Печенье «Ежыки»

Здраствуйте форумчане! Я на сайте уже год, но только сейчас выставляю первый рецепт. (Прошу прощения за мой руский. Пишу с ошыбками, так как нет руской клавиатуры и знаний граматики ) Такого вроде не нашла. Этот рецепт дала моей маме ее сотрудница и записан он в книжке "Соня - ежыки". Печенье очень нежное, особенно на второй день. Хранить его нужно в закрытой таре, иначе сохнет. В идеале в рецепте используиеться амониак, но я тут не нашла и заменила его порошком для выпечки и у меня все получилось! Поэтому смело используйте или амониак ( 1 ч. ложку) или порошок.

Тесто:
5 желтков
8 ст. ложек сметаны
0,5 ст сахара
1 пачка порошка для выпечки
мука для замеса теста, чтоб раскатать, как на вареники, но помягче (где-то 2 ст.)
ванильный сахар

Начинка:
Вареная сгущенка
Грецкий орех

Белки для пропитки

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, ванилин, перемешать.

Белки не выбрасывать, они нам понадоблятся потом

Добавить порошок для выпечки и муку, замесить не очень крутое тесто.

Раскатать тесто толщиной около 1 см и выдавливать стаканом (диаметр 3-4 см) круги
Я укладываю на противень довольно плотно

Выпекаем 15-20 минут при 200 градусах, чтоб начали румяниться, но не очень

Далее вырезаем акуратно серединку, делая углубление



И начиняем сгущенкой

Обрезки не выбрасывать!

Кладем в центр половинку грецкого ореха

И соиденяем

Обрезки измельчить в блендере или помять руками


Теперь самое интересное: обмокать печенье левой рукой в белок.Белки взбивать не надо!

А правой - в крошку

Если мокать одной рукой в белок, а потом в крошку, то крошка быстро станет мокрой и нам ее не хватит на все печенье

Наше печенье готово, но лучше подержать его пару часов, дать пропытаться. Белок абсолютно не чуствуеться, он нужен, чтоб крошка прилипла, и не выбрасывать же такое добро.

Вот собственно и все, начинка может бить любая. Я пеку эти печенья уже много лет и всем они очень нравяться, надеюсь кому-нибуть приглянутся.

Jo March
Очень интересный рецепт! Беру на заметку! Спасибо! И с дебютом!!!!

Катюша, замечательный рецепт!!!!!! И как он будет кстати, если вдруг останутся желточки и срочно нужно будет их использовать! Обожаю печенье со сгущенкой... И этот рецепт мне точно пригодится!!!
Огромное спасибо за рецепт, Катюша!!!

Miuda писал(а):

Обожаю печенье со сгущенкой...

Я тоже их люблю Рецепт такой соблазнительный
С дебютом!!!

Ольга, Екатерина, Ириша oгромное спасибо!

Замечательные "Ёжыки"! Спасибо за рецепт!

приготовила всем понравились очень только я в сгущенку добавила грецкие орешки очень вкусно!!!

вот это да!!! какая вкуснота и красота неземная
просто невозможно пройти мимо этого рецепта
эти печеньки 100% будут мною приготовлены и съедены
спасибо за рецепт

Аленка...)

Маша

Катя а что за порошок для выпечки я не поняла ??? разрыхлитель???

Olga, da!

Ну очень большое спасибо!!! Обязательно попробую

Катюша, два раза делала твое печенье. Очень вкусное, всем понравилось. Спасибо!
Это первый раз,
а это второй.
Первый раз я дольше продержала "ежиков" в духовке, получились они темнее, но на вкусе печенюшек это не отразилось!
****

ВИКТОРИЯ!
Огромное спасибо за фотоотчет! И за доверие рецепту! Очень рада, что понравился рецепт! А фото просто замечательные!

Катюша , испекла твое печенье . Правда у меня получилось пироженное . Начинка - крем , обсыпка - орехи . Очень вкусно !!! Спасибо !

Ирина, рада что понравились! Спасибо за фото! Очень красиво !

Вот я опять напекла Катюша , твои печенюшки-пироженки . Понравились нам ! А из белков - печенье , по рецепту с нашего сайта .
Еще раз