Постные ванильные кексы с шоколадной глазурью

Для теста:
1ст соевого или миндального молока или кокосового молока
1ч.л. уксуса(столовый), можно использовать яблочный
2ст.л крахмала
¾ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1/3 ст. растительного масла
¾ ст. сахара
1¼ ст. Муки
Ванилин
Щепотка соли

Из указанного количества выходит 10-12 кексов.
Духовку разогреть до 170-180 С градусов.
Смешать соевое молоко с маслом, уксус, добавить сахар. В отдельной миске смешать сухие ингридиенты и ввести их в масленную смесь. Тщательно вымешать, не должно остаться комочков. Лучше использовать венчик, нужно постараться не перебить тесто. Наше тесто готово. Разложить его по формачкам для мафинов. Каждую форму заполнить на ¾. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут (этозависит от вашей духовки). Когда капкейки испекуться, остудит на решетке, можно украсить постным кремом, или просто джемом.

Для крема:

1/3ст. какао
¼ ст. кокосового молока (у меня миндальное)
¼ ст. кленового сиропа (можно заменить медом)
¼ ст. арахесого масла (у меня миндальное)
¼ ч.л растворимого кофе
Ванилин

Смешать мед и какао, тщательно вымешать венчиком, добавит ванилин и кокосовое (соевое, мендальное) молоко, ввести арахисовое масло. Все смешать до однородного состояния. Если слишком густо, добавить молока, если слишком жидко, добавить арахисовое масло.
Я в процессе приготовления не использовала миксер совсем, рецепт очень простой и делов на все ушло минут 40, а результат !!! Всем рекомендую, это очень вкусно!

Еще, если Вы будете делать крем для капкейков, то сначала попробуйте его на вкус, мне пришлось добатвить сахарную пудру, т.к. како было очень насыщенное. Можно вместо какао использовать что-то типа «Несвик»
А еще этот крем очень вкусный, им даже торты можно покрывать. Это даже не крем, а скорее глазурь. Попробуйте
Спасибо за внимание!

П.с. оригинал тут http://www.culinate.com/books/collections/all_books/Vegan+Cupcakes+Take+Over+the+World/Golden+Vanilla+Cupcakes

Отличный рецепт! Спасибо!
Кокосовое молоко видела в Перекрестке, надо будет приобрести

Оля,
спасибо за внимание к моему скромному рецепту !
Надеюсь, капкейки тебе придутся по душе . Они легкие, совсем не тяжелые и отсутсвие яиц совсем не чувствуется.

Классные кексики получились. Только для глазури я бухнула много какао и нечем было потом разбавить для гладкости. Поэтому такая консистенция.

Но очень вкусно.
И разрезик