Рыба в соусе из жареного лука, помидоров и перца чили

Сообщение Автор
Рыба в соусе из жареного лука, помидоров и перца чили
01 Авг 2012 17:43

Распечатать сообщение
Фото

На 4 порции:
700 гр филе белой рыбы (треска, тилапия), порезанное на куски 5 см
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли, по вкусу
1 ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
4 ст.л. растительного масла + масло для жарки рыбы
2 ч.л. сахара
1 большая луковица, мелко порезанная
2 ч.л. свежего имбиря, измельченного
2 ч.л. чеснока, измельченного
½ ч.л. семян фенхеля, измельченных в ступке
1 ч.л. зерен кориандра, измельченных в ступке
½ -1 ч.л. перца чили, в порошке
175 гр помидоров в с/соку, мелко порезанных
240-360 мл теплой воды
2-3 ст.л. зелени кориандра (киндзы), измельченной
Для подачи:
Готовый рис басматти
Лепешки наан


Выложить куски рыбы в один слой на тарелку.
Полить лимонным соком, посолить (0,5 ч.л.), приправить турмериком (0,5 ч.л.).
Аккуратно перемешать. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
Налить растительное масло на сковороду (1 см).
Нагреть масло, добавить куски рыбы, обжарить до золотистого цвета (дип-фрай), почти до готовности. Обсушить рыбу на полотенце.
Нагреть на сковороде 4 ст.л. растительного масла.
Уменьшить огонь до среднего. Добавить сахар.
Готовить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить лук (аккуратно!).
Готовить, помешивая, 5 минут, до мягкости.
Добавить чеснок, имбирь, готовить еще 3-4 минуты.
Добавить фенхель, молотый кориандр, чили, оставшийся турмерик. Готовить 1 минуту.
Добавить половину помидоров, готовить до почти полного испарения жидкости.
Добавить оставшиеся помидоры. Готовить еще 3-5 минут.

Добавить 240 мл воды (или всю воду) и оставшуюся соль.
Довести до кипения, добавить рыбу, уменьшить огонь и готовить, не накрывая крышкоой, периодически помешивая, 5-6 минут.
Добавить половину киндзы, перемешать, снять с огня.
Посыпать оставшеся зеленью. Подавать с рисом, наанами.

У меня немного изменилась технология. Я не стала жарить рыбу в большом количестве масла (дип-фрай), а готовила ее в небольшом количестве масла - обжарила. Когда я обжаривала рыбу, она у меня немного развалилась и еще получилось много жидкости. Поэтому, на бумажном полотенце я рыбу не обсушивала, а просто отцедила ее от лишней жидкости.
Но от этих изменений, нарушилась только «целостность» рыбы. Её же вкусовые качества были на высоте. Блодо получилось вкусным и очень ароматным
.

Фото

“Best Ever Indian”
Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
01 Авг 2012 23:00

Распечатать сообщение
Вот вы там ужинаете,а вся округа с ума сходит от ароматов wacko1 или к тебе там ,как в кино,очередь с пирогами стоит ,типо А давайте дружить знакомиться? girl_haha
а фоты твои красивее ресторанных менюшек girl_in_love
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
02 Авг 2012 0:09

Распечатать сообщение
Нюшечкадушечка писал(а):
Вот вы там ужинаете,а вся округа с ума сходит от ароматов

Ань, у нас интернациональные соседи и ресторанчики недалеко всякие разные - так что мы поедаем все в одиночестве girl_haha girl_haha girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
02 Авг 2012 13:00

Распечатать сообщение
так то ресторанчики,их меню за неделю осилить можно girl_haha а у тебя каждый день разное.Не,неправильные у тебя соседи girl_haha girl_haha
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
02 Авг 2012 18:04

Распечатать сообщение
Нюшечкадушечка писал(а):
Не,неправильные у тебя соседи

girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
06 Авг 2012 19:13

Распечатать сообщение
Фото

Отпадная рыба nyam2 nyam2 ароматы и вид блюда такие,что мы приятного аппетита не успели друг другу пожелать,сразу налетели girl_haha
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
06 Авг 2012 20:04

Распечатать сообщение
Анют, очень аппетитно выглядит. А то, что это вкусно МЫ-ТО знаем Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Авг 2012 6:27

Распечатать сообщение
omilo
Олечка, очень аппетитно! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
07 Авг 2012 6:54

Распечатать сообщение
girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
07 Авг 2012 13:38

Распечатать сообщение
невероятно вкусно girl_in_love
убила интригу.Теперь в инд.ресторан незачем ходить girl_bye дома вкусней girl_in_love
разве что посуду мыть не надо? girl_haha
Нюшечкадушечка

Анна




НюшечкадушечкаМои рецепты
 
07 Авг 2012 16:49

Распечатать сообщение
Нюшечкадушечка писал(а):
дома вкусней

точно good

Нюшечкадушечка писал(а):
разве что посуду мыть не надо

а одноразовая на что? Wink girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
04 Авг 2018 12:09

Распечатать сообщение
omilo
Фото

Оличка, спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki air_kiss
Делается быстро и очень вкусно получается! nyam2 good2
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
07 Авг 2018 20:41

Распечатать сообщение
Оленька, благодарю за рецепт! Rose
Вчера приготовила нам к обеду и рыбка очень понравилась. Правда, использовала свежие помидоры и получилось много соуса, но очень вкусного соуса и им был полит рис. Так что обед удался на славу!!! nyam2 good2
Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

63 года
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |