Бостонский пирог с заварным кремом (+ в мультиварке)

Бостонский пирог с заварным кремом

Этот пирог немного похож на "Чародейку". Вот у Эсми Татьяны такая http://forum.say7.info/topic8766.html
Рецепт Бостонского я взяла здесь http://www.vkusnyblog.ru/smak/7367


Прошу обратить внимание, что вес указан в граммах, а не в объеме.
Например, в стакане объемом 200 мл помещается всего 130 грамм муки, а объемом 250 мл - 160 гр, значит для рецепта нужно больше стакана.
Для коржа
60 гр сливочного масла
300 гр сахара
200 гр муки
1,25 ч.л. разрыхлителя
0, 75 ч.л. соли
2 яйца
2 желтка
190 мл молока
2 ч.л. ванильного сахара (я брала пачку 8 гр)
Для заварного крема
500 мл молока
100 гр сахара
4 желтка
2 ч.л. ванильного сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала (автор взяла картофельный, я пекла с кукурузным, однажды с Пудингом сливочным от Dr. Oetker - 2 пачки - тогда ванильный сахар не нужен)
Для ганаша
7 ст.л. жирных сливок (33-35%) - я брала пакетик 200 гр
80 гр шоколада - у меня плитка 100 гр горький Бабаевский

1. В большую миску просеиваем муку, соль, ванилин и разрыхлитель.
2. В небольшую кастрюльку кладем масло и молоко и на огонь. Молоко не должно закипеть, а только растаять масло.
3. Взбиваем яйца и желтки на высокой скорости 1 мин. Продолжая взбивать, потихоньку добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы.
4. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко с маслом (пункт 2). 5. Потом постепенно добавляем мучную смесь (пункт 1) и замешиваем тесто
Подготовим форму (у меня 21 см антипригарная) - смазать масло и посыпать сахаром В другой раз я пекла в стеклянной
Выливаем тесто в форму, ставим в разогретую до 180 гр духовку примерно на 30 мин. Из готового коржа спичка должна выходить сухой. Если форма стеклянная, осторожно, ее нужно ставить в чуть разогретую духовку.
Готовим заварной крем.
В кастрюлю вливаем молоко и добавляем 50 гр сахара (! - половину от указанного количества в ингредиентах) , на среднем огне, помешивая, доводим до пузырькового кипения.
В отдельной чаше (у меня кастрюлька, чтоб можно было на огонь поставить) взбиваем (я венчиком плоским) желтки с оставшимся сахаром, добавляем крахмал и ванильный сахар и еще раз взбиваем. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячее молоко. У автора молоко нужно вливать не всё, потом смесь перелить в кастрюльку с оставшимся молоком. Я потихоньку вылила всё молоко в кастрюльку с желтками и крахмалом. Потом эту кастрюльку поставила на огонь (у меня газовая плита, под кастрюлю я кладу рассекатель или по другому его называют рассеиватель огня). Помешивая, варим до загустения.

Корж готов, крем готов. Крем перекладываем в контейнер (я прямо в кастрюльке), накрываем пищевой пленкой, чтобы она не касалась поверхности крема, и ставим на холод (я на балкон) до полного остывания.
Готовим ганаш.
Сливки доводим до кипения и снимаем с огня. Кладем в него поломанный на кусочки шоколад и размешиваем до полного растворения и однородной массы.
Остуженный корж разрезаем пополам вдоль - я по окружности надрезала ножом, потом полностью разрезала при помощи специальной струны. На нижний корж кладем заварной крем, разравниваем. Накрываем вторым коржом, поливаем ганашем и ставим в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
А этот я испекла в мультиварке (Редмонд 4502) на режиме выпечка 2 по 50 мин
Чтобы бисквит не осел, не нужно в начале выпечки открывать МВ. Не нарушайте правило ВОЛШЕБНЫХ ПУЗЫРЬКОВ. Бисквит поднимается за счет воздуха в пузырьках – это пузырьки взбитых яиц и пузырьки, образующиеся из-за реакции разрыхлителя. Воздух в пузырьках нагреваясь, расширяется, тесто поднимается. Если открыть крышку, когда тесто еще не запеклось, то воздух в бисквите остынет, и пирог осядет.

Ой, Ирина!!! Слюной изошлась!!! Вкусно!!! Красиво!!!Празднично!!! Большущее спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!

обязательно приготовлю!!!!

Ирочка! Очень аппетитный тортик...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Ириша!!! Спасибо за рецептик. И фото хорошие, что на себя наговаривала! Утащила в закладки. Обязательно в ближайшие дни приготовлю!!! Сладкоежка сладкоежки поклон!!!

Галактика
Галина, спасибо
лариса михайловна
Надеюсь, что понравится и я не зря старалась
Татьяна Смирнова
Мои мужчины любят этот тортик, он, действительно, вкусный
Тори.я
Виктория, конечно мои пироги и мои фото не такие красивые, как у тебя. Но, благодаря твоим рецептам я стала смелее.
tatohka
Танечка, мы, сладкоежки, завсегда друг друга поймем.
Санни Кеш
Кира, рада, что мои труды вызвали улыбку.

Всем спасибо за отзывы. Всем удачи на кухне. Всех люблю. Всем хороших веселых праздников. Крибли-крабли-бумс!

Левитан писал(а):

Надеюсь, что понравится и я не зря старалась

Не зря - не зря!!!! Умничка!!!!!!!!!!

Левитан писал(а):

Мои мужчины любят этот тортик, он, действительно, вкусный

Хорошую жену и маму они воспитали!!!

Левитан писал(а):

конечно мои пироги и мои фото не такие красивые, как у тебя. Н

А эти настроения надо срочно изживать!!! Красивый домашний торт!!!!!!! Очень аппетитный!!!!! Ты вчера так по этому поводу в темке извинялась, что я уж и не знала,что там и подумать! А пирог оказался ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ!!!!!!! Не все то золото, что блестит!

Левитан писал(а):

Всех люблю.

И мы тебя тоже!!!!!

Ирочка!!!!!!!!Супер тортик!!!!Спасибочки огромное.Мои любят такое,все забрала в копилочку.Как сделаю отчитаюсь.

Галактика Галина
Спасибо за поддержку.

ольгуньчик1 писал(а):

Мои любят такое

Оленька, замечательная фраза внизу твоего поста.

ольгуньчик1 писал(а):

В жизни нужно прежде всего радоваться мелочам, тогда жизнь может доверить человеку большое. Л. Виилма.

Я думаю, что можно доверять человеку, который любит радовать других мелочами. Пусть тебя очень-преочень любит твоя семья.

А я то как люблю Чародейку. Обязательно рецептик испробую.

алабайчик
Спасибо, Наталья, что зашла в гости.
Пусть мой рецептик принесет тебе только положительные эмоции.

Испекла бисквит в мультиварке (Редмонд 4502). На режиме выпечка 2 по 50 мин.

Левитан писал(а):

Испекла бисквит в мультиварке (Редмонд 4502). На режиме выпечка 2 по 50 мин.

Ух ты! Какой пышный!!!

Галактика писал(а):

Ух ты! Какой пышный!!!

Я старалась. Спасибо на добром слове.

Очень аппетитный тортик

Асия
Спасибо за отзыв

Левитан
Наконец добралась до этого рецептика. Только что отправила на выпечку в скороварке-мультиварке. Волнуюсь

Асия писал(а):

Только что отправила на выпечку в скороварке-мультиварке. Волнуюсь

Ой, теперь и я волнуюсь.

Все прошло хорошо
Спасибо большое

еще пропитывается, поэтому крем не убран лишний)

Асия писал(а):

Все прошло хорошо

у меня мулти нет а духовке можно и при каком температуре?

Выливаем тесто в форму, ставим в разогретую до 180 гр духовку примерно на 30 мин. Из готового коржа спичка должна выходить сухой. Если форма стеклянная, осторожно, ее нужно ставить в чуть разогретую духовку.

Левитан писал(а):

Выливаем тесто в форму, ставим в разогретую до 180 гр духовку примерно на 30 мин. Из готового коржа спичка должна выходить сухой. Если форма стеклянная, осторожно, ее нужно ставить в чуть разогретую духовку.

попробую.потом отчитаюс