Ржаной хлеб на пиве

Moose Kitchen
Хлеб замечательный,невозможно дождаться конца выпекания-какие запахи ммммммм.........
фото и эмоции мои ,слова автора т.к. мне своего нечего добавить!!!

Состав:
1 ст.л. меда
6 ст.л. теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей
1 стакан светлого пива
150 г. ржаной муки
350 г. пшеничной муки
2 ч.л. морской мелкой соли
специи ( кориандр,укроп,петрушка,лук,смесь перцев)

Приготовление:

-Берем достаточно глубокую миску. Наливаем в нее 6 ст.л. теплой воды. Добавляем столовую ложку меда и хорошо размешиваем, так чтобы мед целиком растворился.
Прежде чем засыпать в эту смесь дрожжи, проверяем температуру воды. Должна быть примерно 37-40 градусов т.е. чуть теплее температуры тела. Вода не должна быть ни горячей, ни холодной - дрожжи этого не любят.
Внимание! Если вы хотите хороший результат, дрожжи должны быть свежие. Лучше вскрыть новую упаковку.
-Засыпаем столовую ложку сухих дрожжей. Тщательно размешиваем вилкой или маленьким венчиком. Гранулы должны раствориться. Теперь накрываем миску полотенцем и оставляем для активизации на 10 мин.
-В итоге дрожжи должны вспенится симпатичной шапочкой.

-Стакан пива нужно нагреть до комнатной температуры. Я просто подогреваю в микроволновке. Не советую мешать пиво тем, чем вы мешали дрожжи) Реакция вам не понравится)))
-Оба вида муки просеиваем в емкость, где вам будет удобно мешать.
-Добавляем специи и соль.
-Тщательно перемешиваем муку, соль и специи.
-Теперь вливаем пиво в дрожжи и перемешиваем. Смесь хорошо вспенится. Не забываем об этом при выборе миски.
-Вливаем жидкую часть в муку и вымешиваем тесто. Сначала тесто будет очень липнуть к рукам, это все из за ржаной муки. Она почти не содержит клейковины,потому мы и используем ее в смеси с пшеничной.
Так что как только тесто более менее сформировалось, идем и моем руки)))
Я это всё смешивала миксером , так что руки у меня остались чистые!!!-Теперь вынимаем тесто из миски и тщательно мешаем его на столе. Если тесто будет липнуть к рукам, добавляем пшеничной муки, но совсем по чуть-чуть. Должно получится плотное и не липкое тесто.
-Теперь берем емкость, смазываем ее немного растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. Кладем туда наше тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. Даем тесту подняться 1,5-2 часа или до увеличения вдвое-втрое. Очень долго тесту стоять не стоит, может скиснуть.
-Подошедшее тесто обмять, сформировать буханку и поместить в форму для выпечки хлеба.
-Накрыть полотенцем и оставить на 40-60 минут. Оно должно подняться в форме.

-Разогреть духовку до 190 градусов.
-Верхушку буханки смазать водой или молоком.
-Отправить в духовку на 40 минут или до готовности. Если по верхушке постучать, должен издаваться глухой звук.

-Готовый хлеб вынуть из формы, полностью остудить на решетке.

Викуся, как всегда, шикарно!!!! Могу себе представить, как искусительно пахнет на кухне, когда печется этот хлебушек... Рецепт уже в закладках, Торичка!!!
Спасибо тебе огромное, что поделилась!!!

Miuda

Miuda писал(а):

Викуся, как всегда, шикарно!!!! Могу себе представить, как искусительно пахнет на кухне, когда печется этот хлебушек... Рецепт уже в закладках, Торичка!!! Спасибо тебе огромное, что поделилась!!!

Очень вкусный хлебушек, спасибо Катюшенька что зашла и за доверие!!!А запах зависит ещё и от приправ которые положите в хлебушек!!!

Викуля, спасибо за новый рецептик хлебушка! Обязательно попробую спечь!
Скажи, пожалуйста, в каком к-ве нужны эти приправы? 1 ст.л всего вместе или меньше, или больше?

Жанчик

Жанчик писал(а):

Викуля, спасибо за новый рецептик хлебушка! Обязательно попробую спечь!

Жанночка очень приятно , что зашли ко мне!!
Хлебушек очень интересный и заслуживает внимания!!!

Жанчик писал(а):

Скажи, пожалуйста, в каком к-ве нужны эти приправы? 1 ст.л всего вместе или меньше, или больше?

Автор не писал , но я вам скажу что по чуть-чуть всего что любите,по щепотке,потому,как запах будет зависить от этой смеси!Я в следущий раз не буду ложить базилик и тимян ,а положу зелень просто!

Торичка, ХОЧУ
Обязательно сделаю такой хлебушек, вот только пива у мужа отберу
Шикарный хлеб - и сама булка и в разрезе

Тори.я
Виктория, а это не опечатка:
1 ст.л. сухих дрожжей ?
Как то на 500 гр муки не много? Смущает очень. Тут в чём-то изюминка есть?

Марина0909

Марина0909 писал(а):

Торичка, ХОЧУ

Марина0909 писал(а):

Обязательно сделаю такой хлебушек, вот только пива у мужа отберу

у меня тоже самое произошло ....пришлось отбирать!!!

Марина0909 писал(а):

Шикарный хлеб - и сама булка и в разрезе

спасибо!!!

Ольга из Воронежа писал(а):

Тори.я Виктория, а это не опечатка: 1 ст.л. сухих дрожжей ? Как то на 500 гр муки не много? Смущает очень. Тут в чём-то изюминка есть?

Да 2 ч.л. можно ,как автор написал так я и сделала , можно попробовать с меньшим количеством , я просто по рецепту следую....

Виктория, спасибо огромное за такой вкусный хлеб! Я его сегодня испекла!!!!
И его уже нет! Даже фогографировать нечего... К детям друзья из университета приходили, без ничего булку хлеба приговорили...Я его делала со светлым пивом, кориандром и паприкой. Изумительный вкус! Про дрожжи. Я положила пакет Саф-Момента. Привкуса дрожжей не было абсолютно. Спасибо огромное от меня и моей семьи!!!!!

Тори.я писал(а):

,как автор написал так я и сделала

Виктория, Спасибо!
Знаешь, муж пиво оставил...

volarni

volarni писал(а):

Виктория, спасибо огромное за такой вкусный хлеб! Я его сегодня испекла!!!! И его уже нет! Даже фогографировать нечего... К детям друзья из университета приходили, без ничего булку хлеба приговорили...Я его делала со светлым пивом, кориандром и паприкой. Изумительный вкус! Про дрожжи. Я положила пакет Саф-Момента. Привкуса дрожжей не было абсолютно. Спасибо огромное от меня и моей семьи!!!!!

Лариса ,безумна рада что хлебушек вам понравился!Я боялась , что на форуме испугаютя пиво, но ведь извесно , что алкоголь при тепловой обработке теряет свои свойства!

Ольга из Воронежа

Ольга из Воронежа писал(а):

Знаешь, муж пиво оставил...

Оличка нужно незамедлительно воспользоваться этим моментом!!!

Виктория! Спасибо большое за рецепт! Хлеб получился прекрасный. Ароматный. Вкусный. Необычный. Воздушный.

Лилит*

Лилит* писал(а):

Виктория! Спасибо большое за рецепт! Хлеб получился прекрасный. Ароматный. Вкусный. Необычный. Воздушный.

Юличка очень рада что ты попробовала!!!

Тори.я
Тесто на первой расстойке стоит. Дрожжей насыпала 1 столовую без верха. Пива налилиа 200гр. рецепте не указан объём стакана. Пригляделась на фото, решила 200. Поправь если что!





Очень вкусный хлеб! Вес около 700гр. Почему около, а не точно? Попробовала кусочекс маслом. Пробовала 1, а съела 4 Перед дегустацией взвесить забыла! Вкус пива едва уловим
Виктория, спасибо за рецепт!

Ольга из Воронежа

Ольга из Воронежа писал(а):

Тори.я Тесто на первой расстойке стоит. Дрожжей насыпала 1 столовую без верха. Пива налилиа 200гр. рецепте не указан объём стакана. Пригляделась на фото, решила 200. Поправь если что!

Ольга я очень прошу у вас прощения!Я вроде писала вам уже давно ответ , но видимо что то произошло и оно исчезло или не дошло...
У меня обычная чашка на 250 мл

Ольга из Воронежа писал(а):

Вес около 700гр. Почему около, а не точно?

Вот это не поняла? Это вы о чём?

Ольга из Воронежа писал(а):

Очень вкусный хлеб! Вес около 700гр. Почему около, а не точно? Попробовала кусочекс маслом. Пробовала 1, а съела 4 Перед дегустацией взвесить забыла! Вкус пива едва уловим Виктория, спасибо за рецепт!

Вам спасибо!Фото супер,

Тори.я писал(а):

У меня обычная чашка на 250 мл

Спасибо за уточнение!

Тори.я писал(а):

Ольга я очень прошу у вас прощения!Я вроде писала вам уже давно ответ , но видимо что то произошло и оно исчезло или не дошло...

У меня такое тоже случалось. Не переживай.

Тори.я писал(а):

Вот это не поняла? Это вы о чём?

Пока доставала весы часть скушала. Поди сообрази сколько. Вот и "около"

Я сегодня испекла ваш хлебушек на пиве! Получилось! Вкусный хлебушек. А медовый дух по всей квартире!!!!Не передать! У меня медок из Крыма, горный, разнотравье! Так что запах!!!!! Конечно, я не дождалась полного остывания, отрезала горбушку - уж очень хотелось пробу снять! Вкуснотища! Особенно, для любителей ржаного хлеба! Кто не пробовал - рекомендую! Виктория, спасибо за рецепт!

ricinus

ricinus писал(а):

Я сегодня испекла ваш хлебушек на пиве! Получилось! Вкусный хлебушек. А медовый дух по всей квартире!!!!Не передать! У меня медок из Крыма, горный, разнотравье! Так что запах!!!!! Конечно, я не дождалась полного остывания, отрезала горбушку - уж очень хотелось пробу снять! Вкуснотища! Особенно, для любителей ржаного хлеба! Кто не пробовал - рекомендую! Виктория, спасибо за рецепт!

Роза с таким то медком , несомненно вкусный и душистый !!!
Спасибо вам , что заходите ко мне !

Спасибо за рецепт. Это мой первый хлеб и он получился!!!!

Тори.я
Спасибо

уже пекла 2 раза- половину белой муки заменяю цельнозернов мукой и наверное поэтому пива уходит 350 мл

во второй раз-надо было оттянуть время выпечки хлебв на 3 часа и изначально я клала только 0,5 ст л сухих дрожжей- по времени расстойки это практически не отразилось (первая расстойка 3,5 часа)-но в итоге хлеб испекся менее пушистым что-ли и нам больше понравился

девочки- рецепт очень точный (просто мука везде разная) и выверенный по времени !

пеките -не бойтесь !

Спасибо еще раз за прекрасный и легкий рецепт

Тори.я, спасибо тебе.

Девочки , вам спасибо , что заходите и я очень рада , что вам понравился хлебушек

Очень понравился хлеб! Пекла уже несколько раз. И буду еще)))