Пирог с крыжовником и белковым суфле

Сообщение Автор
Пирог с крыжовником и белковым суфле
27 Авг 2012 14:26

Распечатать сообщение
Выпечки с крыжовником не так много, а порой рецепты так нужны, когда не знаешь, куда пристроить ягоды Wink Рецепт не особо оригинальный, но, надеюсь, будет полезен Smile Несмотря на незамысловатость, пирог получается очень вкусным - с приятной кислинкой крыжовника в сладком цитрусовом тесте под воздушным суфле с хрустящими орешками nyam2
Рецепт из журнала "Лиза" с небольшими изменениями.

Фото


Для теста:
250 г сливочного масла
250 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. тертой цедры лимона
4 яйца
300 г муки
100 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 мл молока

Для начинки:
750 г крыжовника

Для покрытия:
4 яичных белка
2 ч.л. лимонного сока
200 г сахара
100 г миндаля

Это дана норма на большой пирог. Мы готовили половину в форме d=26 см

Крыжовник вымыть и очистить от плодоножек. Размягченное сливочное масло растереть добела с сахаром (250 г), ванильным сахаром и цедрой. Подмешать по одному яйца. Муку, крахмал, разрыхлитель и соль смешать и просеять. Постепенно добавить мучную смесь к масляно-яичной, перемешать вручную. Влить молоко, снова перемешать (лучше молоко добавить, когда будет всыпана половина мучной смеси, а затем всыпать ее остатки). Выложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму. Сверху посыпать ягодами. Выпекать в заранее разогретой до 175 С духовке 30 мин.
Пока пирог печется, белки взбить в крепкую пену с соком лимона, постепенно подсыпая оставшийся сахар (200 г). Покрыть массой полуготовый пирог, посыпать рубленым миндалем и допекать еще 10-15 мин.

Это пирог до выпечки
Фото


А это кусочек уже готового пирога, угощайтесь! Drinks or Beer
Фото


Мы этот пирог пекли вдвоем с подружкой и немного напортачили: заболтавшись, пропустили момент полуготовности и нанесли безе на уже готовый румяный пирог. Поэтому допекать пришлось быстро, чтобы тесто не подгорело, в итоге белки плохо пропеклись и осели. На самом деле суфле должно быть пышнее. К счастью, на вкусе это не отразилось, но вид мог быть лучше Embarassed

Еще один момент: если вы по какой-то причине не любите выпечку с крахмалом или у вас его нет, количество крахмала можно уменьшить, увеличив при этом количество муки, чтобы в сумме все равно было 400 г, будь это 300 г муки и 100 г крахмала или 350 г муки и 50 г крахмала. Мы норму крахмала немного уменьшали.
Ленок84

Лена


Питер

Ленок84Мои рецепты
 
27 Авг 2012 14:31

Распечатать сообщение
Очень красиво получилось good2 , а уж вкусно nyam2 good ...
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
29 Авг 2012 18:26

Распечатать сообщение
Rosalinda писал(а):
Очень красиво получилось

Спасибо! Romashki

Rosalinda писал(а):
а уж вкусно

Если честно, я не ожидала, что такой довольно простой по компонентам пирог получится очень вкусным, но именно очень вкусным он и получился - такой и гостям на стол подать можно вместо торта sharik
Ленок84

Лена


Питер

Ленок84Мои рецепты
 
31 Авг 2012 11:07

Распечатать сообщение
Ленок84
Лен, какое великолепие! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
31 Авг 2012 13:47

Распечатать сообщение
Имбирь
Олечка, спасибо за отзыв! Rose Rose Rose И спасибо, что не проходишь мимо выставляемых мной рецептов, мне дико приятно! give_heart give_heart give_heart
Ленок84

Лена


Питер

Ленок84Мои рецепты
 
09 Сен 2012 18:32

Распечатать сообщение
такую прелесть в закладочки с удовольствием! sharik Romashki
корделия

елена

52 года
Ростов

корделияМои рецепты
 
26 Сен 2012 16:04

Распечатать сообщение
корделия
Леночка, буду счастлива, если рецепт пригодится и пирог понравится! give_heart Rose Rose
Ленок84

Лена


Питер

Ленок84Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |