«Рождественский пенек»

Девочки и мальчики! Решилась предложить вам рецепт своего рождественского торта. В изготовлении очень прост, да и времени занимает не много. Пеку его лет 20, получается всегда.



И в разрезе:



Для теста:
500 г. муки( возможно чуть больше или меньше, зависит от муки)
200 г. сахара
4 яйца
0,5 стакана сметаны(стакан - 250г)
0,5 стакана растительного масла
3 ст. ложки порошка какао
3 ст. ложки меда
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка уксуса
щепотка соли
Пряности(добавляем в тесто):
корица - 1 ст. ложка
имбирь - 1 ч.ложка
кардамон - 1/3 ч.л.
мускатный орех - 1/4 ч.л.
душистый перец - 1/4 ч.л.
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
Для крема:
сметана домашняя(базарная) - 600-700г.. банка
сахарная пудра - 300г.
Орехи:
грецкие, миндаль, фундук - стакан(в равных количествах, жаренные и среднедробленные), кешью - 1 стакан(сырые).
Сухофрукты
Чернослив, изюм(по неполному стакану) промыть, залить кипятком, дать постоять мин. 15-20.Воду слить. Чернослив нарезать полосками.

Горсть бисквитного печенья, шт. 20(у меня осталось от новогоднего бисквита, тесто накапала на пергамент из кондитерского мешка).

Приготовление:

Муку просеять, добавить соль, орехи, сухофрукты.
Яйца взбить с сахаром до его растворения, добавить сметану, ввести в муку с орехами и сухофруктами, все хорошо размешать.
В кастрюльке(миске) на маленьком огне быстро размешать растительное масло с порошком какао и медом, добавить все специи, хорошо размешать и влить смесь в тесто. Размешать, добавить соду, погасить уксусом. Еще раз размешать. Тесто получается очень густое, но наливное. Дать ему постоять мин.20 на столе.
Духовку нагреть до 180*, протвень застелить кулинарной бумагой, чуть смазать маслом. Вылить тесто и выпекать мин.30-40(зависит от духовки), готовность определять деревянной палочкой.

Крем

Сметану сбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Сборка

Готовый корж разрезать на две части, слегка закруглить углы. Намазать крем на нижний корж(не жалеть!), положить верхний, выложить на него и по бокам остальной крем. Из обрезков коржа вырезать "ножки грибов", шляпки из бисквитного печенья. Посыпать крошкой или орехами. Дать настояться не менее ночи.
Из этого же теста я выпекла кекс, украсила цукатами.

Как красиво !

На Тка писал(а):

Как красиво !

Наташенька, спасибо! Тебе как тезке и первой посетительнице открою страшную тайну: решилась я опубликовать рецепт, т.к. он меня в этом году спас от позора . Какой дух надо мной подшутил, не знаю, но о том, что предстоящий вечер - Святой Вечер, до меня дошло в...17.30, когда позвонила подруга и пригласила на день рождения( у нее 7 янв.). Вот за 2,5 часа я испекла и украсила по описанному рецепту торт и кекс, ну и курица у меня уже была замаринована, да салатик.

Интересный рецепт !
И аватарка супер !

Путница писал(а):

Сметану сбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Наташа, а сметану чем лучше взбивать? Я сколько не делаю сметанный крем (миксером), всегда становится жидким . В итоге решила просто перемешивать ложкой. А как правильно взбить до "устойчивых пиков"?

[

Цитата:

Rosalinda

, спасибо за комплимент аватарке .

Rosalinda писал(а):

Я сколько не делаю сметанный крем (миксером), всегда становится жидким . В итоге решила просто перемешивать ложкой.

Именно поэтому я перешла на базарную сметану. Стараюсь брать у постоянных продавцов на цивилизованном рынке, там гарантировано нет добавок. У нас в Украине с продуктами, в т.ч. с молочными, просто кошмар. Даже продукция "Простоквашино", о которой пишут положительно девочки на форуме, не сбивается. Есть еще такой вариант, который не подводит: возьмите хорошее сливочное масло(не менее 82,5 проц.), подержите вне холодильника, чтобы оно стало мягким, взбейте блендером в пену(скорость 1-2) и, постепенно, на малой скорости или вручную, введите 1стакан любой сметаны, предварительно взбитой с сахаром до его растворения. Добавлять нужно по столовой ложке. Еще нюанс, почему я ипользовала сах. пудру. Видимо, при изготовлении сах. песка у нас тоже что-то стало не так, у меня дважды возникли проблемы, поэтому перешла на пудру для приготовления кремов.
Всегда буду рада, если смогу помочь советом. Удачи!

замечательный тортик! красивый, вкусный, и должно быть потрясающе ароматный
Наталья, спасибо большое!

Jessica писал(а):

вкусный, и должно быть потрясающе ароматный Наталья, спасибо большое!

Дашенька, спасибо за отзыв, аромат действительно праздничный

Путница писал(а):

У нас в Украине с продуктами, в т.ч. с молочными, просто кошмар.

Я не так давно уехала из Киева, поэтому понимаю проблему .
А за совет огромное СПАСИБО , землячка!

Ой, какая красота! Так затейливо и празднично!!!

Сейчас мы его запомним навсегда в запоминалках!!!

Спасибо, Танечка за "одобрямс" ! Для меня одно из преимуществ в его приготовлении - быстрота и гарантированная удача на выходе .

Путница
Наташа, ты не только заядлая путешественница, но и кондитер знатный!

NatalyS

Натали, ну

Раньше много пекла, потом времени не хватало, а найдя этот сайт, опять загорелась . Да и вредно сейчас магазинное-то есть.
Спасибо, что обратила внимание.

Какой шикарный пенёк!!!
Аж слюнки текут!!!

Наташенька..да это просто чудо! обязательно сделаю на РОждество!