Инжирное варенье

Инжирного варенья я варю каждый год приличное количество, во-первых - это одно из варений, любимых моим мужем, во-вторых - это очень вкусный и красивый сувенир, а в-третьих - это просто вкусно.

Инжир нужен желательно не перезревший, по этому рецепту можно варить варенье как с зеленого, так и со спелого инжира.
На 1 кг инжира нужно:
- 1 кг сахара
- 250 мл воды
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- ванилин
Я уже писала в других рецептах варенья, что лимонная кислота и ванилин - по желанию, но я добавляю всегда. Лимонная кислота является дополнительным консервантом и сохраняет цвет, а ванилин очень подчеркивает вкус самого варенья.
Берем инжир, моем его бережно, убираем хвостики, если есть. Делаем проколы вилкой в 2-3 местах.

В кастрюле кипятим воду, большое количество, чтобы инжир мог свободно плавать, не помялся, или можно забрасывать частями.

Как только вода закипит - кладем в нее инжир, даем закипеть и варим спелый инжир - 5 минут, а зеленый - 10. Через это время вытаскиваем инжир в друшлаг, промываем холодной водой и повторяем процедуру. Для спелого инжира достаточного 2-х раз, для зеленого это нужно проделать трижды.
После последнего раза вытаскиваем инжир, промываем водой и даем ей стечь, минут 15-20.
В это время варим сироп: смешиваем сахар с водой, ставим на огонь, как только сироп закипит- даем ему проварится минут 5-7 и добавляем в него подготовленый инжир.
Варим до готовности, обычно это берет 30-40 минут, нужно капнуть каплю сиропа на керамическую тарелку - если она не растекается - варенье готово. В процессе варки нужно переодически помешивать, очень бережно, чтобы не раздавить ягоды, может появиться пена, она потом уйдет. За 5 минут до конца варки добавляем лимонную кислоту и, за минутку до конца, - ванилин.
Раскладываем инжир аккуратно по стерилизованным банкам, сверху доливаем сироп (в идеально сваренном варенье он должен быть прозрачен) и плотно закрываем. Даем остыть, перевернув банки на крышку и готово.


Приятного вам чаепития с ароматным вареньем!

Очень вкусно! Так обожаю инжир, но к сожалению у нас в сибири его очень трудно достать ( Хоть посмотреть на вкуснятину

Оксана, Вы бессовестная Я обожаю инжирное варенье, только не растет у нас инжир, а Вы дразните.... В прошлом году на отдыхе в Хорватии, я вместо пляжа стояла у плиты и варила инжирное варенье. Спасибо Вам за рецепт , слюнки текут Приезжайте ко мне в гости с таким сувениром

Оксан, я тоже варю инжировое варенье, но оно больше на джем похоже и кстати говоря в виде варенья я инжир почему-то больше люблю чем свежий. Но правда он у нас только-только начал поспевать.
А у тебя очень красивое варенье получилось - целыми ягодами

Оксаночка!!!!

Выглядит варенье просто - И Д Е А Л Ь Н О !!!!!!!!!!!!

Вот это красота!!! Так и тянет монитор облизать - так аппетитно выглядит варенье!!!

Вкусняшка! Только недавно распробовала ето вареньеце!!! Но сама на такой подвиг не решусь , хорошо,что есть свекровь...

Оксана, огромное СПАСИБО, за очередной рецепт. Буду обязательно пробовать, заинтересовалась им.

Джухи писала:

Цитата:

Очень вкусно! Так обожаю инжир, но к сожалению у нас в сибири его очень трудно достать ( Хоть посмотреть на вкуснятину

Спасибо за первый отзыв! Тебе баночку варенья Знаю, что в России или его не продают совсем, или цены баснословные, одна штучка стоит дороже, чем здесь килограмм

Olga-balolga писала:

Цитата:

Оксана, Вы бессовестная Я обожаю инжирное варенье, только не растет у нас инжир, а Вы дразните....

Я не хотела Я, если честно, не большой любитель инжира, но это варенье - это просто сказка Ой, кажется опять дразнюсь

Цитата:

В прошлом году на отдыхе в Хорватии, я вместо пляжа стояла у плиты и варила инжирное варенье.

Ну, каждый от отдыха получает свое удовольствие А тут еще и с пользой

Цитата:

Спасибо Вам за рецепт , слюнки текут

И Вам спасибо, я рада, что рецепт понравился

Цитата:

Приезжайте ко мне в гости с таким сувениром

Лучше Вы ко мне, я Вас и чаем напою, и с собой дам - двойная выгода

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Оксан, я тоже варю инжировое варенье,

Лер, и инжир у вас свой? Ну вы куркули

Цитата:

но оно больше на джем похоже

Ты его перемалываешь или инжир сам в процессе варки разваривается?

Цитата:

и кстати говоря в виде варенья я инжир почему-то больше люблю чем свежий.

Вот и я так! Мы с тобой прям как сиамские близнецы

Цитата:

Но правда он у нас только-только начал поспевать.

Чего это вы отстаете, у вас же жарче климат, вроде раньше должно спеть

Цитата:

А у тебя очень красивое варенье получилось - целыми ягодами

Старалась У меня когда приезжает подруга с мужем-французом, так он с аэропорта еще про это варенье говорит, потом сыры сиропом поливает и в прикуску с ягодами ест, я чего-то это не поняла, а он балдеет

Ева-Yeva64 писала:

Цитата:

Выглядит варенье просто - И Д Е А Л Ь Н О !!!!!!!!!!!!

Ева, спасибо тебе большое за похвалу, так приятно Да еще и от такого знатока, как ты вдвойне приятнее

елена-корделия писала:

Цитата:

Вот это красота!!! Так и тянет монитор облизать - так аппетитно выглядит варенье!!!

Леночка, спасибо за оценку моего труда Зачем монитор лизать, заходи на чай

Нинка-Мандаринка-ladyinred писала:

Цитата:

Вкусняшка! Только недавно распробовала ето вареньеце!!!

И я тоже, первый год сварила несколько банок и только муж их ел, а потом, когда распробовала - уже ему меньше достается

Цитата:

Но сама на такой подвиг не решусь, хорошо,что есть свекровь...

Везет тебе А мне вот приходится самой "подвиги" совершать Только это варенье варится не сложнее, чем другие, просто нужна небольшая предварительная работа

Татьяна-DNiusha писала:

Цитата:

Оксана, огромное СПАСИБО, за очередной рецепт. Буду обязательно пробовать, заинтересовалась им.

Танюша, рада тебя видеть у себя в гостях! Очень надеюсь, что варенье понравится Спасибо за интерес!

Девочки, спасибо вам всем огромное за ваши отзывы и похвалу!

корделия писал(а):

Так и тянет монитор облизать - так аппетитно выглядит варенье!!!

Лена, подвинься! Я рядом пристроюсь!
Да-а-а-ааа!!! Если бы можно было купить у нас инжир...
Здоровское варенье!!! Что ж, буду довольствоваться сушёным инжиром, который у нас-таки продаётся...
Оксана, спасибо за красивые аппетитные фото! Я даже вкус почувствовала твоего варенья...

Лариса-Лорик73 писала:

Цитата:

Лена, подвинься! Я рядом пристроюсь!

Ларис, заходи на чай

Цитата:

Да-а-а-ааа!!! Если бы можно было купить у нас инжир...

Я знаю, что в России он очень дорогой, поэтому когда езжу всегда беру с собой несколько баночек варенья - все очень рады Ну а я больше всех

Цитата:

Здоровское варенье!!! Что ж, буду довольствоваться сушёным инжиром, который у нас-таки продаётся...

Сушеный - он полезный, может это тебя успокоит В варенье, конечно, витавинов-то поменьше остается

Цитата:

Оксана, спасибо за красивые аппетитные фото! Я даже вкус почувствовала твоего варенья...

Спасибо тебе большое! Рада, что заглянула ко мне

Оксана 74 писал(а):

Лер, и инжир у вас свой? Ну вы куркули

Конечно свой Но мы не куркули, просто хотим, чтобы всё было своё, так надёжнее И кстати, большую часть своего урожая раздаём родственникам и соседям, потому как не съесть всё самим. Так что милости прошу в гости

Оксана 74 писал(а):

Ты его перемалываешь или инжир сам в процессе варки разваривается?

Нет не перемалываю, здесь это варенье варят на сильном огне и инжир сам разваривается Если интересно, могу сфоткать, у меня ещё баночка осталась с прошлого года.

Оксана 74 писал(а):

Вот и я так! Мы с тобой прям как сиамские близнецы

Ой, и не говори

Оксана 74 писал(а):

Чего это вы отстаете, у вас же жарче климат, вроде раньше должно спеть

В горах попрохладнее чем у моря, поэтому так. Но со дня на день не будем успевать соберать

Оксана 74 писал(а):

Старалась У меня когда приезжает подруга с мужем-французом, так он с аэропорта еще про это варенье говорит, потом сыры сиропом поливает и в прикуску с ягодами ест, я чего-то это не поняла, а он балдеет

Ну так французы известные гурманы, они ещё и лягушек едят Так что нам их не понять

Лорик73 писал(а):

Лена, подвинься! Я рядом пристроюсь!

Давай вместе,рядышком, на чай еще когда успеем - только зимой!!!

Оксаночкка,супер-аппетитное варенье!!!
Сказка!!!
У нас инжир - тоже штучный экземпляр

Оксана 74 писал(а):

Ларис, заходи на чай

Оксаночка, с удовольствием!

Оксана 74 писал(а):

Сушеный - он полезный, может это тебя успокоит

Спасибо, друг!!!

корделия писал(а):

Давай вместе,рядышком, на чай еще когда успеем - только зимой!!!

Давай!!!

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Конечно свой Но мы не куркули, просто хотим, чтобы всё было своё, так надёжнее

Согласна с тобой на все 100%

Цитата:

И кстати, большую часть своего урожая раздаём родственникам и соседям, потому как не съесть всё самим. Так что милости прошу в гости

Спасибо тебе! Запиши меня в свои родственники

Цитата:

Нет не перемалываю, здесь это варенье варят на сильном огне и инжир сам разваривается Если интересно, могу сфоткать, у меня ещё баночка осталась с прошлого года.

А, у тебя другая технология Конечно, интересно - давай фотку

Цитата:

В горах попрохладнее чем у моря, поэтому так. Но со дня на день не будем успевать соберать

Хорошего урожая вам! Ты только варенье варишь из него или еще рецепты есть?

Цитата:

Ну так французы известные гурманы, они ещё и лягушек едят Так что нам их не понять

Лягушек я тоже ела, ничего так, а вот на улитк никак не отважусь Хотя в Болгарии тоже их едят

елена-корделия писала:

Цитата:

Давай вместе,рядышком, на чай еще когда успеем - только зимой!!!

Лариса-Лорик73 писала:

Цитата:

Давай!!!

Девченки, про меня не забудьте! Долгими зимними вечерами-то Сообразим чай на троих

Adelja писала:

Цитата:

Оксаночкка,супер-аппетитное варенье!!! Сказка!!!

Аделичка, спасибо тебе огромное, очень приятно

Цитата:

У нас инжир - тоже штучный экземпляр

Жаль...

Оксана 74 писал(а):

Спасибо тебе! Запиши меня в свои родственники

Ага, записала, номер 2986

Оксана 74 писал(а):

А, у тебя другая технология Конечно, интересно - давай фотку

Да, другая, варится на сильном огне Фотку показываю

Оксана 74 писал(а):

Хорошего урожая вам! Ты только варенье варишь из него или еще рецепты есть?

Спасибо, Оксан Я только варенье, но тут его ещё сушат и оказывается ( только сегодня узнала) целиковыми тоже варят, ну то есть как у тебя.

Оксана 74 писал(а):

Лягушек я тоже ела, ничего так, а вот на улитк никак не отважусь Хотя в Болгарии тоже их едят

А я наоборот, лягушек не ела, а улиток каждую осень сама готовлю Раньше никак не могла решиться попробовать и тем более готовить, а потом распробовала и очень понравилось, рекомендую

Оксана 74
вкуснятина! самое благородное из варений имхо

у нас на даче его стоооолькоооо!!!! просто ведрами раздаем.
слаще меда. на варенье мы всегда очищаем шкурку, выглядит так варенье янтарнее, ягоды полупрозрачные, красота. мама еще немного лимонной цедры кусочками добавляет.
а джем инжирный вообще мой самый любимый, на теплый чурек из тандыра, масло сливочное, сверху джем, ооой вкуснА ))))

Zarifa писал(а):

масло сливочное, сверху джем, ооой вкуснА ))))

Ой, и я так ем -- вкуснотища

Оксаночка! Это какая-то телепатия! Последние 2 недели все думаю найти рецепт варенья из зеленого инжира. Муж заказал. Открываю - а тут твой рецепт, прям как по заказу. Буду делать. Спасибо

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Ага, записала, номер 2986

Какая у тебя, вернее, уже у нас, родня многочисленная

Цитата:

Да, другая, варится на сильном огне Фотку показываю

Мммм.... Какая фотка

Цитата:

Я только варенье, но тут его ещё сушат и оказывается ( только сегодня узнала) целиковыми тоже варят, ну то есть как у тебя.

А, видишь, расстояние не помеха, вроде далеко, а общее есть

Цитата:

А я наоборот, лягушек не ела, а улиток каждую осень сама готовлю Раньше никак не могла решиться попробовать и тем более готовить, а потом распробовала и очень понравилось, рекомендую

Ну, против твоей рекомендации не устоишь Буду и я решаться

Zarifa писала:

Цитата:

вкуснятина! самое благородное из варений имхо

Согласна! Со знатоками не спорю

Цитата:

у нас на даче его стоооолькоооо!!!! просто ведрами раздаем. слаще меда.

Когда свое, с дачи, так это вообще хорошо

Цитата:

на варенье мы всегда очищаем шкурку, выглядит так варенье янтарнее, ягоды полупрозрачные, красота. мама еще немного лимонной цедры кусочками добавляет.

Как ты все красиво описала Только муторно его чистить, наверное?

Цитата:

а джем инжирный вообще мой самый любимый, на теплый чурек из тандыра, масло сливочное, сверху джем, ооой вкуснА ))))

А можно мне один чурек, я даже на холодный согласна

Елена-ТЕН писала:

Цитата:

Оксаночка! Это какая-то телепатия! Последние 2 недели все думаю найти рецепт варенья из зеленого инжира. Муж заказал. Открываю - а тут твой рецепт, прям как по заказу. Буду делать. Спасибо

Лена, по заказу-по заказу, точнее и не скажешь Буду рада, если этот рецепт тебе пригодится, сейчас как раз инжир зреть начинает У вас на Кипре его тоже много растет Ну а если еще и мужу понравится - то я буду просто счастлива

Оксана 74 писал(а):

Только муторно его чистить, наверное?

о да! )))) и это я знаю не понаслышке. меня допускают только к этому процессу в приготовлении )))) ну и собственно к сбору сырья ))))))))

Оксана 74 писал(а):

А можно мне один чурек, я даже на холодный согласна

куда прислать? ))))))))))))))))))

Оксана 74 писал(а):

Какая у тебя, вернее, уже у нас, родня многочисленная

Оксана 74 писал(а):

А, видишь, расстояние не помеха, вроде далеко, а общее есть

Да ладно, далеко Всего-то море Средиземное между нами и Турция

Оксана 74 писал(а):

Ну, против твоей рекомендации не устоишь Буду и я решаться

Потом расскажешь

Оксана 74 ой, как ты вовремя со своим рецептом! Уже распечатала и пошла готовить. А то у меня урожай инжира, думала что с ним делать. Есть уже не можем.
Спасибо тебе огромное!

Zarifa писала:

Цитата:

о да! )))) и это я знаю не понаслышке. меня допускают только к этому процессу в приготовлении )))) ну и собственно к сбору сырья ))))))))

"Повезло" тебе

Цитата:

куда прислать? ))))))))))))))))))

Сама привози

Валерия-LeDi WaDa писала:

Цитата:

Потом расскажешь

Естесно

Ольга-Моментик писала:

Цитата:

ой, как ты вовремя со своим рецептом! Уже распечатала и пошла готовить. А то у меня урожай инжира, думала что с ним делать. Есть уже не можем.

Оля, УРА!!! Я рада, что рецепт кстати Надеюсь, что и урожай не пропадет и рецепт понравится