Плов с зеленым горошком

Любителям индийской кухни посвящается...
Этот аппетитный, привлекательный на вид, пряный плов может стать украшением стола а-ля фуршет, а также вполне подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда. Он радует глаз яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом.
Ингридиенты:
1 стакан (190гр) басмати или другого длиннозерного белого риса
3 ст.л. топленого или растительного масла
60 гр кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками.
1 ч.л. семян тмина
1-2 ч.л. острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1/2 ст.л. очищенного, тонко натертого свежего имбиря
410-430 мл воды
180гр лущеного свежего или замороженного зеленого горошка
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. гарам масалы
35 гр изюма
1/2-1 ч.л. соли
3 ст.л. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1.5 ст.л. смеси сухих пряных трав

Сначала необходимо подготовить рис. Для этого очистить его от чужеродных примесей, положить в большую миску и налить холодной воды. Промыть рис, переворачивая и вращая его, с тем чтобы смыть прилипшие к зернам частички крахмала. Кроме того, благодаря вращательным движениям шелуха и отруби всплывают на поверхность. Слить мутную воду и повторять процесс до тех пор, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Откинуть рис на друшлаг. Залить промытый рис теплой водой и оставить на 10 минут. За это время длинные остроконечные зерна впитают воду и "расслабятся" перед варкой. Эту воду сливают в отдельную посуду и затем используют для варки, благодаря чему рис сохраняет как вкус, так и ценные питательные вещества, рис откинуть на друшлаг и дать ему просохнуть в течение 15-20 минут.
Теперь приступим к самой готовке. В тяжелой кастрюле с непригорающим покрытием нагреть масло на умеренно слабом огне. Добавить орехи и жарить, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Орехи вынуть шумовкой.

Слегка усилить огонь и всыпать в кастрюлю семена тмина, зеленый острый перец и тертый имбирь. Перемешать и поджаривать пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми.

Добавить рис и обжаривать, помешивая, около 2 минут

Влить воду, добавить свежий зеленый горошек (если вы используете его), куркуму, гарам масалу, изюм, соль и травы. На сильном огне довести воду до кипения.

Когда вода закипит, сделать огонь минимальным, закрыть плотно прилегающей крышкой и пусть медленно кипит 20-25 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.
Если Вы используете мороженный зеленый горошек, вначале разморозьте его и добавьте к рису через 15 минут, после того как Вы закрыли кастрюлю крышкой. Снять крышку и быстро опрокинуть горошек на поверхность риса.


Вновь закрыть крышкой и продолжать варить 5-10 минут пока вода не впитается. Выключить огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут, чтобы нежные зерна обрели прозрачность. Перед самой подачей взрыхлите рис и посыпте жаренными орешками.

Приятного аппетита!
Вас гнетет мысль о том, что лежать на диване вредно?
Сытный обед и хороший сон помогут вам выбросить ее
из головы.

Лена, какое вкусное первое фото! Обязательно воспользуюсь рецептом, спасибо.

escada
Леночка, на здоровье

ТЕН писал(а):

Он радует глаз яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом.

Очень радует,не сомневаюсь, что на вкус это бесподобно

Очень красочное и интересное блюдо. Похожий рецепт риса с горошком есть и в ливанской кухне, только ещё и с курицей.
Твой рецепт, Леночка, очень заинтересовал
Забираю, спасибо

NM
Настя
LeDi WaDa
Лерочка

Спасибо,будем пробовать!

Леночка, какая вкуснятина боже мой где же взять эту неведанную гарам масалу

ТЕН

Спасибо за рецепт

Julliet
Юличка
бизнесвумен

бизнесвумен писал(а):

где же взять эту неведанную гарам масалу

Леночка, посмотри здесь http://forum.say7.info/topic48290.html
Ирочка Левитан нашла информацию как можно собрать гарам масалу самой из отдельных специй, может это Вам поможет
Morgee
Маргарита пожалуйста

Ленчик, очень нарядный плов

адалия
Это правда Готовь на здоровье

ТЕН
Не плов, а МЕЧТА!

Ленуся, какая красота! А горошек успевает размягчиться за это время? А то я брала смесь замороженных овощей с горошком, тушила вроде долго, а он остался немножко твердым??? Правда, я делала мясо с овощами, а может горошек такой попался?

Имбирь
Оличка, я рада что тебе приглянулся мой плов
Марти
Леночка, если горошек замороженный, то лучше его сначала разморозить, а уж потом добавить за 10 минут до конца. Удачи

классно! первый раз вижу такой зелёненький плов, еще и с орехами. надо будет попробовать

Kiss_me_fortune
Любочка удачи!

Спасибо за рецепт! Я вегетарианка и мне очень понравилось сочетание любимого риса с горошком. Вообще нравится индийская кухня по "идейным" соображениям

Mari_na
Мариночка, этот рецепт особенно подходит для вегетарианцев. Так что Вы правильно выбрали его. Спасибо большое за отзыв

Делала недавно такой пловчик по этому рецепту - http://forum.say7.info/post1010752.html#1010752 - по-моему - идентичный, но от этого - не менее вкусный. Сегодня нашла Ваш рецепт и решила повторить. В этот раз делала с миндалем - это ОЧЕНЬ вкусно. Жаль, изюма было мало... Буду делать еще не раз. Спасибо большое за классный рецепт.

Амритана писал(а):

Делала недавно такой пловчик по этому рецепту

Амритана, я посмотрела рецепт - действительно совпадает с моим. Хочу сказать, что рецепты индийской кухни я беру из имеющейся у меня литературы (т.е. книг). А об этом рецепте на форуме я не знала

Амритана писал(а):

Сегодня нашла Ваш рецепт и решила повторить. В этот раз делала с миндалем - это ОЧЕНЬ вкусно. Жаль, изюма было мало... Буду делать еще не раз.

Рецепт, и правда, очень удачный. Мне он, тоже, очень нравится!

Амритана писал(а):

Спасибо большое за классный рецепт.

Амритана, спасибо Вам за отзыв и за очень аппетитную фотографию!

Какой здоровский плов,но сколько надо в него специй,которых к сожалению половину найти у нас очень трудно)Да и вообще столько ингредиентов надо,что я решила просто риса сварить

Strekatushka1