Волованы со сливами

Уже несколько раз попадался мне на глаза новый способ формовки волованов.
Автора изобретения не знаю, но, думаю, что это профессиональный кондитер.
А вот сам способ привлёк своей простотой, так что спешу поделиться с вами.


Испокон веков волованы делали так: вырезался кружок из слоёного теста, который смазывали белком и сверху выкладывали такой же по диаметру кружок, только, образно выражаясь, с дыркой от бублика. Запекали, и получалось своеобразное гнёздышко, которое заполняли начинкой или уже выпекали с начинкой.
А что же ныне?
Покажу на конкретном примере.
Сливы (лучше брать турецкие: они очень мясистые и идеально сохраняют свою форму при выпечке) разрезать на две половинки и удалить косточку. Разрезать по высоте на сегменты, не прорезая до конца.
Из готового слоёного теста (не раскатывая его!) вырезать кружочки, диаметром чуть больше, чем слива в разрезе.
Положить сливу на заготовку, тесто вокруг неё надрезать, не прорезая насквозь.





Кружочки слоёного теста выложить на противень, слегка смоченный водой.
Сливы – разрезом – окунуть поочерёдно в сахар-песок и крахмал.
Выложить на тесто. Смазать мёдом или густым сахарным сиропом.
Выпечь в заранее разогретой духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Горячими, ещё раз смазать мёдом.

Елма
Лен, очень просто и очень эффектно! Как все, что ты делаешь! СПАСИБО!

Имбирь
Спасибо, Оленька!

Идея интересная!Попробую обязательно!Тем более, что сливы намечаются в саду! Спасибо!

корделия писал(а):

Тем более, что сливы намечаются в саду

Это здорово! У меня сливы намечаются только на рынке.

Елма
Лен, я не совсем поняла.
Тесто просто само поднимается? Без всяких дополнительных усилий руками?

Рецепт замечательный и очень простой...странно, что так мало отзывов на него))) Буду делать точно) Спасибо

Очень заинтересовал рецепт. Я не совсем поняла. Сдива кладется на кружок теста. А "дырку от бублика" нужно класть сверху?