличаються от этого рецепта, поэтому решила выложить свой рецепт. В нашей семье это блюдо очень ценится, особенно мужем. Как получен рецепт? Собирался по крупинкам ))) Каждый раз пробовала что то новое, и вот наконец нашла именно то что нужно! Теперь готовлю именно так.

Итак приступим.

Для приготовления 5 больших порций кукси нам понадобиться:

1) Отварная куриная грудка (или окорочек)1 шт
2) Бульон 2л
3) Макароны
4) 2 средних огурчика
5) редиска - 5 шт
6) капуста - в равном колличестве с другими овощами
7) 4 яйца
8 ) зелень - укроп и петрушка
9) Специи:
- соль
- сахар - 1,5ст ложки,
- уксус 70% - треть или 0,5 ч.л (по вкусу) можно и 9% использовать но тогда побольше добавить по вкусу,
- чеснок - 1 зубчик,
- соевый соус - 4 ст л Я использую такой:



- черный молотый перец

Примерное время приготовления: 60 минут

Поставить на огонь грудку вариться в 2-х литрах воды, как закипит подсолить, и снять накипь. Варить на очень медленном огне, чтобы получился прозрачный бульон.



Теперь займемся макаронами, я использую двух видов:



Отвариваем макароны



и добавляем немного масла (чтобы не слиплись), премешиваем.

Вытаскиваем курицу и оставляем остужаться, бульон пусть тоже немного подстынет.

Пока остывает грудка занимаемся салатиками. Нам нужно сделать 4 вида:



Все салаты я делаю непосредственно перед подачей на стол (на фото половинная часть нормы):
1) Порезать соломкой капусту подсолить, добавить мелко нарезанную зелень и помять - этот салат делаем первым чтобы капуста успела дать сок и стала мягче.



2) редис нарезаем соломкой
3) огурчики нарезаем соломкой
4) теперь яичная лапша. Яйца вбиваем в чашку, солим перчим по вкусу



и вилкой разбиваем.



Выливаем на разогретую сковороду, смазанную маслом и обжариваем блинчик с двух сторон



Сворачиваем рулетом и режем соломкой



Теперь беремся за подостывшую курицу. Снимаем шкурку и отделяем от косточек. Нарезаем кусочками, желательно поперек волокон.



Мяско слегка обжариваем на разогретой сковороде,



добавляем немного бульона (1 поварешку) добавляем соевый соус - 2 ст л, выдавливаем один зубчик чеснока, перчим



Добавляем еще поварешку бульона, накрываем крышкой и отключаем, оставляем настаиваться. Мясо получаеться острое, ароматное, сочное.



Теперь можно заняться и бульоном. Бульон не должен кипеть, чуть подождать чтобы он был спокойным. Добавляем соль (если требуется) сахар, уксус, соевый соус - 2 ст л. Вот такой он должен получиться на вид:



На вкус - кисло-сладкий.

Теперь берем глубокую тарелку и сначала ложим лапшу, затем по кругу раскладываем 4 салата, а в центр мяско, заливаем бульоном и посыпаем зеленью.



Приятного аппетита!

Вот это дааааааа!!!
Я и не подозевала о существовании такого блюда
Все ингридиенты очнь люблю, думаю твоё кукси - объеденье!

Kliaksa писал(а):

Я и не подозевала о существовании такого блюда

Поэтому и решила выложить этот рецепт!
Специально для Вас!

Kliaksa писал(а):

думаю твоё кукси - объеденье!

Спасибо Юльчик! Это так и есть!

Красотища! и вкуснотища!


Умничка!!!

Спасибо Лена!

Попробую сделать по вашему рецепту. На вид очень вкусно . Единственное что-в бульон все таки добавлю глютамат натрия (Мивон), для усиления вкуса. Это из классического корейского рецепта.

Евгений Ка писал(а):

Единственное что-в бульон все таки добавлю глютамат натрия (Мивон), для усиления вкуса.

Ой а стоит ли?

Kliaksa писал(а):

Ой а стоит ли?

Я думаю стоит Корейцы без него вообще ничего практически не делают.

Евгений Ка писал(а):

Корейцы без него вообще ничего практически не делают.

То корейцы...

Kliaksa писал(а):

То корейцы...

Ну реально вкуснее А вы пробовали?

Евгений Ка писал(а):

Попробую сделать по вашему рецепту. На вид очень вкусно

Спасибо! Буду очень рада, если отведаете это блюдо!

Евгений Ка писал(а):

Ну реально вкуснее nyam2 А вы пробовали?

Я когда то давно, лет 6 назад всегда добавляла, но после рождения ребенка я перестала добавлять его - понятно что вкуснее, но все таки это химия... И пользуюсь всякими специями, без добавления усилителя вкуса, и знаешь тоже очень вкусно получается.

Ух тыыыыыы,Настюшик !!!!! Вот так блюдо
Поздравляю с дебютом,дорогая
Долго же ты прятала такую нямку от нас
Глядишь,скоро ещё что-нибудь выставишь
А блюдо взяла на заметку!!!!!!Обязательно приготовлю!!!!

Мелек писал(а):

Поздравляю с дебютом,дорогая

Спааасииибо! )))) Сама не знаю что на меня нашло?? Вот взяла и выложила ))) Сама в шоке от себя ))

Мелек писал(а):

Глядишь,скоро ещё что-нибудь выставишь Wink

Ага еще через годик

Мелек писал(а):

А блюдо взяла на заметку!!!!!!Обязательно приготовлю!!!!

Приятного аппетита вам! И приходи с отчетом!

Болгарка писал(а):

Я когда то давно, лет 6 назад всегда добавляла, но после рождения ребенка я перестала добавлять его - понятно что вкуснее, но все таки это химия... И пользуюсь всякими специями, без добавления усилителя вкуса, и знаешь тоже очень вкусно получается.

Надо тоже переходить на "чистую" кухню

Вот еще забыл спросить, я когда кукси делаю, сыплю кунжут обжаренный когда уже все в тарелках, немного сверху. Корейцы научили, вы не пробовали ?

Евгений Ка писал(а):

сыплю кунжут обжаренный

Евгений Ка писал(а):

вы не пробовали nyam2 ?

А я то думаю что у меня рука все время тянеться к нему? Правда хотелось посыпать. В следующий раз обязательно попробую!

ничего что я к тебе на Ты?

Болгарка писал(а):

Ага еще через годик

Ну,загнулааааа,Настюш
Давай не ленись и готовь,что-нибудь эдакое Болгарское ,но уже печёное
Да,а это блюдо действительно от болгарского народа или под свой ник подогнала

Мелек писал(а):

Давай не ленись и готовь,что-нибудь эдакое Болгарское

даа для меня это подвиг готовить и фотографировать ))) Потому как параллельно еще кучу дел делаю и ребенком занимаюсь (или он мной?) )))) Ну посмотрим...

Мелек писал(а):

а это блюдо действительно от болгарского народа или под свой ник подогнала girl_haha Wink

Мили! Я когда нибудь бываю серьезной?! Нет конечно не Болгарского народа, а просто от меня )))) Болгарки.

Ой, Настенька, как интересно!
Даже не могла предположить существование такого супа , молодец, что выложила
Я как раз ищу что-нибудь новое и интересное на основе куриного бульона Я его частенько варю, так как мне очень нравиться
А мой муж, как Наполеон, курицу уже видеть не может а мы ему ее в твое кукси подложим
А уксус какой, 9%?

Ух ты! Какие люди! )))))

Обязательно попробуйте! Вкус существенно отличаеться от просто сваренного куриного бульона, да и мясо курицы ароматное и с соей - вкус меняеться.

Уксус 70%, ну ты смотри по своему вкусу, должно быть сладко-кислый вкус, можно при желании и фруктовый уксус 9% положить, я иногда лимонный ложу. (яблочный нет, мне не нравиться потом запах)

Настюша, ну... удивила!
Я вьетнамские кукси всё ещё покупаю, несмотря на пресловутый глютамат. Иногда, когда есть очень хочется, а готовить некогда или не из чего, бывает, - я его ем. Только с курицей остался в продаже - wimivex? Или что-то в этом роде!

Болгарка писал(а):

Мясо получаеться острое, ароматное, сочное.

Могу себе представить!
А вообще тут и так столько вкуса должно получиться - и бульон ароматный и овощи и сама курица, +кунжут если... глютамат отдыхает!
Спасибо, обязательно попробую!

Эллочка писал(а):

Спасибо, обязательно попробую! good2

На здоровье! Жду с отчетом!

Болгарка писал(а):

Да уксус 9%,

Ой простите! Я написала 9% - это если фруктовый, а я использовала 70%! Я уже внесла в рецепт изменения.

Настенька, а макароны можно заменить рисовой лапшой ??
А то на системе нельзя курицу и макароны сочетать
А так хочеться и на ёлку влезть и ...

Эльфина писал(а):

а макароны можно заменить рисовой лапшой

Ты знаешь, мне кажеться можно... Даже прикольно будет... Если мне не изменяет память, то мы когда то очень давно пробовали с рисовой лапшой. Попробуй, потом расскажешь.

Настенька, вот собралась готовить (быстрая я ) и сразу возник вопросик: можно ли бульон с соевым соусом и мясо сразу на 2 дня сделать? С салатиками все понятно, их к каждому обеду делать придется (хотя, может если уложить в волшебную посудку, то сутки продержаться ) а на мясе с бульоном удасться ли время сэкономить? Или это отразится на вкусовых качествах? Уксус не выветрится? Просто я обычно на 2-3 дня суп готовлю

П.С. на авочке такая красотка Молодец

Эльфина писал(а):

можно ли бульон с соевым соусом и мясо сразу на 2 дня сделать?

Да конечно можно!! Я так и делаю! А салатики раскладываю по таперваровским чашкам с плотными крышками и до следующего дня храниться замечательно.

А на счет уксуса, муж любит покрепче, я на стол ставлю, кому надо добавляют себе по вкусу уже в тарелку!

Эльфина писал(а):

на авочке такая красотка good Молодец sharik Rose

спасибо! Я по твоей девчушке уже соскучилась! Заходи в БФ и ГС - не пропадай!