«The Angels White Cake»

Очень лёгкий, нежный, воздушный бисквит в сочетании с муссом на основе белом шоколаде с прослойкой клубничного джема и облочком сливок! Он действительно ангельский, просто представьте... Вы кладёте в рот кусочек этого торта и... Нежный мусс овладевает Вами, затем белый шоколад предодносит свою лёгкую нотку и тут бисквит как снежок тает у Вас во рту, клубничный джем даёт возможность окунуться в мир сладкого удовольствие и последний аккорд - облачко из взбитых сливок!


Давайте теперь о составе:
- Шифоновый бисквит
- Мусс на основе белого шоколада
- Прослойка клубничного джема
- Взбитые сливки

Приготовление:


Шифоновый бисквит:

4 белка
2 желтка
130 гр муки
80 гр + 25 гр сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл молока ( нагретого до 30 градусов )
65 мл растительного масла без запаха
ваниль

1. Муку, 80 гр сахара, соль, разрыхлитель просеять 3 раза.
2. Желтки, молоко, масло, ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены.
3. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
4. Белки збить с 25 гр сахара до устойчивых пиков.
5. Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх. Методом складывания.
6. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом. Получаем однородную, пушистую, бисквитную массу.
7. Выпекать в хорошо нагретой духовке до 160C 25-30 минут.

Мусс на основе белого шоколада:

Сливки 38% - 400 гр
Сметана 20% - 400гр
Сахарная пудра - по вкусу
Порошковый желатин - 35 гр, залить 65 мл молока, оставить набухать
молоко - 65мл
Белый шоколад - 100гр

1. Сливки и сметану и сахарную пудру взбить на высокой скорости миксера до загустения.
2. Шоколад растопить, дать немного остыть.
3. Добавить в сливочно-сметанный крем.
4. Взбить миксером до однородности.
5. Желатин положить в кастрюльку и залить вторыми 65 мл молока, поставить на огонь, не добавить до кипения. Как только растворился желатин снимаем с огня.
6. Тёплый желатин по чуть-чуть добавляем в крем, постоянно взбивая на средней скорости.

Прослойка клубничного джема:

- Любимый клубничный джем - 150гр + 3,5ч.л. сверху на облочко сливок.

Взбитые сливки:

Сливки 38% - 150 мл
Сахарная пудра - по вкусу
Закрепитель для сливок - 0,5 пакетика

1. Сливки с сахарной пудрой взбить.
2. Добавить закрепитель.

Сборка.

1. Бисквит разрезать на 2 части. ( Я разрезала на 2 части и с 2 части срезала крышечку )
2. 1 часть бисквита положить в форму в которой Вы его пекли.
3. Смазать клубничным джемом.
4. Поставить разъёмное кольцо и нарастить бортики.
5. Вылить мусс.
6. Положить 2 часть бисквита.
7. Смазать клубничным джемом.
8. Убрать в холодильник до застывания. ( Я ещё ложила 3 часть бисквита - маленькую крышечку )
9. После застывания достать и выложить сливки.
10. На сливки намазать 3,5ч.л. клубничного джема.
11. Продолжить украшение по желанию!
Приятного аппетита!

Владочка, какая красота!!!..... я прям его вкус чувствую и название говорит само за себя... отличный тортик, уже в закладках!!!

катерина24 писал(а):

Ирочка, какая красота!!!..... я прям его вкус чувствую и название говорит само за себя... отличный тортик, уже в закладках!!!

Спасибо, большое Катюшка!
Очень рада, что тортик тебе понравился!
Да,да! Он действительно ангельский! Прсто такает во рту! И мусс и бисквит, и прослойка, и облачко сливок всё - как крылья ангела!
Я бы тебя угостила! Жаль, что очень уж далеко живёт друг от друга!

Владочка, какая белоснежная красота у тебя получилась! Прямо облачко!

Dellamisa писал(а):

Владочка, какая белоснежная красота у тебя получилась! Прямо облачко!

Любочка, очень приятно от тебя такое слышать!
Действительно, очень нежный тортик!
Спасибо, за внимание к моему творению!

ЗаПеКаНоЧкА очень красиво! я просто в восторге!

Nataniel писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА очень красиво! я просто в восторге!

Спасибо большое!
Наталья, я очень рада, что Вам понравилось!
Благодарю, за отзыв.

Какая вкуснотища..!!
Твое описание заставляет захлебываться от слюны
Такой воздушный и красивый тортик! Супер!!

Cапфира писал(а):

Какая вкуснотища..!! Ваше описание заставляет захлебываться от слюны Такой воздушный и красивый тортик! Супер!!

Ольга, спасибо большое!
Мне очень, очень приятно!
Тортик действительно просто тает во рту!

ЗаПеКаНоЧкА
Обморочный рецепт! Ира, браво!

Имбирь писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Обморочный рецепт! Ира, браво!

Оленька, спасибо огромное!
Мне очень приятно слышать от тебя такие слова!

Какая вкуснотища..!! Ира,у меня вопрос ; Желатин положить в кастрюльку и залить вторыми 65 мл молока, поставить на огонь, не добавить до кипения. Как только растворился желатин снимаем с огня; сколько нужно молока 65 мл или 130мл ??????????????

Marina1973 писал(а):

Какая вкуснотища..!! Ира,у меня вопрос ; Желатин положить в кастрюльку и залить вторыми 65 мл молока, поставить на огонь, не добавить до кипения. Как только растворился желатин снимаем с огня; сколько нужно молока 65 мл или 130мл ??????????????

Марина, очень рада, что Вам понравилось!
Когда ставите желатин растворяться на огонь нужно влить 65 мл молока.

Spasibo

Marina1973 писал(а):

Spasibo

На здоровье!
Буду ждать Ваш отчётик, надеюсь этот торт станет одним из Ваших любимых!

Странно, что у такого тортика до сих пор ни одного фотоотчета...
Значит я начну )))

И кусочек (извините, что темная фотография, днем были гости, а до утра боялась ничего не доживет)


Единственное, у меня совсем не чувствовался вкус белого шоколада (но может не качественный был) и сах.пудра "по вкусу" - это для меня проблема...не знаю сколько ее надо на такой объем...вообщем суфле у меня получилось не сладкое. Но бисквит и джем давали сладость и тортик был вкусный и не приторный.

Спасибо!!!

Привет, Влада. Пришла с отчетом. Пекла твой прекрасный тортик уже 2 раза. Очень нежный, очень вкусный, но бисквит оба раха сильно опадал и шел сверху волнами. Вкуса это ето не испортило Спасибо за рецептик