Гусь (говядина,телятина) в горчичном соусе в духовке

Рецепт из книги Гастронома "Про охоту и рыбалку"
Очень простой рецепт с великолепным результатом
необходимо:
мясо гуся
3 морковки
3 средние луковицы
3-4 зуб.чеснока
1 острый перчик
3 ст.л.топленого масла(я использовала сливочное)
соль
душистый и черный молотый перец
2 ст.л.русской горчицы
1,3 литра горячей воды
Мясо гуся нарезать и вымочить в холодной воде пару часиков,меняя воду,чтобы сошла кровь
Овощи-лук,морковка,перец и чеснок почистить,помыть и нарезать крупно.
Мясо гуся обжарить на масле в сковородке до румяной корочки минут 15 и переложить в казанок,посолить и приправить молотыми душистым и черным перцем.
В этой же сковородке обжарить нарезанные овощи минут 10 и переложить в казанок к мясу и перемешать.
В отдельной кастрюльке 2 ст.л.русской горчицы залить горячей водой (не кипящей!)и хорошенько размешать до полного растворения горчицы и залить этой смесью мясо гуся+овощи в казанке.Жидкость должна полностью покрыть мясо.
Довести содержимое казанка до кипения,накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа при 200*С.
Результат через 2 часа

нежное,вкусное мясо в обалденном соусе

По данному рецепту можно приготовить и другое мясо,например говядину.
Приятного Вам аппетита

kralj,
Еленочка,спасибо за интерес к рецепту и отзыв

Вереск
Замечательный рецепт, просто и вкусно! Обязательно попробуем.

goi,
Оля,очень рада видеть Вас в своей темке
Спасибо за интерес к рецепту и отзыв
Оля,натолкнулась случайно на Ваш рецепт Фуа Гра на нашем сайте и очень уж он меня заинтересовал и хочу приготовить из печени дикого гуся.Как Вы думаете эта печенка подойдет?Я очень доверяю Вашему кулинарному мастерству.Заранее благодарю за ответ

Ответила в личку.

О,как вкусненько
гуся обожаю
спасибо

ната69 писал(а):

,как вкусненько

Да, Наташа, вкусно нет слов .Спасибо за комментарий

Очень интересный рецепт, а мясо кабана подойдет? что для него надо изменить в рецепт-время, температуру?)
Мой мужчина только недавно охотником стал, простите за бесконечные вопросы на всех страницах)

EveLP писал(а):

а мясо кабана подойдет?

кабаны у нас увы не водятся,но принцип обработки мяса тот же-вымочить и замариновать,если мясо молодое будет вкусно жаренное под соусом,знаю что очень вкусный холодец из дичи.Русская горчица очень хорошо подходит к дичи т.к.она делает мясо нежнее.

EveLP писал(а):

Мой мужчина только недавно охотником стал, простите за бесконечные вопросы на всех страницах)

ну что ты милая,мы все здесь учимся друг у друга а не пробовала просто на YouTube посмотреть приготовление кабана профессиональными охотниками ?
Там бывают замечательные рецепты,только не заморачивайся со сложными блюдами,начинать нужно с чего попроще тем более,что дичь такое мясо которое очень трудно испортить,учитывай время приготовления будет дольше обычного т.к.мясо выросло на воле без антибиотиков,гормонов роста и других «прелестей» цивилизации.