Гобаожоу

Встречаем очень популярное блюдо китайской кухни - Гобаожоу - кусочки свинины в кляре, жаренные во фритюре в кисло-сладком соусе. Рецепт несложный, по силам начинающим...

Нам нужно для этого блюда:
Филе свинины, желательно нежирной полкило
Крахмал кукурузный (если нет - картофельный тоже сойдет) - грамм 150
Уксус рисовый 2 ст. л.
Сахар - 4 ст.л.
Соевого соуса - 2 ст. л.
Лук репчатый, 1/3 небольшой луковицы
Имбирь цельный или молотый, 1 ч.л.
Кориандр молотый и зеленый
Масло растительное
Перец по вкусу, соль.

Состав может варьироваться и дополняться морковкой, зеленым перцем, томатами, овощами, но классический Гобаожоу именно такой (ну, они еще используют рисовое вино для маринада мяса, совсем немного, и усилитель вкуса, а подают преимущественно с бокчой (особой капустой))


Мясо режем плоскими полосками, в зависимости от размера начального куска У меня цельного куска не было, по сему полоски были нарезаны из замороженной нарезки


Мясо солим, перемешиваем, чтобы соль впиталась хорошо, насыпаем крахмал, добавляем воды и немного растительного масла


Крахмал должен покрывать мясо и по консистенции напоминать сметану Как-то так...
В казане раскаляем масла, пару стаканов, и по кусочкам обжариваем мясо. Закидывать в казан следует аккуратно, так как сцуко, брызается И обязательно хорошо раскалить масло! Иначе будете соскрябывать слипшиеся куски ото дна


Обжариваем до коричневой корочки, и, в итоге, получаем кучку свининки


У меня крахмала было маловато, и кусочки мелкие. Если пласты мясца будут побольше, и крахмала по написанной норме - будет ващпе замечательно

Ладно, мясо обжарили, переходим ко второй части:
Готовим соус.

На 2 части сахара добавляем 1 часть уксуса, немножко соли, соевый соус и воды грамм 50-100



На сковороду немного масла растительного
Разогреваем масло, добавляем наш соус, помешивая его добавляем порезанный мелко лучок, имбирь, молотый кориандр, перец по вкусу


И для густоты добавляем немножко крахмала... Помешивая, выпарим немного воды и - нас получился офигительный ароматный соус!


В него мы добавляем наше мясо и все тщательно перемешиваем! Готово!


При сервировке используйте зеленую кинзу - она придаст аромат готовому блюду. На гарнир очень хорошо идет рис, и, как ни странно, овощи.

Приятного аппетита!

Борис,обалдеть какое аппетитное мясцо Как я завидую твоей жене,\белой завистью\ когда мужчина на кухне и так вкусно творит-это для каждой женщины праздник

Мастер-класс потрясающий! Обязательно мясо заберу в копилочку! Спасибо!

Матяна писал(а):

это для каждой женщины праздник

К сожалению, моя жена так не думает

SoBoris писал(а):

К сожалению, моя жена так не думает

Ай-ай-ай

Мммм... Борис, какое аппетитное и красивое мяско ... Пробовала мясо в кисло-сладком соусе только в ресторанчике корейском... Очень понравилось! Теперь сама приготовлю... Спасибо за подробный рецепт!

Очень аппетитное мяско! Ты молодец! Спасибо за рецепт и подробный рассказ.

готовила я твое мясо Борис(не че что я на ты?) очень вкусно! рецепт очень простой! мой муж любитель такого мясо, когда отдыхать ходим в китайский бар, так он только его и заказывает, а теперь его и дома готивить можно! вот только не внимательно прочла я что в мясо помимо крахмала с солью еще надо раст.масло добавить с водои, получилось как просто обвалеваное мясо в крахмале, ну не че вкусно. вледующий раз буду внимательнее. спасибо!

Очень вкусное мясо получилось, большое спасибо за рецепт!

Спасибо большое за рецепт!!! Сегодня приготовила, очень вкусно, все оценили
[/img]

Моя семья очень любит мясо. Этот рецепт великолепен. Вкусно, красиво, питательно. Спасибо, Борис!

Классный рецепт!!! Если б не сидела на диете прям счаз же побежала готовить.
Но ничего потерплю)))) Как мне говорят "ты садомазохистка" ( во время диеты по сайтам кулинарным шастаешь)

Интересный рецепт Борис, подскажите, а вместо свинины другое мясо можно использовать, особенно интересует испотльзование соуса в других блюдах?

Спасибо за рецепт!