Кабач-Кексы

Предлагаю легкий способ "утилизации" обильно уродившихся кабачков - сделать из них кексики!
Принцип такой же как у оладий, только проще, нежней и полезней!

Понадобится:
1 большой кабачок,
1/2 большой луковицы
1/2 баночки кукурузы конс.
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
3-4 ст.л. муки,

соль и специи по желанию

Готовим:
1. кабачок натереть, посолить и отставить выделять лишний сок.
2. лук мелко нарезать, добавить к отжатым кабачкам и кукурузе (+ по желанию зелень, чеснок и приправы).
3. взбиваем яйца, добавляем сметану - перемешиваем и добавляем муку и специи (у меня было как блинное тесто).
4. тесто заливаем в овощную смесь, перемешиваем и раскладываем по формам.
Можно использовать одну большую - получится пирог; у меня были силиконовые для кексов - вышло оригинально)
5. выпекаем в духовке/микре (с конвекцией) на 200 град. 40-50 минут. Ближе к готовности можно посыпать сырком.

После дать малость остыть, вынуть из формочек и наслаждаться нежнейшим вкусом со сметанкой!

Спасибо, попробую сегодня приготовить

надо попробовать)))

Замечательная идея кексиков! Знала похожий рецепт, где нужно сделать тесто с кабачками, но обваливать с сухарях и жарить в масле - это было так долго и всё разваливалось! А в формочках для маффинов всё чудесно испеклось, красиво смотрится и замечательно идёт на ужин со сметанкой!