Сванская соль-магия аромата и вкуса домашней еды

Вереск писал(а):

1 ст.л.молотых семян зиры

Вероника ,помоги пожалуйста перевести .Не могу найти перевод ? Можешь на английском написать,если на немецком не знаешь.

Зира́ (араб. — семя), Зэра (ивр. семя‎), Римский тмин, Кмин и Кмин тминовый, Кумин, Каммун, Зар или Затр (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница. Известно, что слово лат. cumīnum на латыни означает именно зиру.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении, например, плова, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

Вероника ,спасибо большое за ответ. Кумин у меня есть . Ну теперь можно приступать к изготовлению соли .

Вероника ,вот такая у меня соль получилась. Делала пол порции .Сегодня уже плов с ней варила, очень понравилась .Во второй банке хмели-сунели - тоже сама намешала и уже пригодилась для твоей соли. Соль у меня может немного по другому выглядит ,я все приправки в измельчителе молола. А так все по рецепту.

irina-s писал(а):

очень понравилась

Ирина,очень приятно,что рецептик пригодился Спасибо за отзыв

Вероника, почему то старые фотки поисчезали. Принесла тебе новые.
Всегда твоя соль дома есть, больше всего нравится в плов добавлять.
Спасибо за рецепт.



Это хмели-сунели, состав тот же, но немного количество специй отличается.
В следующий раз сделаю точно по твоему рецепту.

irina-s писал(а):

Принесла тебе новые

Ирочка,спасибо приятно что рецептик пригодился

Вереск писал(а):

Очень понравился рецепт "Бутербродной" соли от Ирины ирина-с и чтобы он не затерялся в другой теме перенесла его и сюда,

Вероника, делала вчера "Бутербродную" соль, я ее еще "зеленой" называю, несу тебе фоточки.
Делала сразу из 1 кг соли.
Спасибо, что рецепт занесла к себе в темку.

irina-s писал(а):

Спасибо, что рецепт занесла к себе в темку.

Ирочка, рада видеть тебя а благодарить это я тебя должна - очень люблю интересные и полезные рецептики,вот хочу приготовить на пробу болгарскую разноцветную соль :"шарена сол"- она очень популярна в Болгарии.
Ира,спасибо что не забываешь мою темку

в закладки

Девочки, пришла сказать "Спасибо" и поплакаться попался на днях на глаза рецептик - сделала! Сразу и сванскую, и бутербродную, завтра еще свою намешаю(вкусную) и новый рецепт чесночной опробую(нашла вконтакте)

Вереск писал(а):

Рецепт тем и хорош,что можно положить только любимые травы и создать свой букет ароматной и вкусной соли.

это точно! в оба рецепта добавляла побольше сушеного гранулированного чеснока( вместо чесночной соли в сванской), в "зеленую" сушеной зелени положила по 2 ст.л. вместо чайных и еще сушеный укроп добавила, одним словом- полёт фантазии! СПАСИБО за рецепты
сванская бутербродная
соль понравилась и та, и другая- ароматная, вкусная(хоть много и не съешь ), но вот печалька-шнек сломала в мясорубке

Юлиа & Ко писал(а):

соль понравилась и та, и другая- ароматная, вкусная(хоть много и не съешь

Юля, красивая соль у тебя получилась. Фотки класс!

Юлиа & Ко писал(а):

но вот печалька-шнек сломала в мясорубке

Ой, как жалко. Надеюсь, его можно отдельно заказать.
Юль, я всегда в кофемолке мелю, в ней можно и мелко помолоть и покрупнее, у тебя, наверное, ее нет, раз мясорубкой делала.

Юлиа & Ко писал(а):

завтра еще свою намешаю(вкусную)

Я тоже на днях буду ее опять мешать, не могу без нее.
Уже насушила сельдерея и моркови.

Вереск писал(а):

очень люблю интересные и полезные рецептики,вот хочу приготовить на пробу болгарскую разноцветную соль :"шарена сол"- она очень популярна в Болгарии.

Вероника, ну как попробовала? Я тут на днях тоже себе рецеприки такой соли выписала, но пока руки не дошли сделать.

irina-s писал(а):

тебя, наверное, ее нет, раз мясорубкой делала.

да я ж прилежная ученица- написано: травы смолоть в кофемолке, а соль с ними прокрутить на мясорубке- я так и сделала

irina-s писал(а):

Я тоже на днях буду ее опять мешать, не могу без нее

я там дописала "рецепт" своей суповой заправки(без соли)

Юлиа & Ко писал(а):

да я ж прилежная ученица- написано: травы смолоть в кофемолке, а соль с ними прокрутить на мясорубке- я так и сделала

Пошла сейчас перечитала рецепт и правда нужно было на мясорубке прокручивать... короче, я ученица неприлежная...

Юлиа & Ко писал(а):

я там дописала "рецепт" своей суповой заправки(без соли)

Спасибо, Юля, я уже одним глазом почитала.

Спасибо за рецепт, теперь только этой солью и пользуемся, подсадила и маму и сестру на эту сванскую соль.
Хочу посоветовать тем, кто будет крутить на мясорубке все вместе травы, соль и чеснок - лучше сначала прокрутить травы и соль, а под конец чеснок, мы пробовали вперемешку приправы и чеснок кидать, машинка пару раз "вставала", закупоривалась наглухо... (может нож надо еще наточить)
А так все супер!

Соль бутербродная

Соль бутербродная

Соль бутербродная

Вероника, очень интересный рецептик, или два рецепта? да, тут их три

ирина-с
Ирина,
Большое спасибо за рецепт бутербродной соли! Уже года 3 делаю и очень рада рада, что такой замечательный рецепт есть у меня. Я использую еë во все овощные салаты, но особенно мне нравится использовать для запеченой картошки по-закарпатски.

Мира10
Мира, спасибо большое за отзыв, мне очень приятно.
В нашей семье тоже всем нравится эта соль.

Мира10 писал(а):

Я использую еë во все овощные салаты,

Да и никаких готовых пакетиков не нужно
Немного уксуса или лимонного сока и маслица оливкового...

Мира10 писал(а):

особенно мне нравится использовать для запеченой картошки по-закарпатски.

Ооооо, и мы очень любим Алину картошечку