Шоколадные мадлен от Пьера Эрме

Сообщение Автор
Шоколадные мадлен от Пьера Эрме
06 Окт 2016 19:40

Распечатать сообщение
Всем любителям вкусной, несложной и очень шоколадной выпечки посвящается…
Даный рецепт используется мной уже давнооооо, и все благодаря Надежде с Бешеных пчелок nyam2 Привожу почти полностью текст Нажежды, мое фото и замена цедры лимона на мандариновую good2
Без лишних слов…
Фото


Что нужно:
70 г муки
3 1/2 ст. л. какао-порошка
1/2 ч. л. разрыхлителя
90 г сахара
щепотка соли
тертой цедрой 1/4 лимона (у меня была цедра мандарина)
2 больших яйца комнатной температуры
100 г размягченного несоленого сливочного масла

Тесто лучше приготовить с вечера, а печь утром. Пьер Эрме утверждает, что тесто обязательно должно ночевать в холодильнике, это дает характерную воздушность внутри печенья.
П р и г о т о в л е н и е:
Муку, какао-порошок и разрыхлитель просеиваем в миску и отставляем ее пока в сторону. В другую миску насыпаем сахар, соль и лимонную цедру. Очень хорошо кончиками пальцев перетираем смесь (минут 5). Сахар постепенно становится влажным и очень - очень ароматным!

Яйца взбиваем с лимонно-сахарной смесью до пышного и светлого состояния. Возьмите размягченное масло, оно должно быть по консистенции, как помадка. Теперь небольшими кусочками добавляем масло в яичную смесь. Снова взбиваем.
Вы любите пористый шоколад?
Если вы, как я, обожаете воздушные пузырьки внутри шоколадки, то не слишком усердствуйте со взбиванием! Маленькие кусочки масла, которые останутся в тесте, сделают Мадленки пористыми, словно губка. Ну, а если по каким - то причинам пористость вам не нужна, то взбивайте до полной однородности .

Теперь можно понемногу добавлять мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Мешаем недолго - лишь для того, чтобы ингредиенты объединились. Накрываем миску пленкой и убираем в холодильник на ночь.

Мадлен выпекаются очень быстро - в разогретой духовке ( я грею до 180 градусов, духовка с конвекцией) достаточно 10-13 минут. Так что разогреваем духовку, аккуратно распределяем тесто по формочкам, слегка утрамбовывая, и отправляем выпекаться.

P. S. даже таким совушкам-совам, как я по силам с утра засунуть в духовку заготовленное с вечера тесто. А там уж через 10 минут аромат шоколада пробуждает окончательно nyam2
Кошка из лукошка

Ксения

33 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
06 Окт 2016 20:48

Распечатать сообщение
Как вкусно и красиво выглядят! good nyam2
И рецепт очень удобный- вечером тесто, утром вкусняшка dance2
Спасибо, Ксюша girl_in_love
Ю*Л*И*Я

Юлия

41 год


Ю*Л*И*ЯМои рецепты
 
06 Окт 2016 21:09

Распечатать сообщение
Кошка из лукошка писал(а):
мое фото и замена цедры лимона на мандариновую

girl_in_love girl_in_love girl_in_love
аромааат girl_in_love наверняка обалденный nyam2 nyam2 nyam2
А кружка то!!! girl_in_love

Прикуплю формочку и сделаю good2 Спасибо, Ксюша! Romashki
Majena

Катя

32 года


MajenaМои рецепты
 
06 Окт 2016 21:16

Распечатать сообщение
Majena писал(а):
аромааат наверняка обалденный

ага, мандаринки сразу новогодниюю тему навеяли. Отсюда и сервировка girl_haha
Majena писал(а):
А кружка то!!!

New Year Tree
Ю*Л*И*Я писал(а):
И рецепт очень удобный- вечером тесто, утром вкусняшка

да, Юленька! Я утром только на такое и способна. Чтобы с закрытыми глазами в духовку сунуть и вуа-ля!
Кошка из лукошка

Ксения

33 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
 
07 Окт 2016 12:27

Распечатать сообщение
Ксюша спасибо за рецепт girl_in_love забрала в закладки friends
ideal77

Татьяна

37 лет
Московская область, г. Подольск

ideal77Мои рецепты
 
08 Окт 2016 8:06

Распечатать сообщение
girl_bye girl_bye girl_bye nyam2 nyam2 nyam2
lara74

Лариса

45 лет


lara74Мои рецепты
 
24 Дек 2016 14:47

Распечатать сообщение
Вкусные,ароматные good ,но масла всё же много,на мой вкус Embarassed Embarassed Embarassed
Тоже использовала цедру мандарина girl_in_love
Ксения Romashki спасибо за рецепт!!И с наступающими праздниками!!Всех благ New Year Tree
Фото


Фото
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
30 Дек 2016 8:38

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
но масла всё же много,на мой вкус

Юля, мне кажется, можно уменьшить- не критично Wink
Санни Кеш писал(а):
И с наступающими праздниками!!Всех благ

и тебя с наступающим новым годом New Year Snegurochka
Кошка из лукошка

Ксения

33 года
Алма-Ата

Кошка из лукошкаМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |