Азербайджанский шербет из базилика и лимона

Азербайджанская кухня принадлежит к одной из самых интересных кухонь. Она пользуется широкой известностью среди восточных кухонь, а некоторые ее блюда вошли в меню международных кухонь. Азербайджанская кухня самобытна и имеет свой национальный колорит, проявляющийся в специфике кулинарной техники, ароматически-вкусовой гамме и традициях азербайджанского застолья.
Лимон -1 шт
Сахар -1,5 стакана
Базилик (рейхан) - 1 большой пучок.( Базилик должен быть фиолетового цвета. Тогда цвет шербета будет приятно розовым и вкус не обычным в отличие от зеленого базилика)
Вода - 3 литра
В чистый 3-х литровый баллон кладем листья базилика. 0,5 лимон нарезаем вместе с кожурой ,а от 0,5 лимона выжимаем сок и добавляем готовый шербет. Заливаем сначала не большим количеством кипятка, добавляем сахарный песок, смешиваем с помощью ложки. После растворения сахара добавляем оставшийся часть воды и сок 0,5 лимона Закрыть крышкой.. Напиток охлаждаем.
Также можно приготовить шербет из тархуна и измяты.Поскольку шербеты всегда должны быть прозрачными, перед подачей процеживаем шербет.
Несколько слов надо сказать об окраске шербетов.Каждый сорт шербета должен иметь свой определенный цвет: лимонный — желтый цвет, цитрусовый — оранжевый, розовый — розоватый или красноватый, мятный — зеленый, гранатовый — красно-карминный и т. д. Традиционный цвет шербетов играет немалую роль в создании вкусовой ассоциации, а также способствует украшению стола, делает его более красочным и богатым. Чтобы цвет шербетов оттенялся ярче, их подают к столу в прозрачной стеклянной посуде.[img][/img][img][/img]

Какая прелесть! Представляю - как вкусно!

Когда название увидела, подумала про сладость Щербет.
А это просто как прохладительный напиток получается, как компот?

Этот бы рецептик за еще и летом,прелесть было бы.завтра расскажу про мои вкусовые ощущения о щербете

Га-ли-на писал(а):

А это просто как прохладительный напиток получается, как компот?

Компот можно заменить шербетом. Вкус на любителя. Мне очень нравится. Даже больше чем компот.

Очень красивый цвет! А вкус, наверное, вообще чудный! В закладочки!!!

sevinc
Скажите а из тархуна одного делают или тоже лимон добавляют?

Не знаю, с лимоном наверное вкуснее.

Спасибо огромное за рецепт.как раз купила базилик, и сделала шербет по вашему рецепту. Запах конечно обалденный от базилика, жду когда остынет. Самое лучшее, чем все эти химические напитки![/code]

Извините, что сразу не отчиталась. Всё лето делала Ваш щербет, вернее как только отрастали листья у базилика. Шикарный напиток. Я просто обажаю запах базилика. В этом сезоне планирую посадить базилика много. Огромное спасибо за рецепт!!!