Фаршированные помидоры в кляре

Любителям индийской кухни посвящается...
Если Вы хотите порадовать гостей и одновременно продемонстрировать свой кулинарный талант, попытайтесь приготовить эти бонды из крошечных, величиной с вишню, помидоров, фаршированных свежим творогом. Нафаршировать их можно заранее, а вот поджаривать нужно непосредственно перед подачей на стол. Следите за тем, чтобы тесто покрыло каждый помидор целиком, потому что иначе начинка расползется в горячем масле и начнет разбрызгиваться, а сами помидоры превратятся в бесформенную массу. Подают их горячими, прямо из фритюра. Если дать им постоять какое-то время, они станут мягкими: жидкость, содержащаяся в твороге, непременно просочится наружу. Если Вы хотите приготовить таматар бонды на большую компанию, постарайтесь найти себе несколько спорых помощников.
Помидорные чашечки с удаленной мякотью можно нафаршировать и другой, низкокалорийной начинкой: Йогуртом, овощным пюре, кашей из пшеничной крупы или рисовым салатом. Хороший фарш получается также из вермишели с соусом песто, состоящим из регана, кедрового ореха, тертого сыра и растительного масла.
Ингридиенты:
24-28 помидоров особо мелкого сорта (ок.450 гр)
140 гр свежего творога
по 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца, порошковой желтой асафетиды и куркумы
2 ст.л. тонко нарезанной свежей зелени на выбор: укроп, кинза, петрушка, салат или базилик
2/3 ст (60гр) просеянной гороховой муки (желательно из нута)
по 1/4 ч.л. молотого красного острого перца,соли и разрыхлителя
ок.60 мл холодной воды
растительное масло для фритюра

Каким-то невероятным образом из посаженых помидорок-черри у нас выросли особо мелкие помидорки, как раз подходящие для этого рецепта, что и дало мне возможность приготовить этот рецепт и показать Вам.

На фото видно размер помидорок: на фоне спичечного коробка

и в сравнении с другими видами помидор: в центре обычный помидор, вокруг помидоры-черри, а последний круг как раз наша мелочь пузатая

Работа почти ювелирная, поэтому надо достаточно времени, чтобы сделать все неторопясь. Сначала надо отрезать основание у стебля у каждой помидорки

и маленькой ложечкой (я делала маленьким ножиком) вынуть середину.

Осушить, перевернув вверх дном на бумажные салфетки.

Раскрошить и вымесить творог вместе со специями и зеленью до получения однородной массы.

Затем каждую помидорку нафаршировать полученной массой, слегка придавливая и утрамбовывая пальцем.

Сложить в миску муку, кайенский перец, соль и разрыхлитель и хорошо перемешать. Постепенно добавляя 3 ст.л. воды, взбить до однородного без комков теста.

Если понадобиться, понемногу добавьте остальную воду, доведя тесто до консистенции крема. Оно должно быть достаточно густым, чтобы закрыть творожную начинку и покрыть помидоры.
Налить во фритюрницу или чугунный котел столько масла, чтобы его слой составил 7-8 см и нагреть до 180 градусов. Погрузите в тесто 4 или 5 помидоров. Вынимайте по одному вилкой и, быстро стряхнув излишек теста, опускайте в горячее масло. Обжаривайте со всех сторон, осторожно переворачивая, около 3 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте сразу же или храните горячими в предварительно нагретой до 120 градусов духовке, пока поджариваются остальные помидоры.

Приятного аппетита!

Супер!!!!!!!!!!!!!!! сразу же в копилочку! спасибо за такое красивое блюдо!

И зачем тебе чертеж горшка? С такой ювелирной работой ты без чертежа и ракету можешь спроэктировать!)))


Ленчик,класс! Но боюсь что моя нервная система такое не выдержит

Лена,вот это рецепт !!!Сразила на повал!!Какая кропотливая работа!!!
Уверена,что ооочень вкусно ,а красиво то как!!!
Только я уверена,что не найду таких помидорчиков,поэтом у только этими буду любоваться!

Nataniel
Наташенька благодарю за комплимент

Julliet писал(а):

Ленчик,класс! Но боюсь что моя нервная система такое не выдержит

Юличка, спасибо что заглянула Я понимаю, что не все любят кропотливую работу, но мне ооочень хотелось сделать это блюдо. А потом это оказалось не так уж и сложно
Наташа,Горячий Ключ
Наташенька, спасибо за комплимент блюду Я сама таких помидор раньше не видела, пока они у нас не выросли Но про рецепт знала и знала, что они существуют. В России не так давно узнали про помидоры-черри, поэтому есть надежда

ТЕН писал(а):

В России не так давно узнали про помидоры-черри, поэтому есть надежда

Лен,помидоры-то есть,но вот размером с вишню...??? Прийдется в след году посадить черри и за ними не следить,чтобы выросли маааааленькими!!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Прийдется в след году посадить черри и за ними не следить,чтобы выросли маааааленькими!!

тоже вариант

Как оригинально!!! Ого, сколько терпения! Но это того стоит, такие горошины помидорные заманчивые!

Лена, ювелирная работа!

корделия
escada
Леночки спасибо

Леночка,подача и фото просто Суппер!!!!
Твои рецепты как всегда просты в приготовлении и доступны и по своему оригинальны

Акилежна писал(а):

Твои рецепты как всегда просты в приготовлении и доступны и по своему оригинальны

Ликочка, я рада, если это так

ТЕН писал(а):

Работа почти ювелирная, поэтому надо достаточно времени, чтобы сделать все неторопясь

Ну и терпение у тебя, Леночка !!!!
ПРоцесс, конечно , завораживающий Спасибо, Леночка, получила массу удовольствия просматривая фотографии
Таких маленьких помидорок я , правда, не видела БУМ искать

LeDi WaDa
Лерочка, спасибо за проявленный интерес к рецепту Удачи тебе в поисках

Леночка, ты Героиня [url=http://[censored smayliki]/smilie-845279751.html][/url]!!!

blirise
Ир, да ну Ты совсем меня засмущала

Леночка, я представляю, какая это прелесть - сначала хрупкое поджаренное тесто, затем нежная мякоть томатов и внутри - пряный творожный вкус!... Ах, мне это сейчас не под силу! Проще прилететь к тебе на пару деньков!..

*ELISHKA* писал(а):

сначала хрупкое поджаренное тесто, затем нежная мякоть томатов и внутри - пряный творожный вкус!...

Элиночка ты попала в точку Прям как будто ты их уже приготовила и попробовала

*ELISHKA* писал(а):

Ах, мне это сейчас не под силу!

Жаль, но я понимаю. А когда твоя стройка закончиться? Когда возвращаешся к нормальной жизни?

*ELISHKA* писал(а):

Проще прилететь к тебе на пару деньков!..

Добро пожаловать

ТЕН писал(а):

А когда твоя стройка закончиться?

Сейчас примерно 40%, и мне уже кажется, что НИКОГДА!.. Пока готовлю на летней кухне, на старой газовой плите, газ из баллона. Духовка вообще живёт своей жизнью!.. А в квартиру приезжаю - там такая жара, даже кондиционер не помогает, что готовить там вообще не хочется!.. Здесь хоть на свежем воздухе, вечера даже относительно прохладные!

Какая прелесть!!! И выглядит так аппетитно)))) Обязательно нужно попробовать)
спасибо за такой чудный рецепт)

*ELISHKA*
Элиночка, желаю тебе терпения и скорейшего удачного завершения стройки
Suu-chan
Галина, спасибо за комплимент фотке. Попробуйте приготовить. Буду ждать отзыва

ТЕН
Спасибо, дорогая!

*ELISHKA*

ТЕН
Обязательно будет отчет))))))

Suu-chan