Трындеть нельзя работать

Jingle
Я бисквит делаю всегда по одному рецепту - 3-4 яйца, где-то грамм 100 сахара и столько же муки! Всегда очень пышный получается!!!
А сливки ты не могла перевзбить??

все красотки я потопала в магаз, а то торты собрать надо кирицу начинять.. как закончу так приду.. ну млм на кофейный перерыв

Morgee писал(а):

Напомни, вы когда отдыхать то?

Мы числа с 20 сентября. Путевку пока не заказали
И думаю что 30 августа приедем в Питер все-таки

Jingle писал(а):

Девы, а у меня вчера расстройство было В общем я поняла (в который уже раз ), что я совершенно не гожусь в кондитеры там написано, что корж ооооочень сильно поднимается, у меня ваще почти не поднялся

Насть, я корж делаю самый обычный:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
разрыхлитель, ванилин.
Взбиваю недолго, минут 3-5
У меня всегда хорошо получается, 4-5 см высотой

Золотая осень писал(а):

Настька маму с Днём Рождения

Спасибо, Лен

Morgee писал(а):

Я бисквит делаю всегда по одному рецепту - 3-4 яйца, где-то грамм 100 сахара и столько же муки! Всегда очень пышный получается!!!

Я всегда разный делаю Надо бы на каком-нить остановиться, а меня всё на новенькое тянет

Morgee писал(а):

А сливки ты не могла перевзбить??

Да там ваще не понятно чё ВСЕГДА получалось нормально взбить, а тут новые какие-то сливки решила попробовать, да ещё загустителя зачем-то вбухала По итогу всё как-то не понятно пошло, не как обычно - может я момент пропустила

Morgee писал(а):

Я бисквит делаю всегда по одному рецепту - 3-4 яйца, где-то грамм 100 сахара и столько же муки! Всегда очень пышный получается!!!

У меня 3 безпроигрышных рецепта бисквита.
1: http://forum.say7.info/topic5485.html
2: http://forum.say7.info/topic4594.html
3: 5 яиц, 1 ст. сахара, пачка разрыхлителя, 1 ст. муки. Яйца взбить с сахаром до растворения, добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. Я иногда еще какао добавляю.

Morgee писал(а):

А сливки ты не могла перевзбить??

Когда сливки или крем начинают комковаться, то их нужно слегка подогреть. Когда сгущенка с маслом начинают отслаиваться, то я начинаю взбивать на медленном огне.

Цыпа-Синица писал(а):

У меня всегда хорошо получается, 4-5 см высотой

Да у меня вродь тоже примерно см 4, просто в рецепте написано, что он прям до края формы должен подняться Или я чё-то не поняла там Может у неё не такие высокие борты?

Jingle писал(а):

Да у меня вродь тоже примерно см 4, просто в рецепте написано, что он прям до края формы должен подняться Или я чё-то не поняла там Может у неё не такие высокие борты?

Может у тебя диаметр формы больше? И бисквиты когда печешь, то нельзя духовку открывать.

Jingle писал(а):

Может у неё не такие высокие борты?

вот с этого и надо начинать. Опять же диаметр формы роль играет

Иринча писал(а):

, то нельзя духовку открывать.

Я не открывала

Цыпа-Синица писал(а):

Опять же диаметр формы роль играет

Я понимаю, но вродь у меня не большая (я не помню скока), я в разъёмной делала - может просто борты там высокие Т.к. есть обычная - там высота стенок меньше

Jingle
не переживай!! я думаю все равно будет вкусно!!!!

Jingle писал(а):

Я понимаю, но вродь у меня не большая (я не помню скока), я в разъёмной делала - может просто борты там высокие

А чего тебе мало 5 см бисквита? По-моему стандартный тортик
Я вообще в старой сковороде пеку, разъемной нет у меня

Morgee писал(а):

не переживай!! я думаю все равно будет вкусно!!!!

Спасибо Рит Тока на это и надеюсь Там ещё маскарпоне (впервые его покупала )
Ещё украшу вечером - может ничего так будет Постараюсь сфоткать

Jingle писал(а):

Ещё украшу вечером - может ничего так будет Постараюсь сфоткать

Давай, покажи нам своего уродца

Цыпа-Синица писал(а):

А чего тебе мало 5 см бисквита? По-моему стандартный тортик

Просто я испугалась, что там написано, что он практически до верха добрался, а у меня до половины, наверное формы Хотя фотки в разрезе есть - там он тож вроде не такой уж высокий Наверное, всё ж бисквит нормально получился Тока с кремом проблемы

Цыпа-Синица писал(а):

Я вообще в старой сковороде пеку, разъемной нет у меня

Мне на прошлый др бывший парень сестры подарил набор форм Я такая счастливая была

Morgee писал(а):

не переживай!! я думаю все равно будет вкусно!!!!

Я помню в детстве делала торт птичье молоко из взбитых белков. Звоню женихам: приходите вечером на тортик. Вобщем в форму вывалила его, а он зараза не застыл и всесь расслоился. Белки отдельно, желатин весь в низу. Приходят женихи, я половником торт зачерпываю, на тарелку шмяк его. Они: че это за блевотина? Я: торт! Но правда весь сожрали, он хоть и страшный был, но вкусный.

Jingle писал(а):

Там ещё маскарпоне

А его с чем взбивала?

Цыпа-Синица писал(а):

авай, покажи нам своего уродца

Хотя бы не кособокий в это раз Этот резать поперёк не надо было,обычно у меня ещё с этим проблемы Все торты набок заваливаются

Jingle писал(а):

Мне на прошлый др бывший парень сестры подарил набор форм Я такая счастливая была

Я самые дешовые себе беру, те что по 200 р. А то мне тут надарили тех что по 1000 и 1500. Так квадратной хватило на 1 раз. Потом стала пропускать все. Круглой тоже быстро хана пришла.

Jingle писал(а):

Этот резать поперёк не надо было,обычно у меня ещё с этим проблемы

я ниткой режу А если лень, то просто большим ножом, главное чтобы корж остыл

Иринча писал(а):

Приходят женихи, я половником торт зачерпываю,

Иринча писал(а):

А его с чем взбивала?

Ну я всё по рецепту
Маскарпоне, сок лаймов, сахар. Туда потом взбитые сливки и желатин

Цыпа-Синица писал(а):

я ниткой режу

Я струны купила для этого дела. И леской еще хорошо.

Jingle писал(а):

Маскарпоне, сок лаймов, сахар. Туда потом взбитые сливки и желатин

У нее обычно вкусные торты, Но у меня почему-то кремы всегда жидковатые были. Там или желатина мало в рецептах указано, либо у нее очень хороший желатин.

Иринча писал(а):

. Потом стала пропускать все.

Я этого очень боюсь ТТТ, пока работает нормально

Цыпа-Синица писал(а):

главное чтобы корж остыл

С этим сааамые большие проблемы У меня терпения не хватает Но даже если и остыл, я какая-то криворучка - ниткой ваще не получается, а ножом очень криво

Jingle писал(а):

ниткой ваще не получается, а ножом очень криво

Я ножом делаю по периметру прорезь, чтоб нитку/леску/струну равномерно вставить, а потом просто тянешь за 2 конца. С маленькими тортами и ниткой клево выходит. Большие лучше самой тонкой струной.

Иринча писал(а):

У нее обычно вкусные торты, Но у меня почему-то кремы всегда жидковатые были. Там или желатина мало в рецептах указано, либо у нее очень хороший желатин.

Блиннн.... Может у меня тоже жидкий тогда будет Пока в холодильнике стоит - не пробовала доставать из формы

Иринча писал(а):

Большие лучше самой тонкой струной.

В смысле струной для муз. инструментов что-ли? Или какая-то специальная?

Jingle писал(а):

В смысле струной для муз. инструментов что-ли? Или какая-то специальная?

Я обычные гитарные брала, а так иногда просто струну продают в отделах с всякой хренотенью. Их обычно продавцы сыров покупают, чтоб ровно сыры резать.

Jingle писал(а):

С этим сааамые большие проблемы У меня терпения не хватает

Я последний раз пекла, в морозилку корж запулила. Тоже терпенья не было

Иринча писал(а):

Я ножом делаю по периметру прорезь, чтоб нитку/леску/струну равномерно вставить, а потом просто тянешь за 2 конца

так оно и есть