Чизкейк «Аляска»

Очень необычный и интересный рецепт!

Ингредиенты
450г сдобного печенья (обычно используют печенье Савоярди, я брала 50% детского печенья и 50% обычного юбилейного)
100г сливочного масла
2 ч.л. желатина
2 ст.л. воды
400г творога
½ стакана сахара
300мл сливок жирностью 35%
1 стакан свежемороженой черники
1 ст.л. лимонного сока

Для меренги:
4 белка
¾ стакана сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала

1. Форму в виде полусферы выстилаем изнутри пищевой пленкой так, чтобы остались края по 5см. Печенье раскрошить (я это делала в блендере) и тщательно перемешиваем с нагретым до комнатной температуры сливочным маслом. 2/3 получившейся массы выкладываем в форму ровным слоем, сильно прижимая руками, у нас получается как бы «панцирь-основа чизкейка».
2. Желатин разводим в воде и даём набухнуть. Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреваем, пока он полностью на растворится. Не доводить до кипения. Дать немного остыть.
3. Миксером взбиваем творог с сахаром. Вообще для чизкейка используют специальный сливочный творог, но он не дешевый, поэтому я заменила его на обычный, для лучшей консистенции творог можно протереть через сито или измельчить блендером. Продолжая взбивать, вливаем сливки и желатин. Затем добавляем неразмороженную чернику и лимонный сок. Осторожно перемешиваем, перекладываем в форму. Поставить в холодильник на 30мин.
4. Укладываем на начинку оставшуюся массу из печенья (т.е. выстилаем дно чизкейка), накрываем концами пленки и ставим в морозильную камеру на ночь.
5. На следующий день взбиваем белки в густую пену. Продолжая взбивать, добавляем сахар и крахмал.
6. Переворачиваем чизкейк на противень, снимаем форму и пленку. Обмазываем его взбитыми белками и ставим в разогретую духовку до 240 градусов на 3-4 минуты. Сразу подаем к столу.

Приятного чаепития!

Оксана,очень интересный рецепт чизкейка обязательно опробуем!!!!

Действительно,отличный рецепт!!А ежевику можно и другой ягодкой заменить,на так ли

Подскажите, он за ночь в морозильной камере заморозится. А потом на следующий день его замороженный стаить в духовку на 3-4 минуты? Он за это время разморозиться должен в ней или как, не очень поняла?

Ух ты! Обязательно сделаю на праздники!

Санни Кеш писал(а):

А ежевику можно и другой ягодкой заменить,на так ли

В рецепте черника Думаю можно любой ягодой заменить!
СМЕЯНАСпасибо! Буду рада, если Вы воспользуетесь этим рецептом!
Алёнка и братец ИванушкаАлёна, да, он замёрзнет в морозилке, на это и рассчитано! В духовке подрумяниться должна верхушка, сам чизкейк слегка растает, надо будет немого подождать, чтобы он оттаял, и тогда приступать к дегустации
Ольга СчастливаяЖду ваших вкусных комментариев после дегустации!

Очень интересный рецепт! Заинтригована, поэтому обязательно попробую! Оксана, спасибо, что поделилась!

Наталия О.Наташа, рада, что заинтересовала рецептом, искренне надеюсь, что он Вам понравится!