Жаркое из свинины с айвой

Это блюдо традиционной греческой кухни. Мягкие кусочки свинины с кусочками айвы в густом ароматном соусе из вина и тимьяна оставят у вас надолго чувство сытости и удовольствия после ужина. Советую дополнить ужин бокалом красного сухого вина и, конечно, свечами
Ингридиенты:
220 гр сахара
500 мл воды
2 небольших айвы
80 мл оливкового масла
1 большой лук, полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчить
1 кг мякоти свинины, порезать кусочками
мука пшеничная
250 мл сухого красного вина
500 мл говяжьего бульона
1 палочка корицы
немного цедры апельсина
2 ст.л. зелени тимьяна

В кастрюле смешать воду и сахар и не доводя до кипения, помешивать, пока сахар не растворится. Айву очистить, разрезать на четвертинки и удалить семена. Положить айву в сироп, накрыть и на медленном огне проварить минут 5, пока не станет мягкой.

Вытащить из сиропа и осушить.
Нагреть масло в сковороде и обжарить лук с чесноком. Выложить на бумажное полотенце.

В ту же сковороду добавить еще немного масла и обжарить свинину, которую предварительно обвалять в муке. Обжарить до слегка коричневого цвета.

Выложить свинину на бумажное полотенце.

Взять чистую кастрюлю ( я просто помыла эту же), добавить свинину и лук, перемешать. Залить смесью из вина и бульона. Добавить корицу, апельсиновую цедру и тимьян.

Довести до кипения и на маленьком огне готовить по крышкой минут 30.
Готовую айву порезать на кусочки и добавить к свинине,

посолить, поперчить и готовить еще 30 минут, пока свинина не приготовится окончательно.
Снять крышку и помешивая готовить до желаемой густоты соуса.

Приятного аппетита!

Очень интересное сочетание айвы с мясом. Надо обязательно попробоать И это блюдо забираю

Отличная свининка! Леночка, это все тушиться на верху, не запекается в духовке, я правильно поняла? Спасибо за рецепт!!!

Мама делает жаркое с айвой...
Для меня сейчас айва как для большинства форумчан -манго,хотя думаю где-то должна откопатся))
А за рецепт,Леночка,спасибо.Ты же знаешь я средиземноморскую кухню люблю намного больше всех остальных))

У меня как раз дома айва есть.Спасибо за рецепт!!!

LeDi WaDa писал(а):

Очень интересное сочетание айвы с мясом.

Лера, они очень хорошо сочетаются, особенно в этом соусе!

Багира-Манго писал(а):

Леночка, это все тушиться на верху, не запекается в духовке, я правильно поняла?

Ларисочка, Вы все правильно поняли. Это блюдо не для духовки, его готовят в глубокой сковороде или кастрюле под крышкой на медленном огне. Попробуйте, Вам понравится. Спасибо, что заглянули!

Julliet писал(а):

Для меня сейчас айва как для большинства форумчан -манго,хотя думаю где-то должна откопатся

Организуем бартер?!

Julliet писал(а):

Ты же знаешь я средиземноморскую кухню люблю намного больше всех остальных

Буду надеяться, что ты сможешь отведать и это блюдо!

Safina писал(а):

У меня как раз дома айва есть.

Ой, как здОрово! Значет задержек не будет!

ТЕН
Лен, обожаю айву с мясом! Супер!

Имбирь писал(а):

Лен, обожаю айву с мясом!

Оличка, и мне понравилось это сочетание Спасибо, что заглянула!

Леночка, привет. Какое я ароматнейшее блюдо по твоему рецепту приготовила.
Правда кушали не с бокалом вина, а с пюрешкой😁. Но, в остальном, все как ты написала (по рецепту).
Из сочетания айвы, вина, цедры, тимьяна и корицы такой улётный аромат получился , про вкус вообще молчу. А нее, уже не молчу... очень- очень вкусно!😁👍
Спасибо тебе огромное!!!

Айринк@ писал(а):

Леночка, привет.

Привет Ирочка!

Айринк@ писал(а):

Какое я ароматнейшее блюдо по твоему рецепту приготовила.

Вижу-вижу! Красота!

Айринк@ писал(а):

Из сочетания айвы, вина, цедры, тимьяна и корицы такой улётный аромат получился , про вкус вообще молчу. А нее, уже не молчу... очень- очень вкусно!

Какая же ты умница!
Очень приятно, что ты нашла этот старый рецепт , приготовила и тебе он понравился!
Знаю, КАК это вкусно и рада, что и ты оценила
Спасибо огромное за такую аппетитную фотку и замечательный отзыв!