Роллы из морского языка с беконом (от Сержа Марковича)

Это восхитительный в своей простоте рецепт от опытного сербского шеф-повара Сержа Марковича, который специализируется на морской тематике. Я не могу не посоветовать вам ну хотя бы раз приготовить именно так рыбу Вкусно - это не то слово, оно даже как-то странно звучит Это очень вкусно!


Я готовила морского языка по-разному, готовлю его давно, но мой муж почему-то не очень жалует эту рыбу То она ему жирноватая, то скользковатая, то еще невесть какая Когда он первый раз попробовал языка по этому рецепту, первым дело спросил: а это что за рыба???
В общем, очень-очень-очень рекомендую и приглашаю к столу!

Понадобится: 800 г морского языка, 200 г бекона или грудинки без кости, 400 г шпината (я заменяла пару раз щавелем), 50 г кедровых орешков (можно и без них!), 3 столовых ложки медитеранского маринада (ниже рецепт!), соль, перец, лимон, масло растительное, зубочистки для скалывания роллов.

Медитеранский маринад: 6-7 столовых ложек оливкового масла (я использую подсолнечное ), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 ложечка измельченного тимьяна (как вариант орегано или базилик), ложечка петрушки (мелко нарезанной), 2 зубчика чеснока (раздавленного). Все это смешивается и встряхивается.



Рыбку моем, чистим, удаляем кости. Если филе, все проще Выжимаем на нее сок лимона, солим и оставляем на часик, пусть маринуется.



В сковороду наливаем медитеранский маринад и слегка тушим шпинат. Скажу сразу, что со шпинатом значительно лучше выходит. Но в этот раз я не нашла в ближайших киевских супермаркетах шпината, поэтому заменила щавелем. Неплохо!



Добавляем немного бульона или просто воды, несколько ложек. Заправляем солью, перцем и остужаем. В конце добавляем в шпинат орешки и хорошо перемешиваем. На этом этапе маринад уже пахнет так аппетитно, что воодушевление приходит о-го-го какое



Рыбу режем на тонкие полоски. Если есть жирные наросты, удаляем. Это лично мое наблюдение. Грудинку или бекон режем пластинками.





На каждый кусочек рыбного филе-полоски кладем полоску бекона и покрываем поверхность тонким слоем шпината.





Делаем роллы, скрепляем их зубочистками. Выкладываем на противень, сверху можно полить маслом (но я ни разу так не делала, рыба и так достаточно много выделит своего жира).



Запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов, минут 20-ть. Забегая вперед, скажу, что бекон с рыбой изумительным образом сольются, прожарятся, будут смотреться, как одно целое. Ну вот и рыбка-красавица!







Убираем зубочистки - теперь ничего не развалится. На гарнир можно подать оставшийся шпинат. И кто откажется?

Я делала по этому рецепту и тилапию, но морской язык все-таки лучше - он тоньше, жирнее и сочнее. Шеф-повар знает свое дело

Хорош рецептик! Ой, хорош! Спасибо! Ничего сложного или дефицитного!
А какое блюдо!!!!

Классный рецепт!!!!!!

яна, рецепт заманчив. как думаешь, если вместо щавеля и шпината (никто не ест у нас) положить петрушку, укропчик? спасибо за ответ.

Ольга из Воронежа писал(а):

Хорош рецептик! Ой, хорош! Спасибо! Ничего сложного или дефицитного! А какое блюдо!!!!

Ольга, спасибо вам - рецепт и правда даже на праздничный стол годится!

АННА1984 писал(а):

Классный рецепт!!!!!!

Колоколь4ик писал(а):

яна, рецепт заманчив. как думаешь, если вместо щавеля и шпината (никто не ест у нас) положить петрушку, укропчик? спасибо за ответ.

Марина, я не пробовала с петрушкой и другой зеленью Но скажу, что моя маленькая дочка, которая тоже, как вы понимаете, не жалует все эти огородные прибамбасы, ест эту рыбу абсолютно преспокойно. И потом, все-таки начинка свою роль во вкусе играет, как мне кажется... Я бы вам рекомендовала сделать начинку всего на пару роллов, остальные просто так завернуть и попробовать - а вдруг понравится

Bastilda
Яна, очень интересный рецепт!
Скажите, а замороженный шпинат можно использовать?

Галина, да, можно! Я пару раз так и делала. Прямо кидайте его на сковороду неразмороженным. Спасибо вам

Bastilda
Яночка, спасибо за быстрый ответ!
Обязательно приготовлю, уверена, что это вкусно!!!

Галина, вам спасибо за внимание Не сомневаюсь, что рецепты такого плана (и в этом не моя заслуга!) не понравится не могут Удачи вам!

Bastilda
Яночка, готовила роллы, нам всем очччень понравилось.
Рыбку брала -морской язык, кедровые орехи не применяла, вместо тимьяна использовала розмарин, шпинат- мороженый.
Спасибо большущее за вкусноту!!!

Васильевна писал(а):

Bastilda Яночка, готовила роллы, нам всем очччень понравилось. Рыбку брала - морской язык, кедровые орехи не применяла, вместо тимьяна использовала розмарин, шпинат- мороженый. Спасибо большущее за вкусноту!!!

Ой, как я рада!!! Галина, спасибо, что заглянули снова Орешки и правда можно не применять - они просто оттеняют вкус, а вот с розмарином я не пробовала Кстати, летом, когда будет свежий шпинат, можете попробовать снова - мои говорят, что разница есть Галиночка, очень рада была вас видеть

Bastilda писал(а):

летом, когда будет свежий шпинат, можете попробовать снова - мои говорят, что разница есть

Спасибо, Обязательно приготовлю!!!

Васильевна писал(а):

Спасибо, Обязательно приготовлю!!!

Галина, буду рада вас снова видеть!!

Ох какой рецепт шикарный Я мясное неем,и взгляд упал на слово бейкон-которое мне показалось -баклажан так что ураааа я нашла альтернативу бейкону и буду наслождатся этим изящным блюдом Спасибки вам огромное

S.Lilia писал(а):

Ох какой рецепт шикарный Я мясное неем,и взгляд упал на слово бейкон-которое мне показалось -баклажан

Лилия, доброго времени суток! Не хвалю себя, рецепт действительно шикарный! И вы абсолютно правы - мясо смело можно заменить чем-нибудь. Баклажан - просто шикарно! Только, наверное, перед этим его надо слегка прижарить с чесночком

S.Lilia писал(а):

Спасибки вам огромное

Лилечка, и вам спасибо огромное за приятные слова - буду надеяться, вас блюдо порадует не меньше, чем меня!

Объедение!
НО я делала иначе - грудинку поверх рыбы запекала - рыба оказывалась в хрустящей корочке

Burnaia_Reka писал(а):

Объедение! НО я делала иначе - грудинку поверх рыбы запекала - рыба оказывалась в хрустящей корочке

Инна, спасибо огромное за такой комментарий - я очень рада, что вам понравился этот рецепт! Извините, что не смогла вам сразу ответить Я уверена, что в вашем варианте рыбка получилась ничуть не хуже

Спасибо!!!

Выгляди волшебно [/url]

И вот спрашивается зачем я сюда зашла не позавтракав. Теперь слюна как у бешаной собаки.

Vika36 писал(а):

Выгляди волшебно

Иринча писал(а):

И вот спрашивается зачем я сюда зашла не позавтракав. Теперь слюна как у бешаной собаки.

Вика, Ира - девочки, мне очень приятно, что вы зашли! Была бы рада вас угостить - это действительно очень вкусно

Я ее приготовила. Вкусняшка вкусняшечная! Мой не особо любит тимьян и розмарин, поэтому сначала понюхал. Говорит: что это саляркой пахнет? Не знаю чем ему там пахло, а сожрал не по детски. Понравилось.
Bastilda
Спасибки! Буду еще готовить.

Иринча писал(а):

Я ее приготовила. Вкусняшка вкусняшечная!

Ираааа, я тоже вся на эмоциях!!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1030582407.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1030582407.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-1030582407.html][/URL] Очень приятно, что ты все-таки приготовила эту рыбку и что вам с мужем она понравилась!!!

Иринча писал(а):

Мой не особо любит тимьян и розмарин, поэтому сначала понюхал. Говорит: что это саляркой пахнет?

Ну раз такое дело, можно было смело эти травки выпустить при готовке из виду Оставить только шпинат, хотя и он тоже весьма факультативен

Иринча писал(а):

Не знаю чем ему там пахло, а сожрал не по детски. Понравилось.

Ура, я очень-очень рада!!! Серьезно, мне приятно, что это оказалось и для вас приятным кулинарным открытием! Ирчик, благодарю тебя!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-871772679.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-871772679.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-871772679.html][/URL]

Очень вкусно, сегодня готовил очень понравилось

Andrey467 писал(а):

Очень вкусно, сегодня готовил очень понравилось

Андрей, мне очень приятно, что понравилось - а главное, что вы нашли время написать об этом!!! С наступающим Вас и всего самого наилучшего!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-773481255.html][/URL]

Спасибо! Готовила с филе морского окуня. Получилось неплохо, но в идеале нужна рыба пожирнее.