Судак фаршированный

Решила и я наконец-то поделиться своим фирменным рецептом.
Такое блюдо у нас на Дону традиционно украшает праздничные столы.
Нам понадобится :
1.Судак (его размер зависит от размера противня на котором вы его предполагаете готовить)
2. Капуста белокочанная 0,5 кг
3. Икра рыбья свежая
4. Морковь 1 шт
5.Сок одного лимона
6. 2-3 ложки томатной пасты
7. петрушка
8. соль , белый перец.
9. Подсолнечное масло.
Итак. Берем нашу рыбку. Свеженькую , почищенную, но не патрашенную.!!! Удаляем жабры.

Кладем ее на брюшко. И аккуратненько начинаем делать надрез от головы до конца верхнего плавника. Разрезаем. Достаем внутренности. Должно получиться вот так.

Далее сбрызгиваем рыбку изнутри лимонным соком , а затем натираем солью и перцем внутри и снаружи. И оставляем на полчасика .
Тем временем берем икру. Тщательно моем ее . Капусту шинкуем. И отправляем на сковородочку, предварительно разогрев там пару ложечек подсолнечного масла. За капусточкой отправляем натертую на терке морковочку.

Солим. Тушим капусту минут 5-7. Добавляем икру. Хорошо перемешиваем, чтобы икра не была крупными кусками. Добавляем томатную пасту и тушим еще минут 5.
Далее нашу рыбку изнутри выстилаем мелконарезанной петрушкой очень тщательно.

Теперь укладываем нашу тушеную капусту с икрой.

Хорошенько плотненько начиночку трамбуем. И все . Берем ниточки и зашиваем. Как вариант можно обвязать шпагатом, это уж кому как удобнее. И аккуратно перекладываем на противень смазанный подсолнечным маслом. Причем кладем рыбу именно на брюхо. Рыба будет готовиться равномерно со всех сторон и весь сок будет оставаться в ней.

Отправляем в духовку на 40 минут при 180градусах. Если рыбка по крупнее , то и времени можно подержать чуть больше.
Когда блюдо будет готово переложить на тарелку с листьями салата, украсить овощами, дольками лимона, оливками.

Приятного аппетита!!!
Рыбка вкусна как в горячем так и в холодном виде.

с икрой Галина,очень впечатлила начинка!обязательно буду готовить.спасибо.

Да, икра с капустой -это объедение.

Палёшка Галя, какая красота!

Палёшка писал(а):

Да, икра с капустой -это объедение.

Галина,чего-то я не поняла...если вам не нравится икра с капустой,зачем тогда вы готовите?или я что-то не поняла?

Слов нет! Но есть желание попробовать!!!Представляю какая вкуснятина!

Я не поклонница рыбы, но это - ШЕДЕВР

кот Нафаня писал(а):

Галина,чего-то я не поняла...если вам не нравится икра с капустой,зачем тогда вы готовите?или я что-то не поняла?

Почему не нравиться, я же пишу что это очень вкусно,объедение! Я иногда просто готовлю как блюдо икру с тушеной капустой.

Галина,у вас там смайлик вот такой .я и удивилась

Палёшка
Галя, слов нет от такого великолепия!!!!!

Интересный рецепт. Спасибо Елена! Забрала в закладки, люблю судака)))

Палёшка
Могу себе представить, как это вкусно! И очень красиво! Еще замечательно, что не надо шкуру сдирать. Спасибо за рецепт, при случае приготовлю.

Поставила в духовку Вашу рыбку. У меня вопрос: хребет надо удалять? или просто разрезать по спинке?

Взяла в закладки. Спасибо за рецепт! Сегодня с утра делаю, на обед будем пробовать, устроим мини праздник на выходных!
Я в капусту положила цыбулю жареную и миндаль. Буду пробовать и со свежей икрой.