Вафли по бабушкиному рецепту

Конечно, существует огромное количество рецептов вафель. Я поделюсь теми двумя, которые были неоднократно опробованы и найдены просто потрясающе вкусными! В обоих случаях тесто получается воздушным и нежным!

Классический вариант – по бабушкиному рецепту
125 г слив. масла
75 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
½ щепотки соли
3 яйца
250 г муки
¼ чайной ложки разрыхлителя
250 мл молока
125 мл минеральной воды

Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль, постепенно подмешивая яичные желтки до тех пор, пока сахар не растворится. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и попеременно с молоком добавить к яично-масляной массе. Затем подмешать в тесто газировку, а так же аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Вафельницу нагреть, смазать маслом, выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета. Сервировать сахарной пудрой, вареньем, взбитыми сливками, ягодами-фруктами, ванильным соусом, шоколадным маслом – на выбор и вкус.
Заметка: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Миндальные вафли
(вариант для тех, кто хотел бы попробовать что-то новенькое)
150 г слив. масла
3 яйца
4 ст. л. меда
½ ст. л. корицы
2 щепотки ванили (натуральной)
3 ст. л. Crème fraîche (можно заменить сметаной)
100 г муки
100 г молотого миндаля
1 ст. л. разрыхлителя
1/8 л минеральной воды (газированной)
1 щепотка соли
50 г кунжутных семян

Взбить масло с желтками, медом, корицей, ванилью и Crème fraîche. Смешать муку, разрыхлитель и миндаль и добавить к яично-масляной массе. Половину минеральной воды ввести в тесто и дать ему набухнуть в течение 30 минут. Оставшуюся часть минеральной воды ввести в разбухшее тесто. Белки взбить с солью в крепкую пену, добавить к ним кунжутное семя и аккуратно ввести массу в тесто. Испечь вафли и сервировать, как описано в предыдущем варианте.

julia-na-kuchne
До чего аппетитные вафли! nyam2

Так и хочется себе эту тарелочку! air_kiss

Спасибо большое за рецепт! give_heart

вафли - класс! good2

а какая подача, красота! girl_in_love

Юлия, спасибо! Romashki

Спасибо, забираю, сын умоляет купить вафельницу, теперь точно куплю!

Спасибо за отзывы! Надеюсь, придется по вкусу!

Я готовила вафли по первому рецепту, очень вкусные вафли! Только без минералки, было и так уже жидко достаточно. good2

Спасибо за рецепт!!!

Что имеется в виду под "натуральной" ванилью? Вроде самый натуральный её вариант - это стручок, а его сложно зачерпнуть щепотками.

Сообщение	Автор
Вафли по бабушкиному рецепту 05 Янв 2011 2:12	julia-na-kuchne Julia 41 год Германия
Конечно, существует огромное количество рецептов вафель. Я поделюсь теми двумя, которые были неоднократно опробованы и найдены просто потрясающе вкусными! В обоих случаях тесто получается воздушным и нежным! Классический вариант – по бабушкиному рецепту 125 г слив. масла 75 г сахара 1 упаковка ванильного сахара ½ щепотки соли 3 яйца 250 г муки ¼ чайной ложки разрыхлителя 250 мл молока 125 мл минеральной воды Взбить масло, сахар, ванильный сахар и соль, постепенно подмешивая яичные желтки до тех пор, пока сахар не растворится. Смешать муку с разрыхлителем, просеять и попеременно с молоком добавить к яично-масляной массе. Затем подмешать в тесто газировку, а так же аккуратно ввести взбитые в крепкую пену белки. Вафельницу нагреть, смазать маслом, выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета. Сервировать сахарной пудрой, вареньем, взбитыми сливками, ягодами-фруктами, ванильным соусом, шоколадным маслом – на выбор и вкус. Заметка: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Миндальные вафли (вариант для тех, кто хотел бы попробовать что-то новенькое) 150 г слив. масла 3 яйца 4 ст. л. меда ½ ст. л. корицы 2 щепотки ванили (натуральной) 3 ст. л. Crème fraîche (можно заменить сметаной) 100 г муки 100 г молотого миндаля 1 ст. л. разрыхлителя 1/8 л минеральной воды (газированной) 1 щепотка соли 50 г кунжутных семян Взбить масло с желтками, медом, корицей, ванилью и Crème fraîche. Смешать муку, разрыхлитель и миндаль и добавить к яично-масляной массе. Половину минеральной воды ввести в тесто и дать ему набухнуть в течение 30 минут. Оставшуюся часть минеральной воды ввести в разбухшее тесто. Белки взбить с солью в крепкую пену, добавить к ним кунжутное семя и аккуратно ввести массу в тесто. Испечь вафли и сервировать, как описано в предыдущем варианте.	julia-na-kuchne Julia 41 год Германия
05 Янв 2011 2:47	Разик Разия 27 лет Казахстан
julia-na-kuchne До чего аппетитные вафли! Так и хочется себе эту тарелочку! Спасибо большое за рецепт!	Разик Разия 27 лет Казахстан
05 Янв 2011 14:54	Jessica Даша 31 год Finland - Russia
вафли - класс! а какая подача, красота! Юлия, спасибо!	Jessica Даша 31 год Finland - Russia
07 Янв 2011 6:03	Diorra Светлана 50 лет Tallinn
Спасибо, забираю, сын умоляет купить вафельницу, теперь точно куплю!	Diorra Светлана 50 лет Tallinn
09 Фев 2011 22:33	julia-na-kuchne Julia 41 год Германия
Спасибо за отзывы! Надеюсь, придется по вкусу!	julia-na-kuchne Julia 41 год Германия
03 Авг 2011 21:38	Gritchen 36 лет
Я готовила вафли по первому рецепту, очень вкусные вафли! Только без минералки, было и так уже жидко достаточно. Спасибо за рецепт!!!	Gritchen 36 лет
10 Окт 2012 19:25	Mongrel Ольга 34 года Красноярск, Россия
Что имеется в виду под "натуральной" ванилью? Вроде самый натуральный её вариант - это стручок, а его сложно зачерпнуть щепотками.	Mongrel Ольга 34 года Красноярск, Россия