Rasgulla (Расагула) - индийская сладость

Рецепт нашла на сайте Поваренок



1 литр молока (лучше не длительного хранения и маленькой жирности)
2,5 столовых ложек лимонного сока (свежевыжатого)
120 гр. сахара
350 мл. воды

Для начала необходимо сделать "Панир"- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя, это и не совсем творог.
Вскипятить в кастрюле молоко.



При постоянном помешивании, медленно влить в молоко лимонный сок. Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.



Процедить его через марлю, промыть тёплой водой, хорошо выжать. Это и есть наш "Панир".



Раскрошить творог на рабочей поверхности.
Затем, его тщательно вымесить, пока он не станет совершенно однородным, а руки немного жирными.
Скатать небольшие шарики небольшие шарики.



Приготовить сахарный сироп.
Налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар (а я еще добавила 2 столовые ложки персикового сиропа, для вкуса и цвета).
При постоянном помешивании, довести сироп до кипения. Пусть прокипит минут пять.
В готовый, кипящий сироп опустить шарики.



Оставить между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
Накрыть крышкой и "варите" 10-15 минут.



Оставить остывать, затем убрать в холодильник (примерно на сутки).
За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом.




Приятного аппетита!

Интересно очень! И должно быть не очень каллорийно!

Оригинально, спасибо за рецептик! На выходных обязательно попробую!

Da ochen vkusnie desert mi kajdie prazdnik delae devochki popbrovaete nijalete ,sposibo mellorn

mellorn
Маша, красота какая!!! СПАСИБО!

" индийская сладость" - такую красоту надо обязательно попробовать Спасибо за рецепт

Мне очень понравились сладости
Скажите какой выход из литра молока таких штучек? на фото у вас из литра или из большего кол-ва молока?

mellorn писал(а):

При постоянном помешивании, медленно влить в молоко лимонный сок. Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

процесс похож на приготовления адыгейского сыра...

Девочки, большое спасибо!!!!

Я делала из литра молока. Получается не очень много (все что на фото). К сожалению молоко у меня было 3,2 %, поэтому шарики немного "треснули", лучше молоко брать не более 1,5% жирности.

очень интересный рецептик))))спасибо)обязательно попробую!

нашла такой рецептик на Поваренке и никак не соберусь его приготовить но надо будет как-то собраться с духом думаю что это очень вкусно!!!!

Спасибо за рецепт, люблю восточные сладости, обязательно попробую приготовить

mellorn
Как интересно!
Спасибо!

А в холодильник прямо в кастрюле с сиропом убирать?

Ялини писал(а):

А в холодильник прямо в кастрюле с сиропом убирать?

Я убирала прямо в кастрюле, но можете переложить в другую посуду, но вместе со всем сиропом.

ой. как интересноооо , надо будет обязательно попробовать!

А за счет чего они увеличиваются в размере?

vika-555 писал(а):

А за счет чего они увеличиваются в размере?

Боюсь, что я не очень сильна в химии. Поэтому ответить на вопрос мне тяжело. (Творог набухает от воды). Но факт остается фактом, шарики раза в 2 увеличатся. .

Когда-то я тоже выкладывала такой рецепт
http://forum.say7.info/topic27530.html

SamaDobrota писал(а):

Когда-то я тоже выкладывала такой рецепт http://forum.say7.info/topic27530.html

Прошу прощения, но перед выставлением я воспользовалась поисковиком. Мне он ничего не выдал.

Кажется это очень долго!
Но задумка хороша!

Интересно ) в закладки добавлю

Попробовала. И очень разочарована опытом - вкус сухой, резиновый

Иришка Ст писал(а):

Попробовала. И очень разочарована опытом - вкус сухой, резиновый

Я не знаю, почему у вас не получилось. Сухими не могут быть по факту, шарики варятся в сиропе, а потом еще сутки остаются в нем для пропитки.

Благодарю за рецепт! У меня дом работница из индии, ну точнее если, то она из Бенгладеш, меня саму заинтересовало что же это за сладость такая индийская и на сколько рецепт соответствует?.. Короче когда я готовила её, она этого не видела, сделала я правда с маленькими изменениями, я добавила виноградную выварку (не знаю как правильно ее назвать) это сладкий такой сироп виноградный, делается путем вываривания виноградной выжимки, сока, ну и еще добавила немного ванильного сахара в сироп. Когда я дом работнице дала попробовать, она спросила, где я его в Ливане купила, его же не продают тут?.. ))) Выходит значит что эта расугула соответствует в точности тому, что делают у них , правда мы так и не разобрались как называется их творог, или сыр, названия панир она не знает, а как называется их творог она не поняла вопроса, ведь и мой и её арабский не идеальны Сама сладость на любителя, что-то рассыпчато-резинистое, но сочное, мне в принципе понравилось и очень, а вот маме моей нет. Дети у меня не едят ни в какую сыры и творог, поэтому немного пожевали и бросили

Яра, спасибо за внимание к рецепту! Расагула, как и каждое блюдо, на любителя. Не зря наши предки говорили: "На вкус и цвет - приятеля нет!"