Конкилье с соусом морнэ и копченой скумбрией

Какой из графов Морнэ дал этому соусу свое имя - большая историческая загадка. Говорят, что Филипп де Морнэ - блестящий французский дипломат и писатель. Правда, в XVI веке, когда он давал свои знаменитые обеды, еще не придумали соус бешамель, основу морнэ.. Скорее это всё же красивая легенда, что не мешает сырному соусу замечательно сочетаться с копченой рыбой и макаронами. рецепт из книги "Про макароны" girl_in_love

Нам понадобится:
500гр. конкилье
( я беру 250 гр на двоих)
300гр. скумбрии
горячего копчения
1.5 ст. молока
5ст.л. сливочного масла
3ст.л. муки
100гр. твердого сыра
(смесь грюйера и пармезана)
4 пера зеленого лука
соль
белый перец
щепотка паприки и
мускатного ореха.

Чистим рыбу, вынимаем все мелкие косточки, снимаем кожу, разбераем мякоть на "хлопья".
Сыр натираем на мелкой терке. 4 ст. л. масла растапливаем в сковородке с толстым дном. Добавляем муку и обжариваем, помешивая, на маленьком огне, 3 минуты. Увеличиваем огонь до среднего и постепенно, тонкой струйкой вливаем молоко, помешивая венчиком. Варим, помешивая, 3 минуты. Порциями добавляем сыр. Когда сыр расплавится, добавляем паприку и мускатный орех.
Конкилье отвариваем в подсоленной воде. В небольшой сковороде растапливаем оставшееся масло, добавляем порезанный небольшими кусочками зеленый лук, слегка обжариваем на небольшом огне. Добавляем рыбу, перемешиваем и перекладываем содержимое сковородки в сковороду с соусом.
Подаём конкилье с рыбой в соусе морнэ.

Приятного аппетита!!! Romashki

Катюша, восторг! Girl in love

Такая заманчивая тарелочка на фотографии... nyam2

Спасибо тебе огромное за столь интересное и красивое блюдо! sharik

Разик писал(а):

Катюша, восторг! Girl in love

Такая заманчивая тарелочка на фотографии... nyam2

Спасибо тебе огромное за столь интересное и красивое блюдо! sharik

Спапсибо, солнышко!!!! Girl in love

для меня слегка необычно было сочетание копченой рыбки с макаронами Smile

но оказалось так вкусно!!! good2

очень интересный рецепт,забираю,спасибо Romashki

Knopa88 писал(а):

очень интересный рецепт,забираю,спасибо Romashki

Мариночка, на здоровье!! Girl in love

супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
сегодня стояла и смотрела как раз на такие макарошки))))))

Gala 28 писал(а):

супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
сегодня стояла и смотрела как раз на такие макарошки))))))

хорошо когда есть где смотреть Smile

))) а то часто сложно найти нужные продукты friends

ммммм вкуснятина какая nyam2

))) забрала в закладки girl_claping

мерси

ждите с отчетом Wink

Валёk писал(а):

ммммм вкуснятина какая nyam2

))) забрала в закладки girl_claping

мерси

ждите с отчетом Wink

буду очень рада если понравится блюдо!! Girl in love

Катюш, очень интересно good2

Очень понравился рецептик!!!! good

Катюша, спасибо! Girl in love

DeBosh писал(а):

Катюш, очень интересно good2

спасибо!!! Girl in love

Малгося писал(а):

Очень понравился рецептик!!!! good

Катюша, спасибо! Girl in love

надеюсь пригодится!!! friends

Катюш!!!

Я с обещанным отчетом sharik

!!!

Спасибо за рецепт! Rose

Валёk писал(а):

Катюш!!!

Я с обещанным отчетом !!!

спасибо большое!!!! Girl in love

вы делали с маленькими ракушками, да? Smile

Валёk писал(а):

Спасибо за рецепт!

на здоровье!!!! Girl in love

большое спасибо за прекрасное фото!!! Romashki

Джанго писал(а):

вы делали с маленькими ракушками, да? Smile

ага с маленькими)))) Embarassed

большие в магазине не попались... а так хотелось рецепт испробовать sharik

Валёk писал(а):

ага с маленькими)))) Embarassed

большие в магазине не попались... а так хотелось рецепт испробовать sharik

ну и правильно friends

Катюша, привет!!! friends

Принесла тебе отчет. Только очень извиняюсь з качество! girl_blush2

Мой фотоаппарат дурит. Макросъемка сегодня барахлила wacko1

Может, потому что батарея разряжалась. unknown

Вдруг увидела на полке бооольшие лодочки конкильони и вспомнила твой рецепт Wink

Странно, когда не планируешь, то находишь что-то новое на полках магазинов girl_haha

У нас даже сахарные карандаши появились, глазурь и посыпка от Д.Эткер к Пасхе! А вот пудинга, агар-агара, ржаной муки так и не видно unknown

Буду ждать, вдруг и они появятся Smile

Конкилье у меня не совсем по рецепту Embarassed

Начинила я их куриным фаршем обжареным, а сыр оказался только плавленный (то что было под рукой) sharik

Сейчас уже куплен твердый, но блюдо уже съедено good

Соус "Морнэ" очень понравился! good

Такой вкусный оказался nyam2

Вообщем, вот мой позорный фотоотчет:

Очень сытно и замечательно! Спасибо, Катюша, без тебя бы я такое блюдо не сделала! Romashki

Слюнки потекли!!! Обожаю макароны, тем более с таким вкуснючим соусом!!! Обязательно приготовлю!!! good2

loranas писал(а):

Принесла тебе отчет. Только очень извиняюсь з качество! Мой фотоаппарат дурит. Макросъемка сегодня барахлила Может, потому что батарея разряжалась.

ну что ты, нормальное фото!!! friends

а так и правда часто бывает когда фотик разряжается Smile

loranas писал(а):

Вдруг увидела на полке бооольшие лодочки конкильони и вспомнила твой рецепт Странно, когда не планируешь, то находишь что-то новое на полках магазинов У нас даже сахарные карандаши появились, глазурь и посыпка от Д.Эткер к Пасхе! А вот пудинга, агар-агара, ржаной муки так и не видно Буду ждать, вдруг и они появятся

появится-появится, потихонечку Smile

а если нет, я пришлю Wink

loranas писал(а):

Соус "Морнэ" очень понравился! Такой вкусный оказался

очень рада что соус понравился!!!! Yahoo!