Ищу рецепт приготовления лапши

Одно время готовила домашнюю лапшу, очень вкусно получалось, такая нежная... Помню только технологию приготовления, тесто надо месить долго, около 30 мин, раскатать скалкой, свернуть в рулет и убрать в холодильник на некоторое время (не помню на сколько) затем этот рулетик порезать и положить в кипящий бульон. К этой лапше еще делается соус : в миску налить соевый соус, добавить нарезанный зеленый лук и обжаренный кунжут. И каждый себе в тарелочку с лапшой добавляет соус по-вкусу... Такая вкуснятина получается ... Но к сожалению не помню, какие именно компоненты входят в состав лапши Подскажите пожалуйста, если кто знает

Мы с мамой делали так:
ЛАПША домашняя
Яйца = 10 штук
Вода = 1/4 объема яиц (например, если вылить в банку10 яиц будет 500 мл делим на 4 получим 125 мл.) Вода теплая.
Мука = не помню (сколько возьмет)

1.Замесить о-о-чень крутое гладкое, желтое тесто - бьем его, швыряем об стол. 2.Отдыхаем 1 час под укрытые полотенечком.
3.Раскатать коржи, как на вареники и уложить их на простыни, на газеты везде, где есть место.
4.Сохнут так коржи до последнего раскатанного коржика - пока не закончится
тесто.
5.Взять Первый корж (который уже подсох) и сложить его рулетом не закатывая в "трубочку", а рулетом шириной 7-8 см - так удобнее.
6. Нарезать лапшу шириной 0,3- 0,5 см. Мы 0,5 для надежности.
7. Складываем лапшу "на место", где перед этим высыхал корж. При этом слегка встряхивая раскладываем ее, разворачивая аккуратненько, не до конца. Слегка завитки пусть будут (после рулетного ига).
8. Нарезать так все коржи. Очередность нарезки обратна раскатке - "последний".
=Тесто перед нарезкой лапши не должно крошится. Оно должно лишь слегка подсохнуть, чтобы при сворачивании в "рулет" оно не слипалось.
=На десяток яиц мы успевали такой сценарий - я одна успевала все делать.
Смысл не пересушить корж, иначе он будет крошится. Поэтому следите за этим.

Выход: не знаю в кг, но приличный.
Хранить: Полотняные мешочки (из старых простыней) в коробках, чтоб не ломалась.
Варить: В кипящую подсоленную воду бросить лапшу. Вода вскипела. Снять. Одну минуту стоит. И на дуршлаг ее. И с ма-а-аслом потом....

ИТОГО: Оно Вам надо? Дом - сплошной террор лапши. Но ЭТО - вкусно!


Смачного!

С Наступающим!

есть простой и быстрый рецепт приготовления домашней лапши:
http://forum.say7.info/topic9862.html

Vintage писал(а):

Секрет заключён в самой лапше. Хозяюшки делают её по-разному. Мой способ очень простой и удобный. Так делала мама, так делаю теперь и я. Подвяливаются сами сочни перед нарезкой и поэтому лапша никогда не слипается, нет лишней муки в супе, нарезать её легко любой толщины, в бульоне не раскисает,

Посмотри мою лапшу, если еще актуально.
http://forum.say7.info/post3072159.html#3072159
я ничего не бью его и не швыряю.
Ну, а как сварить ее - дело хозяйское.