Лазанья с цуккини и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на квадратную форму 21/21 см)
Листы для лазаньи – 9 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Грибы (у меня подосиновики) – 300 гр.
Цуккини – 500 гр.
Сыр (твёрдый) – 350г
Томатный сок – 100 мл
Сметана (15%) – 150г
Чеснок – 1 долька
Соль, чёрный молотый перец, растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить грибы (около 30 минут). Репчатый лук и грибы мелко нарезать, обжарить на растительном масле в течение 10 минут.
2. Морковь и перец нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле (минут 5-7).
3. Цуккини нарезать кубиками. Обжарить помешивая ~ 8 минут, в конце жарки цукини посолить.
4. Для соуса: смешать томатный сок, чеснок (мелко нарезать), две щепотки соли и сметану, перемешать до однородности.
5. Листы лазаньи подготовить согласно инструкции на упаковке.
6. Форму для запекания немного смазать растительным маслом, на дно формы налить 4 ст. л. соуса, на соус выложить три листа лазаньи, на листы лазаньи выложить обжаренные морковь с болгарским перцем, затем обжаренные цуккини, на цуккини – грибы с луком. Полить начинку 4 ст.л. соуса, посыпать 1/3 натёртого сыра. На сыр выложить ещё 3 листа для лазаньи, затем морковь с болгарским перцем, цукини и оставшиеся грибы с луком, полить половиной оставшегося соуса, посыпать 1/3 оставшегося натёртого сыра. Сверху на начинку уложить ещё 3 листа лазаньи, полить оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром.
7. Запекать лазанью в нагретой до 180 градусов духовке ~40-45 минут (если сыр начинает пригорать – прикрыть лазанью фольгой).
8. Готовую лазанью достать из духовки, дать постоять 15 минут и нарезать на порционные кусочки.

Спасибо за вкусняшку! Еще один рецепт лазаньи в копилочку! Очень любим разную лазанью, особенно не в классическом варианте!