Горбуша соленая «Вкус семги»

Это рецепт моей крестной, горбуша получается очень вкусной, похожей на семгу.



На сайте уже есть рецепты такого типа, но этот отличается от уже выставленных.

Что потребуется:

Горбуша 1 целая рыба на 1-1,3 кг или 2-3 филе горбуши
Соль крупная (у меня морская) 3 ч.ложки
Сахар 1,5 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное для заливки

Горбушу разделывать лучше слегка подмороженной. У нас она оттаяла пока везли, из замороженной кусочки получились бы ровнее.
Из целой рыбы делаем филе, потом разрезаем филе тонкими (но не слишком), кусочками. Режем наискосок, чтобы они получались широкими.

Соль смешиваем с сахаром. Кто любит более соленую - кладем все ложки с небольшими горками, кто предпочитает менее соленую - кладем совсем без горки, но саму пропорцию соль-сахар соблюдаем.

В контейнер выкладываем слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, заливаем маслом так чтобы оно покрыло рыбу. Выкладываем еще 1 слой рыбы, смесь, масло и так дальше слоями пока не закончится рыба.



Ставим контейнер в холодное место на 36-48 часов. Т.е. на вторые сутки уже можно есть, но когда она постоит чуть дольше, просолится-промаслится, становится вкуснее и еще больше похожей на семгу.
При хранении нужно следить, чтобы масло всегда покрывало рыбу, при необходимости подливая его.



Приятного аппетита!

Ух ты! классный рецепт , надо попробовать) её потом так же на бутерброды можно да? Спасибо

Лерочка , спасибо

Barbi9111 писал(а):

её потом так же на бутерброды можно да?

Да, и просто так, и на бутерброды, и в лаваш и другие разные закуски всесто семги

Попробовать стОит обязательно! Спасибо, забираю с удовольствием!

Спасибо за рецепт!

3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ХВАТИТ, ЧТОБ ПОСЫПАТЬ ВСЕ СЛОИ РЫБЫ??? очень мало и опасно для речной рыбы!

Ларисэль писал(а):

3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ХВАТИТ, ЧТОБ ПОСЫПАТЬ ВСЕ СЛОИ РЫБЫ??? очень мало и опасно для речной рыбы!

Лариса , точно хватит, т.к. в этом рецепте рыба РЕЗАННАЯ, такого количества соли достаточно, чтобы она полностью проникла в рыбу, сработала и по вкусу и как консервант

Людмила! Не поймите неправильно - я не придираюсь! Просто у нас опасно так мало соли для горбуши.... Я если делаю её "семужкой", то уксус обязательно добавляю!

ЛюдмилаЕХ Сегодня купила целую горбушку, почистила ( что на удивление хорошо у меня получилось, т.к. делала это впервые... ) и посолила по Вашему рецепту.
Теперь чашка с аппетитной рыбкой отправлена на 48 часов в холодильник.. На фото моя рыбка...




Я вся в ожидании... Ждите с отчётом о вкусовых качествах рыбки.

Лесная Фея писал(а):

ЛюдмилаЕХ Сегодня купила целую горбушку, почистила ( что на удивление хорошо у меня получилось, т.к. делала это впервые... ) и посолила по Вашему рецепту. Теперь чашка с аппетитной рыбкой отправлена на 48 часов в холодильник.. На фото моя рыбка... Я вся в ожидании... Ждите с отчётом о вкусовых качествах рыбки.

Siberia , спасибоза красивующую фотку жду отчетика о вкусе

ЛюдмилаЕХ

Людмила, спасибо, спасибо и ещё раз спасибо!!!!
Вот уж не думали, что горбуша может быть настолько вкусной. Раньше солили без масла, вкус был совсем другой.... Теперь буду сольить рыбку по Вашему рецепту!

Siberia, , безумно приятно что понравилось, очень рада

Людмила, получилась вкусненькая рыбка! Спасибо за рецепт Вашей крёстной и Вам!Раньше масло не добавляла, а,добавив, поняла разницу во вкусе. Благодарю!

НАТАЛИЯ , спасибо за приятные слова . Очень рада, что рыбка понравилась

ЛюдмилаЕХ
я засолила кету прошлогодней заморозки (хотела выкинуть, чтобы освободить морозилку для новых)... и результат превзошёл все мои ожидания! Кету от сёмги не отличишь! Моя подружка стала утверждать, что я посолила сёмгу Спасибо

Людмила, а сколько дней такая рыбка хранится в холодильнике?

Рыбка уже в холодильнике, ждемс результата

Лесная Фея писал(а):

почистила ( что на удивление хорошо у меня получилось, т.к. делала это впервые

ага, такая же история. прям за 15 мин готова была
теперь дело за малым. ждём..

рыбка вкусная, но без вкуса семги

Рыбка засолена, буду ждать, что получится

ЛюдмилаЕХ

Спасибо за рецепт!
Очень вкусная рыбка получилась. Солила кету. Вкуснота!

Сделала на новый год целый килограмм! Очень вкусно! Горбушу обожаю, никакой семги не надо))) Спасибо за рецепт)))
С Новым Годом!

Девочки! СОС!)) я не дочитала и посолила каждый слой 3 ч.л. соли + 1,5 сах., т.е. так 3 раза... рыбка уже в холодильнике, ЧТО делать??? это она у меня как рапа будет через два дня??

Людмила! Не первый год солю по вашему рецепту, зашла сказать СПАСИБО!

Людмила, посолила по Вашему рецепту горбушу, скажу, даже не ожидала, что получится такая вкуснятинка!!! Спасибо за рецепт!!!